Majoritatea rețetelor care folosesc coaja de lămâie necesită „coaja de o lămâie” sau o cantitate similară. Pentru a evita deranjul lămâilor organice care invariabil merg rău înainte să le folosesc și să fiu lăudat cu zesting, „aș dori să folosesc în schimb coaja uscată înmuiată în suc de lămâie.
Cum ar trebui să înlocuiesc cantitățile? I „Presupun că uscarea ar reduce volumul cu aproximativ jumătate, dar cât de multă coajă proaspătă bună există pe o lămâie?
Comentarii
- Zesting este foarte ușor dacă aveți un microplane .
- @ user5561 Problema mai presantă este că am doar o utilizare pentru zest o dată pe lună, cam așa, lămâile organice vin în saci de ~ 5 și se mucegăiesc în câteva zile.
- @millimoose Vă recomand să mergeți mai departe și să cumpărați punga de lămâi. Poftiți cât credeți că veți folosi în aproximativ 3 luni și puneți-l într-un mic sac în congelator. Încercați să-l introduceți într-un fel de strat uniform, subțire, în timp ce îngheață. În acest fel va fi ușor să luați ceea ce aveți nevoie atunci când aveți nevoie de el și să puneți restul în congelator. Apoi sugeți toate lămâile. Congelați sucul, puneți-l la frigider pentru utilizare în câteva zile, faceți limonadă, orice. Dacă ți-a rămas în continuare coaja nezestată, ce zici de Coajă confițată ?
- @Jolenealaska Am răzuit lămâile și arunc coaja într-un pic borcan larg cu gura, apoi congelați. Nu este dificil să scoti cantitatea pe care o doresc cu o linguriță.
Răspunde
Folosește o linguriță de coajă uscată pentru o lingură de coajă proaspătă, care este aproximativ ceea ce obțineți de la o lămâie.
Majoritatea alimentelor se usucă până la aproximativ o treime din dimensiunea inițială, așa că aș folosi o treime din cantitatea solicitată. Lămâile variază foarte mult ca mărime, dar rețeta înseamnă probabil o lingură de coajă proaspătă, ceea ce este normal pentru lămâile de dimensiuni „medii”.
Ceva de care trebuie să fii atent este că cea mai ieftină „coajă de lămâie uscată” produsele sunt de fapt făcute din zest și un pic de miez, care vă vor oferi atât o aromă amară, cât și o scurtă parte din aroma de lămâie pe care o așteptați. Priviți cu atenție poftele pe care le cumpărați, dacă vedeți că piesele individuale au două straturi distincte sau o culoare galben pal sau alb, îndepărtați-vă de marca respectivă. Aceasta este probabil o situație „obțineți ceea ce plătiți”, așa că primăvara pentru coaja de lămâie de vârf.
De asemenea, am avut noroc să-mi usuc propriile coajă de lămâie. Cu excepția cazului în care bucătăria dvs. este umedă, se va usca probabil într-o zi sau două, așezându-vă doar pe o farfurie pe tejghea.
Răspundeți
Iată ce fac. Zestează-ți toate lămâile, măsoară câte 1 Tbl. La un moment dat și pune-le într-o tavă cu cuburi de gheață. Adăugați puțină apă sau suc de lămâie și congelați. Când sunt înghețate, le puteți scoate afară. și depozitați într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient sigur pentru congelator. Când aveți nevoie de puțină poftă, luați un cub și dezghețați. Sper că acest lucru vă va ajuta.
Răspundeți
Lămâile și teii vor îngheța (aș sfătui în pungă cu puțin aer – se pare că arderea poate arde congelatorul …) și poate fi înghețată (de exemplu, cu o răzătoare de nucșoară sau cu microplanul respectiv).
….
Dacă nu este disponibil un astfel de instrument: Un cojocitor de legume poate scoate coaja în benzi, depinde de cojocul exact dacă va fi prea mult miez atașat ( poate fi ras cu un cuțit ascuțit – atenție!). Apoi tocați cu un cuțit. Probabil nu va funcționa cu fr Ozen, totuși …
….
Genul de coajă de lămâie rasă în saci pe care o vând unele mărci are prea puțin de-a face cu coaja de lămâie. Listele de ingrediente văzute pe acele lucruri care ar face produsul potențial inadecvat pentru vegetarieni. Știu că discuțiile despre sănătate sunt OT, dar astfel de modificări IMHO fac îndoielnice calitățile culinare ale unui ingredient …
Comentarii
- O idee bună, dar răspunzând la acest lucru aici ar putea fi o ocazie ratată. Întrucât nu ' nu răspunde la întrebare așa cum sa menționat, ar putea fi mai dificil pentru cineva care caută aceste informații, spre deosebire de doar înlocuirea. Îți pot sugera să scrii o întrebare auto-răspunsă care întreabă în mod specific " Cum pot păstra lămâile organice pe care le păstrez pentru a fi zestate ocazional? "
Răspuns
Aproximativ 1 linguriță este 1 lămâie.
Comentarii
- Cel mai bun răspuns a spus deja acest lucru. Era al treilea paragraf; L-am mutat în partea de sus, astfel încât oamenii să nu câștige ' să nu-l rateze la fel de ușor. S-ar putea să doriți să citiți puțin mai atent înainte de a scrie un răspuns scurt data viitoare 🙂 În ceea ce privește răspunsul dvs. … ' probabil veți găsi că răspunsurile dvs. sunt mai bine primite dacă adăugați ceva nou și dacă explici puțin.