Mă pregătesc dintr-un kit de extras Austin Homebrew și a venit cu niște gips. Am crezut că gipsul este doar pentru modificarea chimiei apei, dar se pare că fiți alte școli de gândire în jur.
Deci:
- Ce afectează?
- Când / cum ar trebui adăugat?
- Cât ar trebui adăugat?
Răspuns
Gyspum (CaSO 4 ) face câteva lucruri diferite. Dacă îl adăugați la piure, poate scădea pH-ul. Conținutul de sulfat adăugat va accentua și amărăciunea berii dvs. Dacă doriți să măriți sulfatul pentru îmbunătățirea amărăciunii, dar nu ” dacă doriți să vă schimbați pH-ul, puteți să-l adăugați direct în ceainic. Cel mai bun mod de a decide cât de mult să adăugați este să obțineți o analiză a apei, astfel încât să știți care este linia dvs. de bază și cât de mult gips ar putea avea nevoie. Nu ar trebui să adăugați niciodată tratamente de apă doar pentru că o rețetă spune acest lucru. Cunoașteți-vă apa, apoi veți ști dacă aveți nevoie de ele și cât de mult aveți nevoie.
Comentarii
- După ce primiți raportul de apă – 1 gram de gips pe galon adaugă 62 ppm calciu, 147 ppm sulfat
- Nu uitați că calciu este un ion vital necesar floculării drojdiei. Altfel, răspuns excelent .
Răspuns
Kiturile Austin Homebrew sunt de primă clasă, precum și suportul lor. Vă sugerăm să le contactați dacă aveți întrebări cu privire la unul dintre kiturile lor. Dacă au adăugat-o, nu s-a făcut în mod arbitrar. Poate fi un anumit stil de bere care ar putea beneficia de ea, cum ar fi o cruditate.
Comentarii
- În general, un stout nu ar beneficia de gips. Ar beneficia cel mai probabil de CaCO3. Și cred că nu aș fi ' atât de sigur că nu a fost ' este o adăugare arbitrară la kit. De unde ar ști cum este apa de fabricare a berii '?
Răspuns
Stouts nu necesită ajustări ale apei, cu cât pH-ul este mai mare, cu atât mai bine – malțurile întunecate absorb alcalinitatea și nivelează pH-ul automat.
Comentarii
- Nu toată lumea are apă alcalină – dacă prepar un stout trebuie să adaug cretă sau bicarbonat de sodiu pentru a echilibra aciditatea malțului prăjit.
- Că ' este o ipoteză destul de largă și puțin inexactă. Da, folosirea malțurilor întunecate / prăjite în procente moderate va străluci g scade pH-ul (' estimează că 20% cristal negru sau malțuri prăjite vor reduce pH-ul cu 0,5). A spune că nivelează nu este întotdeauna adevărat, având în vedere toate celelalte variabile din ecuație.