Răspuns
Majoritatea grăsimilor funcționează (de aceea funcționează untul de cacao) majoritatea oamenilor recomandă Crisco, dar o cantitate mică de ulei cu aromă scăzută (sau aromatizat de altfel) este bine.
Îmi place ganache, așa că personal o cremă dublă foarte groasă o face pentru mine.
Oricum ar fi, este mai ușor să adăugați mai mult decât să luați mai târziu o ut! Începeți cu puțin.
Comentarii
Răspuns
Untul va funcționa.
Comentarii
Răspuns
Unt, ulei, jumătate și jumătate (sau smântână grea), redus, totul va funcționa. Depinde de ce gust doriți … Cel mai bun răspuns al meu este să experimentez toate aceste răspunsuri și să vedeți ce funcționează pentru dvs.
Răspundeți
Puteți adăuga puțină smântână sau lapte. Fac asta pentru torturile mele și dulciurile choc.
Comentarii
Răspuns
Mama mea a făcut bomboane de când eram copil mic. Pentru topirea ciocolatei, ea a folosit întotdeauna ceara Gulf (parafină) … diluează perfect ciocolata și ușurează lucrul, nu afectează gustul sau cum se usucă și conferă bomboanelor o strălucire drăguță. Perfectă pentru Buckeyes ca Mama a făcut. De asemenea, acționează ca un conservant, oferind bomboanelor o durată de valabilitate puțin mai mare. Fii atent doar la cât adaugi. Folosește-ți propria apreciere cu privire la cât de groasă sau subțire dorești să fie ciocolata ta topită. Începe cu doar puțin parafină și adăugați puțin câteodată până când atingeți consistența dorită. Atenție … adăugarea la mult vă va face ciocolata subțire ca apa. Am făcut această greșeală când am început să fac bomboane. Deși nu mi-a afectat aroma de ciocolată, mi-a făcut ciocolata extrem de subțire, ceea ce a dus la scufundarea dublă a tuturor. Cu toate acestea, bomboanele mele s-au dovedit a fi bune. A fost doar de două ori mai bun. Sper că acest lucru vă va ajuta. Coacere fericită: )
Răspuns
Nu folosiți lapte, adică pentru a îngroșa, nu folosiți apă (greșeală pentru începători). Utilizarea unui ulei este cel mai sigur, rezultate garantate!
Răspuns
la trufele de acoperire, consider că cel mai bun „subțire” este crisco simplu (nu au găsit aceste informații pe mai multe site-uri web acum un an sau doi … se topește perfect uniform și citează faptul că conținutul de grăsime din cricso este cel mai apropiat de cel al ciocolatei care se topește, prin urmare nu există bulgări de amestecat. prin intermediul, nici o schimbare în capacitatea sa de a se agăța de elementul care este scufundat, nici o schimbare în timpul de uscare.
Răspuns
2 lingurițe de scurtare la o pungă de 11,5 oz de bucăți semi-dulci lucrate minunat pentru a subția ciocolata pentru scufundare în strat și întărită. Presupun că mai puțin este mai mult aici sau ciocolata se va topi la temperatura camerei.
Răspuns
Am folosit lapte …. lecție învățat …. nu folosiți LAPTE! Acum, când scriu, adăugăm puțin Crisco pentru a vedea dacă putem inversa problemele legate de lapte …….
Acum ciocolata este cu adevărat granulată.
Comentarii
Răspuns
Am lucrat pentru Hershey Chocolate timp de 15 ani, NU folosiți lapte așa cum a spus Melissa. Ea are dreptate, apa din ea va runa ciocolata ta. Va dura doar câteva picături de apă și ciocolata dvs. va deveni foarte fragilă. Cel mai bun pariu este să folosiți puțin ulei sau scurtare. Unii spun să folosească ceara, dar nu sunt un fan al mâncării de ceară, îmi pare rău. Dar nu o face prea mult, deoarece va afecta bomboanele dintr-o cameră caldă.
Răspuns
Am folosit ulei și funcționează bine. Obținerea cantității corecte este puțin dificilă pentru mine. Am, de asemenea, ceară de parafină folosită. Funcționează perfect, se usucă repede, arată grozav și este mai puțin lipicios când este uscată. Totuși, nici eu nu sunt un fan al consumului de ceară de parafină. dar ciocolata amestecată cu ulei este întotdeauna destul de lipicioasă.
Răspuns
Am încercat ulei vegetal și a funcționat pentru mine. Deci, puteți folosi ulei vegetal și vedeți dacă funcționează și pentru dvs.
Răspundeți
Am folosit ulei de măsline și are a funcționat foarte bine.