Ce alternative există la sosurile pizza pe bază de roșii?

Sugestii pe care le-am avea ar fi sos pesto de busuioc, grătar sau un sos dulce de chili. Nu am încercat acest lucru, dar, mai degrabă decât ferma, mă întreb dacă ai putea face ceva cu Cezar?

Comentarii

• Creveți și pesto sau somon și pizza pesto cu o combinație de brânză mozzarella și niște parmezan – delicioasă!
• OMG …. pesto de busuioc ca sos de pizza este păcătos decadent. Aceasta ar fi alegerea mea # 1 dacă tomatele nu mai sunt disponibile.

Poate că va trebui să vă regândiți ideea de pizza ca ceva care are nevoie de sos de roșii sau deloc sos. Imaginați-l ca pe un nisip deschis, proaspăt coapte. Puteți pune roșii sau orice alt lucru suculent pentru a contribui la umezeală.

Evitarea roșiilor vă va permite să adăugați câteva arome pe care sosul de roșii le maschează de obicei. Dacă vă place combo-ul ananas-șuncă, are un gust mai bun fără roșii, IMHO.

Câteva dintre pizza mea preferată:

• Somon ușor prăjit (prăjiți bucățile până când nu arătați crude), brânză de capră și mozzarella. Adaugă câteva măsline după coacere.
• Ceapă caramelizată, ciuperci, șuncă, brânză de capră și mozzarella.
• Se amestecă mozzarella proaspătă asparagă și proaspătă . Adăugați niște ulei de măsline și brânză manchego rasă după coacere.

Comentarii

• Toate acestea sună foarte bine. I va trebui să încerc să le facem.
• ceapa carmelizată și ciupercile fierte ajută într-adevăr să împiedice uscarea unei pizza altfel fără sos. La fel ca și brânza de capră topită.
• Ceapă carmelizată, manchego și ceva verde / amar. Ca broccolini albi, kai lan, broccoli rabe, urzici sau sparanghel.

cel mai ușor înlocuitor pentru mine este un frumos sos bianco

lirește câțiva căței de usturoi, 2 linguri de ulei de măsline, sare & piper în mortar & pistil adăugă vin alb și amestecă până omogenizează

gata!

Da! Luați 1 cană felie de ceapă, 1/2 cană dovlecei de nucă, curățați și tăiați felii foarte subțiri. Puneți ceapă și dovlecei într-o tigaie, adăugați puțin rozmarin, sare și piper, aruncați cu 2 linguri de ulei de măsline și coaceți timp de aproximativ 20 de minute la 400 F. Periați coaja cu ulei de măsline. Puneți amestecul de dovlecei deasupra, presărați o grămadă de parmezan sau brânză asiago, apoi coaceți la 450 pentru aproximativ 10 minute. Nu sunt sigur ce crustă folosești … dar acest lucru este cu adevărat delicios!

Poți pune un strat de brânză mozzarella (ca la margherita, dar fără sos de roșii) dă o textură bună, suculentă și „este un teren foarte bun. Adăugați diverse toppinguri:

• Bucăți de cârnați și / sau ciuperci
• salată și fructe de mare
• Diverse brânzeturi
• felii de vinete, dovlecei, ceapă
• șuncă și cartofi

Nu ai nevoie de sos deloc. Puneți ulei de măsline cu usturoi și lăsați-l să se răcească. Folosiți-l ca bază, puteți integra cimbru proaspăt, oregano, busuioc sau salvie cu infuzia de ulei, în funcție de ceea ce ar putea fi toppingurile dvs.

pizza mea preferată este aluatul + uleiul de măsline (infuzat cu usturoi) + pui + provolon + brânză albastră + ardei roșii prăjiți

Ai putea să-l faci un Tarte Flambée și să folosești cremă fraîche cu niște nucșoară, sare și piper … 🙂

Comentarii

• Rețineți că Emmental se potrivește foarte bine cu asta ca topping de brânză .:-)

Pizza nu are nevoie de sos, dar majoritatea americanilor sunt obișnuiți să mănânce pizza cu baze acoperite cu sos. Există o varietate de sosuri care ar putea fi folosite în locul sosurilor pe bază de roșii, unii dintre ei ar accepta cu ușurință, în timp ce alții ar putea să facă un salt de credință … Practic, orice sos poate fi folosit pe pizza atâta timp cât îl împerecheați cu toppinguri care funcționează cu ele.

Mai multe sosuri „tradiționale”:

• Alfredo sau alte sosuri pe bază de cremă
• Pestos (Există multe variante de pesto, nu doar busuioc)
• Romesco
• Ulei de măsline (simplu sau plante infuzate)
• Piure de usturoi prăjit

Sosuri „moderne”:

• Ceapă caramelizată (cu sau fără strop de Balsamic pentru a lumina aroma)
• Reducere balsamică (prepararea oțetului balsamic îl face mai puțin acid)
• Pansamente pentru ferme sau alte sosuri de salată, cum ar fi Blue Cheese sau Caesar
• Alunițe sau salsa verde pentru combinații de arome Tex Mex
• BBQ (acest lucru nu se poate aplica pentru OP, deoarece poate fi pe bază de roșii și acid)
• Piure de dovleac, morcov sau dovleac
• sos de arahide Hoisin, Curry sau Thai pentru profiluri aromatice asiatice
• Fig piure (excelent cu slănină!)
• Tapenade
• „Sosuri mamă” franceze și derivatele lor

Părți egale, conservă nepregătită Supă de ciuperci amestecată cu smântână și sos fierbinte opțional după gust. Completez asta cu perogii fierți tăiați în cuburi, ciuperci și slănină.

Când fac pizza de casă folosesc acest sos fără roșii . Vă rugăm să rețineți, sfecla se va decolora pe măsură ce le gătiți, astfel încât, în timp ce sosul în sine este frumos și roșu, odată ce coaceți pizza, poate fi puțin mai rumenit. (Poate doriți să scoateți sosul de pe foc înainte de a adăuga sfecla și nu le gătiți timp de 5 minute suplimentare, apoi lăsați-l să termine gătitul în timp ce coace la cuptor pe pizza.) Puteți vedea o fotografie a sos copt aici .

Ați putea folosi un sos pe bază de ardei. Ardeii sunt înrudiți cu roșiile, dar nu sunt la fel de acizi (dacă vă conserveți, aveți nevoie de o oală sub presiune pentru ardei, cel puțin parțial datorită acidității mai mici). Pentru că au o apă scăzută conținut, ar fi ușor să preparați un sos cu textura dorită pentru pizza. Doar amestecați ardeii (adăugați apă pentru a amesteca, dacă este necesar; va fi în continuare gros) și condimentați-l foarte mult ca un sos de pizza. Am făcut un sos de chile fermentat lacto (fără roșii) pe care îl folosesc ca nu -salsa de tomate. Îmi imaginez că un sos de pizza pe bază de ardei ar avea și un gust bun, indiferent dacă folosiți sau nu ardei iute.

Există multe rude de roșii care au un gust similar roșiilor, după unii. Cu toate acestea, nu sunt sigur de pH-ul lor – de exemplu, tomatillo-uri, cireșe măcinate, minuni, Morelle De Balbis etc. și mult mai puțin acru, totuși).

Am descoperit cum să fac un nou sos de condiment / ketchup / salsa care să se potrivească foarte bine în cantități libere cu pizza, burritos, chipsuri și alte lucruri. Îmi imaginez că ați putea să-l gătiți pe pizza dacă doriți, dar cu siguranță nu este necesar. Este compus din următoarele ingrediente:

• Squash (preferabil un dulce, non-amar, dovleac cu carne netedă, cum ar fi Păpușa de porțelan F1 sau Long Island Cheese). Coaceți-l pentru a-l înmuia mai întâi.
• Ceapa (nu adăugați usturoi la acest sos special)
• O mulțime de sare
• Oțet (este posibil să nu doriți oțet , în funcție, deși cred că este mai bine cu el; deci, s-ar putea să improvizați)
• Ardei (fierbinți sau dulci)
• Ciuperci
• Brânză
• Oregano
• Este posibil să aveți nevoie de o cantitate echitabilă de apă, deoarece dovleceii o absorb așa cum fac cartofii.

Gătiți-le bine împreună (mare căldura este bună, atâta timp cât nu arde). Adăugați brânza aproape de sfârșit. Utilizați ingredientele cu liberalitate. Proporția de ingrediente pentru cea mai bună aromă depinde de ce fel de dovleac utilizați.

Pur și simplu o întinzi în partea de sus a pizza chiar înainte să o mănânci. Nu o scufunzi (totuși faci chipsuri). Oricum, are sens că are un gust bun la pizza, datorită brânzei, oregano, ardei, ceapă și ciuperci, dar nu cred că am adăugat inițial aceste ingrediente având în vedere pizza. Încercam să fac o salsa folosind dovlecei. ca ingredient principal în loc de roșii (o salsa care trebuie folosită pentru chipsuri de tortilla) și aceste ingrediente tocmai s-au întâmplat să fie ceea ce am crezut că a făcut să aibă un gust de salsa.

Nu trebuie încălzit înainte de utilizare și poate fi refrigerat.

Ați putea folosi aceleași principii pentru a face alte sosuri de pizza.

Într-o altă notă, pizza de pui are adesea un sos cremos în loc de un sos de roșii (un fel ca Alfredo de pui). Ai putea face un sos pe bază de făină sau poate un sos pe bază de cremă-brânză. Sosul cu usturoi poate fi, de asemenea, frumos.

Unii oameni par să folosească ulei ca sos (și se prefac că nu au sos), indiferent dacă uleiul este ulei de măsline sau ulei din brânză. Brânza este, de asemenea, probabil un sos, când este fierbinte.

Adăugarea mai multor ingrediente alcaline (cum ar fi produsele lactate: adică calciu este alcalin) ar trebui să ajute oarecum la echilibrarea acizilor prezenți.