Dacă nu ați putea folosi oțet de orez (probabil din motive de alergie alimentară), ce ați putea folosi în locul orezului sushi?
Comentarii
- Uau, aproape toate alimentele mele preferate sunt pe ” interzis ” listă. Trebuie să fie o alergie foarte serioasă pentru a merge la acele lungimi …
- Pagina legată conține atât de multe zvonuri, jumătăți de adevăruri și minciuni directe, încât această întrebare este discutabilă. Pentru a cunoaște cât de complex este legat corpul uman de bacterii și ciuperci, consultați en.wikipedia.org/wiki/Human_flora
- Oțet este adesea folosit pentru a ucide mucegaiul și pentru a încetini creșterea unor lucruri precum bacteriile. ‘ este motivul pentru care ‘ este folosit ca conservant; precum la decapare. Mă îndoiesc că oțetul este cauza alergiilor dvs.
- @Aaronut – îmi pare rău, trebuie să fi înțeles greșit această linie din Întrebări frecvente. probleme
- @ThinkingCook: cuvântul cheie din acel punct este general . Aceasta nu este o întrebare de sănătate. Este o întrebare culinară despre substituirea ingredientelor; fundalul alergic pur și simplu restrânge lista posibilelor răspunsuri (acesta este un lucru bun). Nu încercăm să interzicem toate întrebările care implică probleme de sănătate, pur și simplu cele care sunt numai legate de sănătate / dietă și nu de gătit sau tehnici culinare.
Răspuns
Aș folosi probabil suc alb de afine diluat, ca fiind aroma cea mai apropiată de oțetul de vin de orez. Cu toate acestea, nu sunt sigur dacă aciditatea ar fi suficientă; poate fi necesar să adăugați suc de lămâie. Un substitut pentru soia pe care nu îl veți găsi cu ușurință, deoarece dezvoltarea acestor tipuri de arome necesită fermentare.
Comentarii
- I ‘ Voi încerca asta!
- Aminozii lichizi Bragg ‘ s nu sunt fermentați (dar sunt încă fabricați din soia, dacă ‘ este o problemă). ‘ este o substituție obișnuită pentru soia, dar ‘ l-am avut doar în lucruri, nu chiar pentru a compara.
Răspuns
Sushi este prin definiție aliment care implică oțet, deci, în acest caz, o substituție ar produce un alt aliment. Există mai multe opțiuni pentru scrierea cuvântului sushi în japoneză și, instructiv, una dintre opțiuni este 酸 し. O formă de sushi în concordanță cu istoria și originile sale, dar care nu implică aplicarea directă a oțetului, ar implica fermentarea orezului și peștelui împreună și permiterea formării acizilor în mod natural (cum ar fi narezushi sau oshizushi). Acești acizi din fermentație sunt, probabil, în cea mai mare parte acid acetic, oricum, la fel cum ați produce în fermentarea aluatului, așa că distincția este aproape discutabilă.
Dar cuvintele sunt entități oarecum flexibile și ați putea justifica că お 酢 se referă la acid în abstract, chiar și dintr-o perspectivă lingvistică. De fapt, sucul de yuzu este, din anumite motive, vândut sub denumirea de ゆ ず 酢, chiar dacă produsul real este suc presat direct, nu oțet de yuzu. Există de asemenea, oțeturi de yuzu, dar cel puțin idiomatic, în unele regiuni, este în domeniul imaginației să se ia în considerare alternative, oricât de puțin probabil. În special, din câte știu, Tokyo nu se află într-una dintre regiunile care folosește cuvântul „yuzu-su”, iar Tokyo este centrul istoric al sushiului modern (de exemplu, tipul nefermentat) așa cum îl cunoaștem.
Dacă ați alege ideea abstractă de acid, alte tipuri ar fi substitutul dvs. pentru oțet. Verjuice, suc de yuzu, posibil suc de sudachi, suc de daidai (similar cu portocala de Sevilla), toate în forme diluate, ar putea merita experimentate, dar nu aș fi înclinat să numesc sushi rezultat.
sos de soia, în Japonia, există un substitut de sos de soia pe bază de semințe de susan destinat pieței înguste a persoanelor care suferă de alergii la soia în Japonia, dar în esență nu ați putea mânca afară oriunde în țară dacă ați fi dependent de el.
Răspuns
Nu pot găsi cu ușurință oțet de orez în țara mea. Am constatat că oțetul de orez este puțin mai ușor decât alte oțeturi,
Având în vedere că folosesc aproximativ 2 părți de oțet de cidru și 1 parte de apă. Dar dacă utilizarea oricărui tip de oțet este o problemă Cred că substanțele acide diluate (cum ar fi suc de lămâie + apă) ar trebui să reproducă gustul (puteți face experimentele dvs.).
Răspunde
Ce zici de suc de lămâie și wasabi?
(Nu am nicio experiență cu alergia pe care să mă bazez, dar unele căutări rapide indică faptul că acestea ar fi ok alergice.)
Comentarii
- Ce-ar fi să uitați de sushi și să vă bucurați de sashimi; felii de fructe de mare crude cu poate o stoarcere de lămâie și wasabi.Sushi nu va avea niciodată un gust corect fără cele două ingrediente esențiale; la urma urmei, fără sushi-zu (oțet de sushi) și sos de soia … ei bine ‘ nu este din punct de vedere tehnic un sushi nigiri (felii de fructe de mare crude deasupra orezului).
- Sashimi nu este sushi. Oricum, nu ‘ nu vă contest răspunsul. ‘ îl susțin. ‘ adaug doar că poate prietenul nostru ar trebui să scape cu totul de orez. ‘ va avea un gust rău fără soia și oțetul. +1 pentru dvs.
- Multe non-japoneze combină sashimi și sushi, dar cele două feluri de mâncare sunt de fapt distincte și separate. Dacă folosim termeni precisi pentru gătitul occidental; ‘ este corect să facă același lucru și pentru gătitul din est. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE. 😉
- @rchern Suntem ‘ cu toții aici în căutarea unei preparări excelente. Fiecare dintre noi aduce acestei comunități diferite puncte forte. Scopul meu nu este să împart părul sau să mă arăt; dar ca cineva care a trăit în acea țară și a învățat să-și gătească mâncarea; ‘ nu este normal să folosesc termenul sushi în acest mod. Și ‘ împărtășesc doar ceea ce am învățat.
- ” sushi pare să se obișnuiască într-un mod similar cu cineva s-ar putea spune cocs, dar înseamnă dr piper. ” vrei să spui … incorect? În special pe un astfel de site, este esențial să folosim termenii corecți și preciși.
Răspuns
Nu pot folosi sos de soia, iar utilizarea oțetului este limitată din cauza unei alergii la drojdiile sălbatice. Un produs recent de pe piață este Vege Spread, ar necesita testarea cantității de produs la lichid în produsul finit, dar se poate dovedi util pentru rețeta planificată. Produsul este produs de Freedom Foods. Ne pare rău, dacă numele de marcă nu sunt permise.
Răspunde
De asemenea, ai putea folosi Mirin și un vin alb uscat la un moment dat. Ambele sunt ușor acide și se potrivesc destul de bine cu orezul.
Răspuns
Sunt de acord cu posterul de mai sus. Chiar nu aveți nevoie de oțet de orez. Îmi place sushi cu sau fără oțet. Gust la fel pentru mine. Numai când orezul sushi are un gust rău este atunci când adaugă prea mult oțet sau nu este gătit corect. Îmi place puțin zahăr amestecat cu apa din aburi. Nu cred că mi-ar lipsi vreodată oțetul, deși mai folosesc puțin din asta.
Comentarii
- Oțetul este adăugat doar pentru gust? Nu ‘ are vreun efect asupra, adică înmuierea orezului?
Răspunde
Am o intoleranță la drojdie, așa că oțetul este pentru mine. Îmi place sushi, dar nu pot folosi oțetul pentru orez, deoarece îmi provoacă o mulțime de articulații durere.
Folosesc sare, zahăr și puțin wasabi amestecat cu trei linguri de apă … adăugând o umplutură foarte gustoasă, cum ar fi crabstick, castraveți, avocado și o cremă de brânză. Foarte sănătos și gustos Somonul și tonul sunt, de asemenea, bune, cu ardei roșu, ardei iute, castraveți etc.
Răspuns
Dacă motivul este o intoleranță la drojdie sau la alcool urme, „condimentul non-fabricat” poate fi utilizat ca înlocuitor al oțetului (considerat de calitate inferioară) . În cele din urmă este un oțet sintetic.
Răspunde
Sari peste oțetul de orez sau folosește orice oțet pe care îl ai. Singura nevoie de oțet este să aplici câteva picături pe orez pentru a da gust acid.
Răspuns
Dar despre sosul Worcestershire simplu? Este oțet alb diluat, are zahăr și sare … ar putea funcționa?
Comentarii
- Nvm, melasa era oribilă. Am ajuns să folosesc oțet de mere, apă și să-l amestec cu 2 lingurițe de sare și 2 lingurițe de zahăr