Am o rețetă care necesită 12 frunze proaspete de busuioc. Cum pot converti acest lucru într-o măsurare uscată?
Comentarii
- Vezi și cooking.stackexchange .com / questions / 11771 / … . Nu aș închide ' ca duplicat, deoarece întrebarea inițială cere o conversie a volumului și aici rețeta specifică numărul de frunze. Apropo, mi se pare un pic ciudat că doriți să înlocuiți în acest caz, majoritatea rețetelor în care se numără frunzele proaspete sunt foarte dependente de busuioc, cum ar fi insalata caprese, și au câștigat ' nu funcționează cu o substituție.
Răspuns
Aceasta este o conversie mai dificilă decât majoritatea. După cum a spus deja un alt răspuns, conversia „standard” pentru majoritatea plantelor este de 3 părți proaspete = 1 parte uscată. (Există sfaturi mai generale cu privire la această întrebare în link-ul dat de rumtscho în comentarii aici .)
Busuiocul este o problemă specială, deoarece aroma sa este în general foarte diferit în formele uscate față de cele proaspete. Busuiocul uscat poate varia, de asemenea, mult în ceea ce privește notele sale de potență și aromă: de multe ori găsesc că are „dulceață” sporită în comparație cu busuiocul proaspăt, dar îi lipsesc unele dintre celelalte arome distinctive ale formei proaspete. Singura dată când aș lua în considerare în general substituirea busuiocului uscat într-o rețetă cu proaspăt este dacă busuiocul gătește în vas pentru o perioadă lungă de timp (de exemplu, fierbând o oră sau mai mult).
În orice caz , uneori pur și simplu nu poți obține lucruri proaspete. Dar conversia unui număr de frunze într-o măsurare a busuiocului uscat devine și mai complicată: ce dimensiune are o frunză de busuioc „standard”? Busuiocul tău uscat este proaspăt cumpărat și puternic sau a stat de ceva vreme?
Am căutat în căutările pe internet și oamenii par să recomande oriunde de la 4 la 8 frunze de busuioc proaspăt = 1 lingurita de busuioc uscat. Deci, dacă ar fi trebuit să fac acest lucru, aș merge undeva la mijloc și probabil aș încerca 2 lingurițe de busuioc uscat pentru 12 frunze. Dacă folosiți acest lucru într-un vas care va găti o vreme, veți avea timp să vă ajustați , așa că aș începe puțin pe partea inferioară și aș adăuga mai mult busuioc după gust, dacă este necesar.
Pe de altă parte, dacă folosiți acest lucru într-un vas în care depindeți de un anumit fel aromă de „busuioc proaspăt” de busuioc proaspăt, nu există doar posibilitatea de a înlocui forma uscată. În acest caz, aș putea recomanda să încercați o altă plantă proaspătă pe care o aveți (poate ceva mai neutru precum pătrunjelul) amestecată cu puțin busuioc uscat pentru a da un pic din aromele potrivite. Încă nu va fi la fel ca busuiocul proaspăt, dar măcar veți obține o parte din erbacina proaspătă care face parte adesea și din experiență.
Răspuns
Întotdeauna mi s-a spus că aveți nevoie de mai mult proaspăt pentru a vă usca atunci când vine vorba de rețete. Aș spune că conversia este 3: 1.
De asemenea, aceasta poate confirma acest lucru.
Comentarii
- Asta nu ' nu ajuta decât dacă aveți busuioc uscat cu frunze întregi. (deoarece întrebarea este pentru conversia ' 12 frunze ' nu o măsurare volumetrică standard)