Am fost la prânz astăzi, iar conversația sa transformat în migdale și în conținutul lor cianură . Un coleg de serviciu a spus că migdalele conțin multă ciancidă și numărul de migdale care vă pot ucide surprinzător de scăzut.
Întrebarea mea este „cât de scăzută”? Nu au putut răspunde, decât pentru a spune că este scăzut.
După o căutare rapidă pe google am găsit acest link care indică numărul este 15. CINZECE !!! Am avut cam atât de multe migdale astăzi … deci asta nu poate fi corect. Și acest link provine dintr-o sursă discutabilă (google +), dar am mai auzit această legendă urbană.
Câte migdale vor fi necesare pentru a ucide un om? Caut LD50 pentru o persoană de 70 kg.
Răspuns
Cu migdale amare, 8 – 32 migdale vă vor oferi doza letală de cianură. Migdalele amare produc aproximativ 6,2 mg cianură per migdală , iar LD50 pentru cianură este 50 mg – 200 mg.
Acest lucru se aplică doar migdalelor sălbatice amare: având în vedere că „nu sunteți mort, cel mai probabil ați mâncat migdale dulci domesticite, ceea ce pare să facă nu aveți această problemă. Vânzarea migdalelor sălbatice poate fi ilegală, de fapt, deși pot găsi doar bloguri și comentarii pe internet care să facă aluzie la acest lucru.
De la wikipedia
Migdalele sălbatice sunt amare, miezul produce cianură mortală la manipulare mecanică și mănâncă chiar și câteva zeci la rând ședința poate fi fatală.
…
În timp ce speciile de migdale sălbatice sunt toxice, migdalele domesticite nu sunt;
Comentarii
- Ar putea fi menționat faptul că migdalele dulci mai conțin unele acid cianhidric, aparent până la 25 mg / kg (8 mg / kg abatere standard) . Cu toate acestea, ar fi nevoie de cel puțin 2 kg de migdale (aproximativ 1650 de sâmburi) pentru a ajunge la o doză letală, care este foarte puțin probabil să fie digerată neintenționat.
- @JonathanY. Acesta este un comentariu interesant. Și da, având în vedere că, de obicei, consum doar până la 1 lb de friptură și că ' este mâncarea mea preferată, mă îndoiesc că cineva ar putea digera chiar și neintenționat 2 kg de ceva.
- Sunt de acord. Cu excepția poate tort 🙂 (totuși pun migdale în prăjituri, și nu ' nu știu dacă coacerea descompune acidul hidrocianic.) Ar putea fi interesant dacă cineva ar putea comenta acest lucru . De asemenea, intervalul de timp în care trebuie digerată o doză letală pentru ca efectele adverse să apară, înainte ca acidul să se metabolizeze.
- @ JonathanY .: În primul rând, în prezent, utilizarea aromei de migdale (benzaldehidă fără cianură) este departe mai frecvent decât utilizarea migdalelor amare. În al doilea rând, cianura nu este foarte stabilă, este ușor oxidată în cianat, ceea ce este mult mai puțin îngrijorător. În al treilea rând, avem o enzimă, rodanaza, care oxidează CN- la tiocianat pentru detoxifiere, Wikipedia spune că are o capacitate de aproximativ 0,1-1 mg / (kg corp * h) atâta timp cât este disponibil suficient sulf. Rețetele folosesc poate 5 migdale amare / kg de aluat / marțipan, adică aproximativ 30 mg CN- / kg. Așadar, din nou, ' ar trebui să mănânci cantități irealizabile pentru a intra în pericol.
Răspuns
Aceasta este o adăugire la răspunsul Avi .
Soiurile sunt migdale dulci și amare ( acesta din urmă este cel cu amigdalină care este sursa cianurii, precum și a aromei (benzaldehida) ) migdale, vezi http://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds .
Aici (Germania) migdalele amare se vând numai în cantități mici pentru coacere, care sunt etichetate că nu sunt pentru cruditate consum și trebuie ținute departe de copii. Aici „un articol de ziar din 1964 despre o discuție dacă dimensiunea permisă a pachetului ar trebui redusă la 50 g (care este AFAIK dimensiunea pachetului disponibil în prezent). Articolul susține că până atunci opinia era că gustul îngrozitor oferă suficientă siguranță. Pentru contraargument, ei citează o serie de studii care concluzionează că mulți oameni sunt foarte răi la miros și gust și că cunoștințele despre migdalele amare din populație scădeau.
Cu toate acestea, mirosul de cianuri a fost a studiat mult în anii 1950 și 60 și s-au găsit diferențe uriașe în „limita de detectare” umană și un număr substanțial de persoane care nu miros cianură ( Lista literaturii 1 Lista literaturii 2 ).De asemenea, modul în care oamenii descriu mirosul cianurilor diferă foarte mult (nu este surprinzător, deoarece cel puțin în culturile occidentale, mirosurile sunt greu de descris, așa că vorbirea despre mirosuri este dificilă și, de asemenea, luând în considerare diferențele uriașe în sensul mirosului dintre oameni).
Personal, miros cianură și percep mirosul cianurii ca fiind foarte diferit de mirosul benzaldehidei (aroma de migdale, amaretto, …) care sunt eliberate ambele prin hidroliza amigdalinei. Nu am încercat niciodată să gust migdale amare (doar mirositoare, de ex. Strivirea lor cu apă și dacă doriți să separați mirosul de cianură de mirosul de benzaldehidă, cu o cantitate mică de acid inodor)
Chiar dacă se întâmplă să nu puteți pentru a mirosi cianura, conținutul de benzaldehidă este foarte remarcabil în comparație cu migdalele dulci. Deci, dacă migdalele pe care le-ați mâncat au gustat și miroseau a migdale „normale”, ați mâncat migdale dulci.