Cum îmi pot face ceaiul mai puternic?

Nu îl poți face mai puternic cu acest stil de pot. Ești limitat de legea lui Nernst : cantitatea de substanță dizolvată extrasă din frunză în ceai nu depinde doar de cantitatea de frunze de ceai, ci și de concentrația actuală de substanță dizolvată în lichidul care înconjoară frunzele.

Dacă prepari ceai folosind frunze libere într-un ceainic, acestea plutesc peste tot, cu suficientă distanță între frunze. Mai multe procese din ceainic (convecție, difuzie etc.) lasă solutele să se miște mai ușor și obțineți o concentrație uniformă, slabă, în tot ceainicul, astfel încât stratul de ceai care înconjoară fiecare frunză are o concentrație scăzută și funcționează împotriva frunzei din din toate părțile, extragând o mulțime de lucruri. Dacă o faceți folosind o metodă de picurare, frunzele sunt ambalate împreună, dar apa care se mișcă prin ele făcând extragerea este proaspătă și nu are deloc solut în ea, deci este capabilă să extragă mult.

Dar, cu stilul dvs. de ceainic, apa este, desigur, capabilă să pătrundă în infuzor prin fante mici, dar odată ce acest lucru s-a întâmplat, există foarte puțin schimb între infuzor și restul ceainicului . Fantele creează un blocaj și veți ajunge cu o zonă de ceai foarte concentrat în infuzor și o zonă de ceai cu concentrare scăzută în exterior, cu o comunicare redusă între cele două. Ceaiul concentrat din infuzor nu poate extrage bine ceaiul.

Puteți crește întotdeauna cantitatea de ceai sau timpul de infuzat, dar ambele metode au dezavantajele lor.

Partea de jos linie: trebuie să decideți între ceai bine extras sau ceai extras convenabil. Aceleași metode care fac ceainicele ușor de curățat (concentrarea frunzelor de ceai într-o zonă mică, fără prea multă comunicare cu restul vasului) reduc calitatea și rezistența extracției .

Comentarii

• Ca punct de oprire, puteți ridica secțiunea infuzor, lăsați-o să se scurgă și pune-o înapoi de câteva ori pentru a forța unele amestecare.

În timp ce Rumtscho are un punct cu privire la eficacitatea finală a ceainicului, analizând imaginea pe care ați postat-o, ceainicul pe care îl utilizați este departe de a fi optim în ceea ce privește compromisul dintre puterea de infuzare și curățarea ușoară.

Ceainicul dvs. de bază folosește o plasă pentru a păstra frunzele de la float departe:

Puteți vedea cum acest lucru ar oferi mult mai multă expunere la apă decât mici fante !

Există chiar și produse similare care au găuri mici peste tot în loc de fante doar în partea de jos:

În general, un ceainic care expune mai mult ceai la apă va putea obține o infuzie mai puternică. Dacă încercați un vas de genul acesta și totuși nu îl puteți obține suficient de puternic, poate fi necesar să treceți la filtrul de picurare, deși, în general, cu cât folosiți mai mult ceai, cu atât va fi mai puternică prepararea.

Infuzorul pe care îl aveți nu vă va oferi un rezultat bun, deoarece găurile sunt mult prea mici pentru ca apa să circule corespunzător în jurul frunzelor de ceai. Înlocuiți-l cu un infuzor cu plasă de sârmă sau pur și simplu puneți frunzele drept și apoi strecurați-le pe măsură ce turnați.

O metodă care mi-a plăcut pentru preparatele (oarecum) convenabile și bine extrase este aceea de a folosi presa mea franceză și frunzele proaspete și libere. Înmuierea și apoi apăsarea permit o extracție decentă și încă o curățare destul de simplă. După îndepărtarea și clătirea presei, adaug o cantitate minimă (1/4 – 1/2 ceașcă de apă) și fac ca frunzele să se învârtă, apoi le arunc în compozitorul de sol / frunze.

Poate puteți încerca să puneți mai multe frunze de ceai și să efectuați lucrări de spălare a ceaiului (doar câteva linguri apă fierbinte aproximativ 60-70 ℃ pentru a curăța impuritățile de pe frunze) .

Există câteva lucruri pe care le poți face:

• Forma ceaiului: zdrobit ceaiul (pungile de ceai) vă va oferi în general o infuzie mai puternică decât ceaiul cu frunze întregi. Acest lucru se datorează faptului că plicurile de ceai își vor elibera complet aroma într-o singură infuzie, în timp ce ceaiurile cu frunze libere eliberează mai puțin, dar durează pentru mai multe infuzii. Cel mai probabil colegul dvs. Ceaiul este destul de zdrobit, aproape ca cafeaua, motiv pentru care eliberează atât de multă aromă.
• Tipul de ceai & oxidare: tipuri de ceai mai oxidate, cum ar fi negru, oolong și pu erh, au în general un gust mai puternic decât ceaiurile mai puțin oxidate, cum ar fi ceaiul alb și verde. Acest lucru nu este relevant pentru dvs., deoarece deja preparați ceai negru, dar poate încercați un „coerent copt”. Aceștia au de obicei o supă foarte puternică și groasă, iar aroma nu este prea departe de ceaiul negru.
• Temperatura: prepararea la temperaturi mai ridicate va duce la ceaiuri mai puternice. Dacă nu fierbeți la fierbere temperatura, puteți încerca să vedeți dacă funcționează.
• Timp de înmuiere: se prepară mai mult și veți obține o infuzie mai puternică. Capătul extrem al acestui lucru este prepararea la rece, unde ceaiul este preparat cu apă rece. , dar aplicând un timp foarte lung pentru a compensa acest lucru, vedeți de exemplu acest videoclip: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4
• Material pentru ceainic: ceainicele din ceramică, porțelan și lut merită încercate, deoarece izolează căldura mai bine decât ceainicele din sticlă. Acest lucru vă ajută, de asemenea, să extrageți mai multă aromă din ceaiuri.