Cel mai bun mod de a tăia curat brownies?

Nu pot selecta niciunul dintre răspunsurile de mai sus ca cel mai bun răspuns din următorul motiv:

Brownie-ul pe care-l fac este menit să fie „gooey” și chiar și după ce s-a răcit timp de 2 ore și apoi s-a răcit în frigider timp de încă 30 de minute, brownie-ul din jumătatea superioară a rămas în continuare asemănător. Am ajuns să folosesc sugestia lui Jay de a face o grilă 4×4, totuși nu am folosit un cuțit fierbinte. Am folosit un cuțit de plastic cu o mișcare de tăiere în sus și în jos și am obținut rezultate fantastice. Tăieturile au fost cât se poate de curate, iar întregul proces nu a durat mai mult de 5-10 minute.

Ca o parte: am decis să renunț la „slingul din folie de aluminiu” și să pulverizez tigaia de 9 „x13” cu PAM, tapetați fundul cu hârtie pergament și pulverizați-o încă o dată. „Pâinea” brownie a ieșit cu zero agitație și avea o crustă cu aspect perfect.

edit : intenționez să experimentez cu 2 rigle mari de metal pentru a marca pâinea, în loc să privesc grila.

Comentarii

• +1 pentru cuțitul de plastic … vecinul mi l-a arătat și este ‘ impresionant cât de bine funcționează când ‘ re tăierea prăjiturilor încă calde. Și dacă ‘ veți face aceeași grilă de dimensiuni pe aceeași tigaie … faceți un șablon; găsiți un carton mai mare decât tigaia, tăiați o gaură, astfel încât să o puteți așeza peste tigaie și tot tăiați totul, apoi marcați-vă grila. Când vine timpul să tăiați, plasați Puneți-o pe ea, puneți o margine dreaptă peste ea, apoi tăiați cu cuțitul de plastic și ‘ este perfect de fiecare dată.

un tăietor de brânză clasic în stil european este perfect. Două dibluri din lemn cu o lungime de sârmă între ele … de fapt este o garnitură pentru brânză! Trebuie să ridicați brownies-ul din tigaie mai întâi pe folie. Foarte curat. Puteți tăia la cald și tăiați din nou la rece. Sau pur și simplu folosiți un marker de patiserie pentru a întinde grila și apoi tăiați-vă conținutul din inimă.

Am avut destul succes bun cu metoda lamelor calde. Pentru aceasta, aș sugera să le lăsați să se răcească puțin mai cald decât temperatura camerei. Apoi, folosind un cuțit cald, foarte subțire (îl puteți încălzi scufundând într-o tigaie cu apă fierbinte, apoi ștergându-l uscat), tăiați brownies-urile. Cu toate acestea, NU le scoateți încă din tigaie. Odată ce sunt tăiate, le răciți. Apoi, folosiți un cuțit pentru a „tăia” de-a lungul liniilor anterioare. Acest lucru va avea grijă de orice bucăți care s-au retopit împreună din chipsuri de ciocolată etc. Acum, utilizați o spatulă subțire de metal pentru a îndepărta cu atenție. Acestea fiind spuse, sunt un mare fan al metodei cupei cu briose. Asigurați-vă că utilizați în mod liber un spray pentru tigaie sau unt compartimentele, astfel încât acestea să iasă frumos. De obicei, nu m-aș descurca cu toate aceste probleme, deoarece oamenii mănâncă pâine prea repede pentru a-i păsa cum arată, dar dacă le faci pentru a vinde sau pentru un eveniment de lux, oricare dintre acestea ar funcționa.

Comentarii

• Problema este că fac asta pentru a vinde brownies (la o cafenea din campus), deci Am ‘ simt că cea mai ușoară metodă va fi cea din tablă de brioșă. Mai puțină agitație, cu condiția să primesc un adevărat declanșator mulțumit de cutia mea de PAM.
• Folosiți mini cutii de brioșe, astfel încât să aibă dimensiunea mușcăturii. Acesta este ‘ ceea ce vând în magazin.

Principalul motiv pentru care maroniile devin malformate atunci când le tăiem este că presiunea cuțitului se taie în mișcare descendentă ȘI maro-ul lipicios se lipeste de cuțit și este „târât” în jos pe măsură ce este tăiat.

În general, pentru a obține un cub de brownie chiar frumos, brownie-ul ar trebui să fie copt suficient de bine, astfel încât să nu mai fie lipicios. O mulțime de rețete sunt pentru pâine „foarte moale, la centru”, care pot deveni ușor malformate. Asigurați-vă că coaceți un brownie suficient încât să fie suficient de bine pentru a-și menține forma.

Cu siguranță ar trebui să lăsați brownie-ul mai întâi să se răcească. Procesul de răcire permite brownie-ului să continue gătitul și să se pregătească. Majoritatea rețetei de brownie factorează, de asemenea, acest pas de răcire în timpul coacerii. În acel moment, ar trebui să utilizați un cuțit subțire foarte ascuțit (pentru a reduce cantitatea de presiune). În trecut, am încercat metoda lamei încălzite plasând cuțitul sub robinet fierbinte cald. Apoi îl usuc și îl ung ușor cu ulei de canola înainte de a-l tăia în brownies.

Un alt lucru pe care l-am încercat în trecut este să las brownies-urile să se răcească în tigaie, dar când a venit timpul să tai brownie după răcire, scot brownie-ul mai întâi din tigaie. Acest lucru face mai ușor tăierea curată ȘI veți evita, de asemenea, să vă zgâriați tigaia de brownie. Dar atenție. Acest lucru nu se poate face pentru toate rețetele de brownies.

În sfârșit, la fel ca în comentariul meu la întrebarea dvs., ar fi mai ușor să tăiați uniform brownies-urile în 16 brownies pe lot. Ați tăia-l 4 x 4 pentru a obține 2,25 x 3,25 brownies. Este mai ușor să tăiați 4 x 4 deoarece poate tăia centrul brownie-ului și apoi tăia centrul fiecărei părți. Este mai ușor să observați mingea în cazul în care jumătatea liniei este mai degrabă decât globul ocular cum să tăiați uniform în 5 părți egale dacă faceți 3 x 5.

EDITĂ: Conform comentariilor dvs., ați decis că ați putea merge cu metoda brioșei. Dacă faceți asta, aș sugera în schimb să mergeți cu brioșa ” rudă, metoda cupcake. Folosiți doar căptușeli pentru cupcake pentru a evita să faceți față unei cantități mari de spray antiaderent.

Ați încercat să utilizați (fără parfum) ) ață dentară? Asta ar rezolva problema principală, că brownie se lipeste de suprafața cuțitelor în coborâre.

lăsați-i cu siguranță să se răcească, scoateți-i din vasul de copt (sperăm că ați folosit hârtie pergament și acest pas nu are probleme), apoi răsturnați-le, apoi taie-le ca de obicei. partea superioară strălucitoare, de tip coajă, nu se fracturează și se mutilează la fel de mult atunci când este tăiată în acest fel.

Cutter de pizza cu alte sugestii

Comentarii

• Sună ca dvs. ‘ va trebui să le scoateți din pan pentru a face acest lucru (în caz contrar, nu puteți ‘ t tăia la margine), ceea ce înseamnă să planificați înainte și să puneți folie sub ele.
• Și apropo, bine ați venit la site-ul și mulțumesc pentru ideea de ajutor! ‘ nu l-am încercat, dar se pare că ‘ ar funcționa foarte bine, deoarece nu ‘ nu trage de-a lungul brownies-ului așa cum o face cuțitul.

tăietori de prăjituri. 🙂 Dar am folosit metoda cuțitului din plastic cu rezultate bune. Asigurați-vă că nu sunt prea fierbinți, va topi plasticul.

Încercați un tăietor de pizza în loc de cuțit.

În bucătăria mea am două tăietoare care au câte trei (3) lame fiecare. Lamele sunt reglabile astfel încât să poată fi distanțate la lățimea dorită. Cu două freze există multe combinații care pot fi setate și lăsate astfel pentru data viitoare.

Îmi las fudgey brownies răcoresc & apoi folosesc un cuțit de pâine ușor uleiat, zimțat, cu o mișcare ușoară de tăiere & o presiune ușoară în jos. Curăț, apoi ung cuțitul între tăieturi. Cuțitele zimțate sunt mult mai bune pentru orice prăjituri sau produse de patiserie pe care nu doriți să le sfărâmați.