Eu folosesc cafeaua Starbucks pe care o vând în pungi. Am folosit atât boabe întregi, cât și măcinate. „Am cumpărat pungi de la băcănie, pungi de la magazinul Starbucks propriu-zis. Am încercat mulți producători de bere. Dar nu are niciodată același gust. Știe cineva cum să-și imite tehnica de fabricare a berii?
Comentarii
- Ce mașină folosiți? filtru ? espressor? poate apa este diferită, poate epoca cafelei este diferită? sau cupa de carton este diferită.
- @Max Am ‘ am folosit destul de multe mașini diferite. Am ‘ am făcut filtre de hârtie filtre micro mesh. Cupele sunt din ceramică sau spumă de poliester. Apa mea este apă din New York, care este, de asemenea, filtrată.
- Ați putea descrie diferența dintre eforturile dvs. și Starbucks ‘? Pentru mine, aroma dominantă a majorității (dar nu a tuturor) cafelei preparate Starbucks este ” arsă „.
- @ wilee am două sau trei arome care îmi plac. Restul nu mă impresionează ‘. Dar cu siguranță nu ‘ nu mă așteptam la toate urâciile Starbucks 🙂 Este ‘ greu de descris. Aromele sale cam nămolite și suprimate îi aparțin în magazin, care este plin de viață și aromat. Nu ‘ nici măcar nu mă concentrez atât de mult pe fasole. Se pare că au o modalitate magică de a-și face fasolea (ca ei sau nu) să prindă viață.
- Eu vin din Sydney, aici ‘ un pic de o cultură a cafelei. Aproape că am aruncat când am încercat o cafea Starbucks. Când au deschis aici o grămadă de magazine, toți, în afară de doi, au ieșit imediat din afaceri. Că cineva ar vrea să imite acel gust îmi suflă mintea.
Răspuns
Nu pot să vă spun cum faceți-o în acea locație specifică, diferă de metoda dvs. sau ce faceți greșit. Nu știu chiar cum vă preparați cafeaua. Cu toate acestea, vă pot spune cum să preparați o ceașcă consistentă folosind cele mai bune practici posibile.
Iată „o listă de lucruri de luat în considerare
- Măcinați-vă cafeaua imediat (nu cu o seară înainte) înainte de a prepara
- Utilizați un Burr Polizor, nu un polizor cu lame. Acest lucru va asigura faptul că terenurile au o dimensiune constantă și asigură o extracție uniformă. Nu există o cafenea de renume care să folosească un râșniță cu lamă și cu un motiv întemeiat. Obțineți un polizor Burr. Dacă nu doriți să scăpați de bani, puteți obține o moară de mână pentru aproximativ ~ 20-30 USD.
- Cântăriți fasolea, nu le măsurați după volum.
- Fasolea din diferite regiuni și soiuri variază în densitate și dimensiune. Acest lucru poate elimina cu adevărat măsurătorile de volum.
- Utilizați apă filtrată.
- Majoritatea cafenelelor vor avea un sistem de filtrare pentru întregul magazin, pentru a preveni acumularea de minerale în aparatele lor de cafea și espresso, precum și pentru a oferi o ceașcă de cafea mai bună.
- Aflați cum vă atinge cafeaua în palat și aflați cum să vă reglați variabilele de preparare (mărimea măcinării, raportul apă / cafea, timpul de infuzare, temperatura).
- Ștergeți picurarea automată. Aflați cum să faceți o revărsare manuală sau apăsați vasul. Veți avea mult mai mult control asupra variabilelor de preparare și veți putea indica metoda de extracție care se potrivește cel mai bine gustului dvs.
Vă îndemn profund să încercați cafea care nu este Starbucks. Starbucks ar putea fi o crestătură deasupra cafelei din magazinele alimentare, bu Nu este deloc interesant (ca să spunem ușor). Încercați Stumptown, Blue Bottle, Intellegensia, cafele colorate Ruby. Probabil că veți uita de Starbucks la scurt timp după ce ați încercat cafea din oricare dintre prăjitoarele pe care le-am enumerat.
Așa cum am spus. Starbucks nu este cafea cu adevărat interesantă. Este destul de bland, preparat cu un picurare automată standard. Dacă are un gust diferit, ar putea fi din mai multe motive, cum ar fi așezarea într-un termos pentru o perioadă lungă de timp sau terenurile pot sta prea mult după ce au fost măcinate. De obicei, mașinile cu picurare automată mai mari folosesc o măcinare mai grosieră, deoarece buncărul este mai mare. Acest lucru poate afecta gustul. Există prea multe variabile pentru a stabili cum să preparați exact ca acel magazin Starbucks.
Între timp, vă îndemn să încercați mai mult soiuri de fasole interesante. Chiar pierdeți.
Pentru înregistrare, concurența principală a Starbucks … McDonalds. Citiți-l Este Starbucks Coffee De fapt atât de bun?
Comentarii
- Răspuns excelent și felicitări speciale pentru a arăta Starbucks nu este o cafea foarte interesantă!
- În opinia mea, cafeaua Starbucks este mai rea decât neinteresantă: este ‘ s direct ars . Dar nu ‘ nu sunt tocmai un expert în cafea.
- Într-adevăr, se reduce la preferință, totuși ‘ re parțial drept.Starbucks prăjește la niveluri standard de prăjire, îi plac prăjiturile de oraș complet, jumătate de oraș, franceză și italiană. În timp ce tot mai mulți prăjitori adoptă prăjirea profilului . Profilul de prăjire prăjește un bob pentru a scoate în evidență aromele sale distincte. Aceste arome variază în funcție de altitudine, climă, regiune și soiul real de fasole (typica, java, bourbon etc.). Peste prăjire, de obicei distruge gusturile luminoase, fructate, precum vinul din cafea. Totuși, este greu de profilat prăjirea unor loturi mari, așa că de obicei prețurile pentru aceste boabe sunt mai mari.
- După cum vă puteți imagina, există gusturi distincte nelimitate în cafea pe care pur și simplu nu le puteți expune prin prăjirea standard.
- Pentru a citi mai multe despre soiurile de cafea vezi aici
Răspunde
Vreau să subliniez faptul că apa filtrată curată este cel mai important pas pentru a face o cafea excelentă de degustare .
Starbucks folosește sisteme de filtrare duale Everpure comerciale pentru a-și rula mașinile și bateriile filtrate. O configurație Everpure vă va oferi aproximativ 350 USD și 100 USD pe an pentru înlocuirea filtrelor. Dacă nu este ceva în care ați dori să cheltuiți atât de mult, chiar și unul dintre acele accesorii pentru robinetul de 35 $ Pur vă va ajuta să aduceți un gust mai bun și mai curat în apa din cafea.
Pe lângă apă, consistența căldurii (și a presiunii pentru espresso) este al doilea aspect cel mai important al unei bune extracții.
Pentru picurare, obținerea unui set de decantor ca acesta și un ceainic electric cu o setare a temperaturii pot îmbunătăți consistența căldurii. Pentru rezultate optime, setați fierbătorul la 205F.
Pentru espresso, există mult mai multe variabile în loc pentru a crea o presiune bună. Măcinarea, tamponarea, metoda de presiune (abur sau pompă). Dacă unul dintre aceste lucruri este rău, atunci întreaga ceașcă poate fi distrusă. Există multe articole pe web despre aceste trei subiecte specifice.
Cu orice aparat espresso îl las mereu să se preîncălzească puțin mai mult decât se recomandă și apoi trec apă fierbinte prin aparat timp de cel puțin 30 de secunde pentru a mă asigura că aparatul nu răcoriți apa în timpul extracției.
De asemenea, depozitați boabele într-un recipient etanș și măcinați-le chiar înainte de a le utiliza. Acest lucru asigură faptul că boabele sunt proaspete și încă au CO2 care persistă în grinds.
Dacă vreodată puneți mâna pe o copie a „Bucătărie modernistă: arta și știința gătitului”, există un întreg capitol. la prepararea ceaiului perfect de cafea.
Răspuns
Ne-am agățat de cafeaua SB. Am putea gusta diferența în comparație cu DD sau cu cafeaua noastră de casă. Am cumpărat cafea măcinată SB și am încercat-o în presa noastră franceză. Nu avea același gust. În cele din urmă, după ce am studiat și am încercat diferite idei, totul a ajuns la APĂ. Apa noastră de la robinet a provocat gustul de pe notă . Acum folosim apă filtrată, iar gustul s-a îmbunătățit cu 100%.
Comentarii
- Deci, ce tip de filtru folosiți? Îmi filtrez apa din New York cu un filtru de 40 microni (iirc), așa că ‘ mă întreb cât de bine îl pot filtra?
Răspuns
Sunt de acord cu multe dintre răspunsurile anterioare, în special cu „încearcă altceva”, dar dacă vrei să-l păstrezi Starbucks, voi nota o puține lucruri. (Din întâmplare, este ceva legat de Seattle, Caffe Vita a deschis un magazin în New York. Mmmm, Theo blend.)
În primul rând, aș cumpăra direct de la SB, mai degrabă decât de la magazine alimentare. Este mai probabil ca aceste lucruri să stea pe raft săptămâni / luni. (Cineva vă rugăm să comentați dacă știu sigur că același lucru este valabil și pentru pungile SB interne.)
În al doilea rând, cumpărați fasole integrală și măcinați. Chiar și sigilate, terenurile vor deveni „vechi” mai repede decât fasolea. Un polizor de lame este bine dacă nu sunteți fanatic. Dacă aș avea doar un polizor de lame, aș folosi probabil o presă franceză. Dacă cheltuiți într-o zi mai mult decât prețul de bază al SB pe fasole, aș mizeri pe o mașină de tocat, altfel nu are rost să cumpăr fasole scumpă. Așa cum am menționat altul, mașinile de măcinat funcționează destul de bine dacă nu măcinați bine (sau dacă aveți și aveți ceva răbdare).
În cele din urmă, voi aștepta ideea presei franceze. Este ușor de utilizat, destul de iertător și produce un gust bogat și o textură foarte frumoasă. Este aparatul de cafea preferat și preferat, mai ales când vreau volum.
P.S. După ce am citit răspunsul dvs. la comentariul meu și ceva mai mult din răspunsurile pe care ar fi trebuit să le citesc înainte, am o sugestie pentru dvs. și sper că vi s-ar părea distractiv, având în vedere că ați avut răbdare și / sau dedicație pentru a încerca o serie de metode diferite. Obțineți informații științifice despre aceasta și creați un blog despre experiența dvs. Cred că puțini oameni ar putea fi interesați să citească despre căutarea unei persoane de a prepara cafea Starbucks la fel cum o fac în interior.Luați totul în considerare: metoda de preparare, temperatura apei (termometrele sunt ieftine), măcinarea bobului (mașinile de măcinat sunt ieftine), timpul de preparare, mai mult.
Răspuns
Sunt de acord că apa filtrată poate face o diferență vizibilă, chiar dacă pur și simplu cumpărați lucrurile din magazinele alimentare cu 1 USD pe galon .
Măcinarea – măcinatoarele pentru bavuri sunt frumoase, dar chiar nu sunt necesare dacă măcinarea dvs. normală este medie până la curs. Folosesc rafale și obțin o uniformitate rezonabilă. Pentru espresso sau turc, da.
Nu voi fi de acord cu privire la evitarea Starbucks. Nu pentru că este o cafea bună, pentru că într-adevăr nu este, dar dacă o folosiți ca un concentrat rece, este uimitor cum se deschid unele dintre cafele. frumos. De obicei îmi cumpăr fasolea de la cafeaua noastră locală Temple din Sacramento sau de la Happyrock din Gladstone SAU. Dar, de dragul economiei, o pungă de 6,50 USD Starbucks Verona preparată prin preparare la rece, apoi amestecată cu apă fierbinte 2: 1 are un gust încântător, cu niște aromate și ciocolată foarte evidente, care se pierd complet când se prepară fierbinte.
Dacă faceți preparare fierbinte, atunci cred că o turnare cu un filtru # 2, în urma procedurilor adecvate de turnare, produce cea mai bună ceașcă. Eu folosesc filtre japoneze; ele pot face diferența. / p>
După cum au spus alții, prepararea unei cupe bune necesită un anumit studiu, puțin echipament și mult experiment.
Răspuns
Starbucks Coffee vs. Good Coffee
Bănuiesc profund că ceea ce descrieți este pur și simplu fasole / grâu ușor mai puțin vechi decât tipurile pe care le aveți acasă.
- Cumpărați un piston (în America se numesc uneori presa franceză).
- Găsiți cele mai bune FASOLE FRESH ROASTED sau FRESH VA TERENURI AMBALATE CUUM le puteți cumpăra în mod rezonabil (la distanță sau în bani). Căutați-i pe cei care au câștigat mormane uriașe de premii. Acesta este, în general, un loc bun pentru a arăta. Cele mai multe dintre acestea vor fi vechi sau slab prăjite. Cei cu o grămadă mare de premii, în special prăjiturile mici sau indie, nu vor. Gustul de cafea non stătut este probabil ceea ce căutați.
Pistoanele sunt extrem de simple – măcinați sau turnați măcinarea în obiect, apăsați pistonul în jos după un minut pentru a absoarbe, turnați cafeaua rezultată – foarte puțin probabil să introduceți părtinirea mașinii în experiența dvs. de cafea.
Folosiți pistonul pentru a testa terenurile / fasolea. Găsiți unul care vă place. Apoi, utilizați-l în mașini sau orice doriți, știind că dacă iese greșit, este „vina mașinilor”.