Cum fac salsa de casă mai groasă?

Există „câteva tipuri de salsa – salsa fresca (aka pico de gallo, aka salsa cruda), care este „salsa proaspătă” și nefiertă și, dacă este făcută proaspătă, nu ar trebui să fie prea apoasă (cu excepția cazului în care adăugați mult lichid, de exemplu, suc de lime), dar lăsarea legumelor să stea după sărare va începe să extrageți lichid suplimentar și ar putea deveni apos.

Pentru salsa cu adevărat groasă, trebuie să o tratați ca pe o gem și să o gătiți pentru a elibera pectina în roșie. (sau cred că ai putea folosi și alți agenți de îngroșare … Nu am încercat niciodată. Pasta de roșii, poate?) Nu trebuie neapărat să gătești și celelalte ingrediente, dar personal îmi place să prăjești ardeii și ceapa pentru a îndulci apoi sus și scoateți o parte din lichidul suplimentar. (înjumătățiți ardeii și semănați-i, așezați-i pe o tavă tăiată cu ceapa tăiată în pene, prăjiți-o până când se înmoaie, apoi aruncați-o într-un robot de bucătărie și, fie pulsați-o, fie lichidați-o, în funcție de cât de groasă vă place Și pielea cade de pe ardei, așa că le las „afară”.

Poți face aceeași prăjire cu roșiile și „va fi mai groasă de la robotul de bucătărie, dar ai câștigat” Nu obțineți același agățat fără a-i lăsa să gătească încet în lichid pentru a dezvolta pectina. Dacă prăjiți roșiile, îmi place să folosesc roșii de prune, deoarece acestea au mai multă „carne” la gel în jurul semințelor și scoateți gelul și semințe.

Ați încercat să strecurați salsa? Puneți-o într-un filtru de cafea sau într-o pânză de brânză într-o sită așezată peste un castron. Lăsați să se scurgă până când salsa este textura dorită.

Comentarii

• Da, asta aș face ‘ Nu ‘ nu cred că ai nevoie chiar de filtrul de cafea sau de pânză de brânză, doar aruncă-l într-o sită și lasă-l să se scurgă o vreme. Sau ați putea face asta doar la roșii, după ce le-ați aruncat cu puțină sare, deoarece acolo este cea mai mare parte a apei. Sau ați putea îndepărta partea de semințe a roșiilor și utilizați doar carnea.
• Efectează negativ aroma și eliminați nutrienții? ‘ nu ar fi deloc alegerea mea.
• Trebuie să încerc asta, sunt în India și pot ‘ Nu am găsit Jalape ñ os
• Am ‘ am văzut mulți oameni tăind roșiile, sărându-le, și apoi lăsați-le să se scurgă înainte de a le combina cu alte ingrediente. Elimină principalul vinovat al excesului de apă și concentrează aroma de roșii. Probabil că nu ‘ aș strecura salsa completă totuși …
• Sau, folosiți un filtru cu plasă de sârmă pentru roșii după tăiere, dar înainte de a le amesteca în cu restul ingredientelor. Poate doar o atingere de sare pentru a scoate apă.

Dacă eliminați lichidul și semințele din roșiile tale ar trebui să mărească grosimea. De asemenea, pentru a îndepărta lichidul de la roșii, luați în considerare să le dați un vârtej într-o filată pentru salată.

Tocați roșiile aproximativ și lăsați-le într-o strecurătoare peste noapte în frigider. Vă ajută salsa să aibă o consistență mai bună.

Dacă este „o salsa în care doriți avocado, o relativă avocado moale tăiat și amestecat se va dizolva și va îngroșa puțin lucrurile.

Acum folosesc arrowroot să-mi îngroșez salsa. Mi-a dat cele mai bune rezultate încă, după ce am încercat în trecut amidon de porumb, făină și gumă de guar.

Nopales prăjite funcționează bine, mai ales atunci când sunt în piure și adaugă o nucă care este un complement frumos la majoritatea salselor. Sunt de asemenea de acord că prăjirea roșiilor vă ajută, dar nu doriți întotdeauna asta. Dacă aveți un blender, emulsionați un ulei neutru într-o parte din salsa dvs., dacă doriți să rămână grosolana, lăsați câteva dintre ingrediente din blender și amestecați cu mâna. Usturoi prăjit. Cred că avocadele funcționează bine, dar ameliorează majoritatea salselor. Acesta ar putea fi chestia ta, așa că încearcă.

Strainarea, pentru mine, este ultima soluție. Chiar nu doriți să pierdeți aroma, dar puteți întotdeauna să strecurați apa de roșii, dacă aveți o strecurătoare frumoasă cu plasă fină peste noapte sau câteva ore și apoi reduceți lichidul la foc mare și reintroduceți-o în salsa dvs.

Amestecarea nucilor, în special a semințelor de dovleac, a semințelor de floarea soarelui și a altor nuci neutre într-o pastă și introducerea acestora în salsa dvs. vor funcționa destul de bine. Gândiți-vă la molés. Oh, și bineînțeles ciocolată, dar nu acelea dulci. Utilizați ciocolată mexicană sau o ciocolată drăguță și nebunească, brutară.

Există multe modalități de a îmbunătăți senzația de salsa la gură, menționez doar cele care îmi vin în minte, așa cum se face ușor în casă.

Am strecurat o parte din suc și o pot pune în borcane pentru a o adăuga la chili mai târziu, este picantă și aromată și nu aș vrea grijă să-l arunc.

Cei doi cenți ai mei: Amidonul de porumb nu este cel mai bun agent de îngroșare pentru o salsa. Amidonul de porumb funcționează mai bine pentru o supă. Ar trebui să folosiți amidon de cartofi. Funcționează foarte bine.

După ce am citit aceste răspunsuri, ieri, am experimentat și am găsit gătit TOMATE CIRESE și CELERY, apoi amestecându-le împreună, a creat o masă suspendată, nu curgătoare. Adăugarea la salsa crudă curgătoare ar putea funcționa pentru ceea ce aveți în minte. Planul meu este de a avea roșii crude obișnuite pentru masa principală, la sfârșit, dar roșiile cherry par a fi o posibilitate interesantă ca umplutură.

Când țin recipiente cu roșii cherry deasupra frigiderului, unele, în cele din urmă, micșorați și strângeți. Ipotezez dacă roșiile cherry sunt lăsate să se usuce mai mult pentru a se strâmbi, ar putea crea o pastă groasă de roșii proaspete atunci când sunt amestecate cu puțină roșie proaspătă într-o rotire de artă. Acesta ar putea fi un plus la salsa care ar putea absorbi o parte din apă, deoarece roșiile cherry ar putea continua să absoarbă.

Tocmai am adăugat niște făină de amarant bio Bobs Red Mil în lichidul pe care l-am strecurat și am constatat că, când l-am fiert în lichid, s-a îngroșat și gustul era încă bun. Deoarece amarantul provine din același teren cu roșiile, inițial, poate că acest lucru ajută aromele să se amestece. Întotdeauna caut moduri de a face din salsa un aliment mai complet.

FYI, și eu îngheț recipiente cu cereale integrale de amarant fiert pentru a le adăuga la alte lucruri, în curs de desfășurare. Poate fi gelatinos și, ca vegetarian, sunt mereu în căutarea unor astfel de ajutoare. Îmi place gustul adăugat lucrurilor pe măsură ce gătesc, adică laptele fierbinte, supa etc … blând cu energie naturală. Am găsit că pun un prosop de hârtie Viva peste strecurătoare îmi permite să clătesc cerealele integrale de amarant fără a cădea prin plasă, fiind atât de mic. Voi căuta o modalitate de a face ca boabele fierte să devină o pastă, care ar putea fi, de asemenea, un bun ajutor pentru îngroșare pentru salsa crudă.

LINIA DE FOND: Ca răspuns la întrebarea inițială, aici, vă sfătuiesc să strecurați salsa crudă prea umedă, apoi să luați acel suc și să-l fierbeți cu făină de amarant ca agent de îngroșare. Apoi amestecați-l înapoi în salsa crudă, după răcire. I-am dat soțului pe care l-am făcut soțului și a spus că a fost cel mai bun pe care l-a gustat vreodată. Așadar, alunecarea în făină de amarant nu estompează gustul, dacă poate s-ar putea amesteca puțin.

Adăugarea unor Okra o poate îngroșa, poate adăuga și o textură interesantă la produsul final dacă vă place grosul salsas.

De asemenea, timpul va ajuta, deși reduce grosimea. Pe măsură ce gătește, rezultatul este mai fin și mai gros. Pasta de roșii o va ajuta să se îngroașe mai repede și vă va permite să păstrați bucăți mai mari de roșie pe măsură ce mergeți.

I drain excesul de lichid și folosiți-l pentru a face sos de spaghete.

Îmi scurg lichidul după ce se fierbe timp de aproximativ 2 ore, apoi sucul poate fi folosit în supe, spagetti etc.

o cutie de pastă de roșii pe kilogram de salsa

Gătesc salsa într-un aragaz lent timp de 4 ore la maxim.

Am făcut-o în ambele sensuri, am scos lichid după ce a gătit pentru o vreme și apoi am adăugat și pastă de roșii. Pasta pare să o facă să aibă un gust prea dulce.

Gătirea Salsa cu Okra este un agent de îngroșare natural și adaugă mai multă aromă verde la lotul tău. Gândiți-vă 1 lb okra / 6 qt. lot. Salsa bună necesită timp și se amestecă constant la fiecare 17 minute. care nu „fierbe”, dar fierbe pentru a îndepărta apa. Depinde de oala de gătit, obțineți un oțel inoxidabil cu fund dublu 12-14QT. Totuși, după 2 ore. este posibil să trebuiască să eliminați partea superioară a lichidului pentru „suc”. „. Lotul rămas ar trebui să fie coborât pentru a fi încălzit doar pentru a-l menține suficient de fierbinte pentru a determina etanșarea borcanului de conservare. Salsa groasă este cea mai bună, & salsa curgătoare este reflexul unei amaturi!

Folosesc 5 g / galon (0,0125%) gumă de xantan pentru a îngroșa puțin. Dacă te uiți la etichete la magazin alimentar, veți vedea că aceasta este cea mai mare parte a furnizorilor de sosuri ieftine. Trebuie să adăugați lucrurile cu amestecarea rapidă , un robot de bucătărie sau un blender, sau veți obține nămol. Funcționează bine atunci când este manipulat corect.

Modul în care mă îngroșez este de a-l găti, apoi scoateți un lichid într-un blender apoi adăugați amidon de porumb în blender. Adăugați acest lucru la amestecul fierbinte și opriți focul. Am adăugat apoi mai mulți ardei, roșii și ceapă crude (Acest lucru îi conferă o textură groasă). Îmi umplu borcanele goale de conservare cu apă și cuptor cu microunde până la fierbere. Goliți apa clocotită și umpleți borcanele cu salsa încă fierbinte și puneți capacele. Lucrurile devin mai groase în borcanele sigilate pe măsură ce se răcește și formează un sigiliu.

Odată ce toate roșiile sunt în ghiveciul dvs. și, înainte de a adăuga altceva, puneți o strecurătoare în ghiveci și deasupra roșiilor, în timp ce acestea încep să gătească.

Toată sucul se va așeza în mijlocul strecurătorului. , și pur și simplu scoateți-l cu o ceașcă de măsurare. Îl cântăresc cu un bol de măsurare din sticlă transparentă de 2 litri pentru a-l menține pe fundul unde este lichidul. Puteți scoate cât doriți, apoi puteți adăuga toate ingredientele dvs., fără a pierde nimic din lucrurile bune. Trebuie să aveți o oală mare pentru a se potrivi strecurătorului, dar funcționează excelent.

Sunt „m de la Mexicul și mama mea ar fi întotdeauna doar câteva tortilla de porumb pentru a face salsa mai groasă. Dacă nu există și chipsuri de tortilla funcționează.

Comentarii

• Masa instantanee funcționează într-un vârf.

Oricând am exces de lichid într-o fiertură, caserolă, rece salată făcută cu maion sau sos de salată, supă cremoasă, sos sau ceva similar, adaug puțin fulgi de cartofi piure la un moment dat … absoarbe excesul de lichid fără a schimba gustul sau textura … dacă nu puneți prea mult. O MICĂ la un moment dat este esențială! Dar „nu am încercat-o niciodată în salsa mea de casă … Tocmai am făcut salsa pentru procesare, & este prea lichidă. ..Voi mai întâi să-l strecor, (să rezervați sucul pentru conservare), apoi să văd cum este. Dacă este necesar, voi adăuga câteva fulgi de cartofi piure pentru a absorbi lichidul suplimentar id … doreste-mi noroc!

Comentarii

• Bun venit! Dacă sunteți sincer, acesta nu este încă un răspuns – v-ar deranja să vă întoarceți atunci când puteți raporta efectiv cât de bine a funcționat această sugestie?

oameni Dacă doriți să faceți salsa groasă tot ce trebuie să faceți este să gătiți într-o oală ca în mod normal și apoi să puneți într-o tigaie și să gătiți doar apa, nu sucul din fructe !!!! Puteți să-l gătiți cât de gros doriți, fără a pierde orice aromă.

Comentarii

• Salsa este în mod normal crudă, dar ca răspuns acceptat din Joe menționează că îl puteți găti pentru a-l îngroșa. Ce adaugă răspunsul tău la ultimii doi ani ai săi? Ce face cuvântul ” oameni ” la început?

adăugați amidon de porumb ….. încet ca să faceți sos …… e într-o pereche de rețete la care m-am uitat și l-am încercat și pentru mine și funcționează

Comentarii

• Amidonul de porumb nefiert nu este un agent de îngroșare foarte eficient? Ești sigur că ai încercat de fapt asta?În mod normal, amidonul de porumb nefiert se așază doar pe fundul unui lichid și formează o pastă dilatantă
• @chad Aș actualiza răspunsul pentru a explica procesul complet de îngroșare folosind amidon de porumb. ‘ Presupun că vrei să spui că acest lucru trebuie adăugat în timpul gătitului?
• Mă gândeam doar la teoria amidonului de porumb și dacă ai strecura lichid din amestec printr-o sită așa cum s-a sugerat anterior, puteți încălzi lichidul într-o tigaie și îngroșați cu amidon de porumb în mod convențional și adăugați-l la amestec odată ce s-a răcit ‘ . Oricum, ‘ voi încerca asta, deoarece am ‘ am destul de mult lichid aici și ar fi păcat să arunc it!