De obicei gătesc mâncăruri vegetariene, pentru că este mai ușor pentru mine, deși sunt un carnivor uriaș. „Îmi iau o înjunghiere la această rețetă de sandwich cu friptură care solicită” file de carne de vită „. Ce înseamnă asta? Care tăietură (friptură de chuck, broil etc …) pot obține? Cu siguranță, Ina Garten nu înseamnă file mignon?
Răspuns
Cred că este un alt nume pentru filet. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
De asemenea, dacă verificați această altă rețetă de carne de vită din aceeași show: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html Puteți vedea o imagine mult mai bună a cărnii. Acela este în mod clar un filet.
Deci, Filetul Mignon face parte din acest punct de vedere tehnic …
Comentarii
- Filet mignon este capătul mai mic al fileului / filetului.
Răspuns
Un file este tăiat din friptură muschiul. Dacă tăiați muschiuletul în „medalioane”, acesta devine un file (mai bine atunci când este înfășurat cu slănină … dar nu este totul) și este gata pentru a fi la grătar sau la friptură. Dacă lăsați muschiul în tact, atunci este friptură de porumb „adecvată pentru a fi folosită într-un pui de carne de vită.
Pentru o lecție bună despre utilizarea filetului, consultați Alton Brown” s „ Tender is the Loin „
Răspuns
Un file este orice bucată de carne dezosată (este un termen generic); de obicei una dintre cele mai mari Calitatea. Ați putea avea un filet, de exemplu, de pe lâna (un filet din Manhattan). De obicei, totuși, atunci când cineva spune „filet”, se referă la „filet mignon” (literalmente „bucată mică de carne fără os „), care este o tăietură de la capătul frontal al unui filet de vită, o tăietură sub-primară care traversează solomul și lombul scurt.