Cum pot minimiza cantitatea de zahăr din partea de jos a cafelei mele franceze?

Am aceeași problemă, iar aceste lucruri o reduc cu siguranță:

1. Măcinați mai grosolan. Mașinile de măcinat cu lamă sunt incapabile să facă cu adevărat acest lucru – vă oferă bolovani și pulbere. Dar „nu am fost niciodată mulțumit de gust când folosesc fonduri grosiere – este slab și nu are corp.
2. Asigurați-vă că ecranul se potrivește bine și că nu există fonduri care se stropesc de-a lungul părților.
3. Apăsați ușor, nu-l forțați cu o presiune mare
4. După apăsare, așteptați un minut înainte de decantare
5. Nu bea băuturile care rămân în partea de jos a ceașcă … cu excepția cazului în care sunteți ca un prieten de-al meu care le savurează.

În cele din urmă, dacă niciunul dintre acestea nu funcționează pentru dvs., încercați o altă metodă de preparare. Filtrele de hârtie sunt foarte bune la ținând terenurile în afara cupei tale.

Comentarii

• De fapt, am avut o discuție cu cineva zilele trecute care ‘ lucrează de cafea de specialitate de veacuri. Sugestia a fost să nu scufundați efectiv, ci să împingeți ușor pistonul sub suprafața cafelei. Până când prepararea dvs. este gata, motivele, inclusiv amenzile, ar fi trebuit să se rezolve. Apoi, toarnă ușor cafeaua într-un alt vas și ar trebui să obțineți o ceașcă curată, plină de corp. ‘ nu am încercat asta însăși, deci nu există nicio garanție. În afară de asta, primul tău punct cred că va avea cel mai mare impact.

Folosești un burr polizor sau un polizor cu lame? Polizoarele cu lamă nu pot, din punct de vedere fizic, să dea o polizare consistentă; veți avea întotdeauna niște bucăți de fasole prea fine (și unele prea grosiere). Dacă aveți fasolea măcinată de unde le cumpărați, faceți-le la fel de grosiere pe măsură ce râșnița va merge și veți vedea dacă vă ajută.

Puteți încerca, de asemenea, să înlocuiți ecranul în presa dvs. (Bodum vinde ecrane de înlocuire online.) Dacă firele de la margini sunt îndoite, acestea ar putea lăsa să treacă terenurile.

Dacă nu vă deranjează puțin să vă ramificați, am devenit un fan devotat al fabricant de bere Impress din Gamila. (Link-ul merge la pagina cu funcții.) Funcționează la fel ca o presă franceză, dar deschiderile din filtru sunt mai apropiate de dimensiunea filtrului unei mașini de espresso (aproximativ 0,2 mm), mai degrabă decât de +/- 1 mm într-un ecran de presă tradițional francez.

Sunt sud-indian și aceasta este o regiune producătoare de cafea, dar tipicul cafeaua locală în starea mea natală se vinde măcinată extrem de fină și va trece prin filtrul cu plasă metalică al unei prese franceze.

Iată o „soluție de reglare” care funcționează foarte bine pentru mine atunci când încerc să preparăm fin cafea măcinată într-o presă franceză: după ce am amestecat pudra de cafea cu cereale fine cu apă fierbinte în presa franceză, stropesc ușor o linguriță de grosolan pudră de cafea măcinată pentru a acoperi uniform suprafața. ușor, astfel încât pulberea grosieră să nu se amestece și să se scufunde în infuzie, ci formează un strat subțire deasupra.

Când apăs cu pistonul în jos 2 minute mai târziu, pulberea grosieră acționează ca o barieră fizică suplimentară, împiedicând trecerea terenurilor fine prin plasa metalică. Aproape nu am deloc motive frumoase în ceașcă, iar aroma este foarte bună!

Comentarii

• LOL, acest lucru este similar cu modul în care am rezolvat dilema mea cu cafea prea fină într-un moka !
• Mă bucur să știți că utilizați deja această metodă eficient @Stephie! Îl folosesc și pentru oala moka. Simplu și eficient.

Dacă „preparați doar o ceașcă la un moment dat, nu dați” Nu beți ultima înghițitură – terenurile se vor fi așezat și veți câștiga „nu-mi place”.

Dacă preparați mai multe cupe la un moment dat, mutați-o din presă într-un recipient izolat – nu numai acest lucru oferă motivelor șansa de a se stabili înainte ca să fie în ceașcă, va menține cafeaua proaspătă mai mult timp.

Folosesc un airpot ieftin pentru a ține și a distribui cafea fierbinte după ce am preparat într-o presă.Acest lucru permite ca cafeaua să fie distribuită fără să deranjeze grămezile care s-au instalat și o menține la temperatura perfectă toată ziua, dacă este necesar.

Experiența mea este că, chiar dacă măcinați exact așa cum ar trebui, vor exista întotdeauna reziduuri de cafea în fundul ceștii. Singura modalitate de a minimiza acest lucru, presupunând că măcinați cafeaua așa cum ar trebui, este să investiți într-o presă franceză mult mai bună. Am o experiență bună cu, de exemplu, presa Espro care are două micro-filtre eficiente.

Grind

Obiectivul de măcinare cafeaua este consistența măcinării, totul ar trebui să fie relativ de aceeași dimensiune, astfel încât să se extragă uniform. În limbajul de măcinare a cafelei, „bolovanii” sunt folosiți pentru a descrie bucăți, iar „finele” sunt folosite pentru a descrie particulele de microfină. extracție metanfetamină od), „finele” renunță rapid la aromă, adăugând amărăciune atunci când sunt suprasolicitate, iar bolovanii nu renunță deloc la nimic, lăsând o aromă subtire și acră neaxtractată.

Un șlefuitor cu două rulmenți montați (sus și jos) este cel mai bun instrument pentru șlefuirea consecventă datorită absenței „bav wobble” observată la șlefuitoarele mai ieftine.

Brew

Un strat de sediment provine din finele care se îndreaptă prin ecranul metalic de pe presă. În mod ideal, obiectivul dvs. ar trebui să fie zero amenzi pentru prepararea dvs. French Press. Un truc de cafea pe care îl puteți face pentru a rezolva acest lucru este să vă scuturați cafeaua grosieră proaspăt măcinată într-o sită mică de metal, astfel încât să cadă amenzile. Faceți acest lucru peste un recipient pentru a cântări cu ușurință cantitatea de amenzi pe care le produce râșnița dvs. De asemenea, am văzut statica naturală ca un produs secundar util al măcinării care împiedică ieșirea finelor din polizor.

Deoarece probabil că ați încercat deja să eliminați setările de pe o mașină de tocat, poate că mașina de tocat nu este bună pentru French Press. Ce râșniță folosești?

Ce zici de a-ți acoperi ceașca cu unul dintre aceste filtre fine metalice, de obicei rezervate ceaiului? , când turnați cana?

Aceste filtre sunt destul de ieftine și reprezintă o posibilă alternativă la piesele de schimb sau la dispozitivele noi.

Folosesc un fabricant de bere keurig și uneori motivele ajung în cana mea, indiferent de ce. Pentru a combate acest lucru sau pentru a aduce cel puțin suma de la 50 la 2 terenuri, încercați să utilizați un filtru peste ceașcă. Dacă nu aveți, o cârpă curată se va dovedi suficientă. Mult succes. 🙂

I Sunt amuzat de varietatea de soluții la această problemă simplă. Ca persoană pensionară de specialitate în carieră, cauzele și soluțiile sunt simple. În râșnițe, cum ar fi lucrurile cu ceață, primiți ceea ce plătiți (și asta include cafeaua.) Absolut nicio mașină de măcinat cu lame nu ar trebui să vină vreodată în contact cu o singură boabă de cafea prețioasă. Rezultatul este totul, de la praf fin la bolovani. Calitatea și gustul, corpul, etc. al unei cești de cafea sunt determinate de timpul în care cafeaua este în contact cu cafeaua. De aceea se macină extractele fine de espresso în câteva secunde și francezii apasă în medie patru minute. Cheia este să aveți o măcinare care să fie consistentă în dimensiune, fără praf și fără bolovani, se potrivește cu metoda de preparare. pentru a atinge acest lucru, achiziționați un râșniță de calitate. Nu mergeți ieftin. Cercetați-l, verificați recenziile și cumpărați de la un expert specializat în cafea cine te poate educa în marea lume a cafelei. Cafeaua cultivată cu proprietăți de calitate este cultivată și recoltată cu o astfel de îngrijire și atât de mulți pași importanți pentru a se asigura că sunt menținute cele mai înalte standarde de la culegere, până la prăjire și ambalare. Nu încetează niciodată să mă uimească de modul în care așa-numiții iubitori de cafea pot distruge întregul proces prin modul în care depozitează, macină, metode de filtrare potrivite pentru a supradoza cu smântână și zahăr. Cafeaua grozavă este ca vinul fin. Unde este cultivată, cum este cultivată, cum și când este recoltată, friptura, toate merg să producă cea mai bună ceașcă de cafea posibilă. Nu înșurubați-l tăind colțurile când vine vorba de prepararea acestuia. În sfârșit …… niciodată, niciodată, nu pune cafea în congelator !!

Am o franceză ieftină presa realizata de dl. Cafea și are o înălțime de aproximativ 7 inchi. Râșnița de cafea este de la KitchenAid și are lama pentru a măcina cafeaua. Este exact ceea ce am și nu am cumpărat nimic special pentru acest răspuns.

• Luați o cutie de 1 kg de brânză de vaci fără capac, apoi întoarceți-o cu susul în jos deasupra unui filtru de cafea cu picurare de hârtie.

• Utilizați foarfece pentru a tăia cercul din filtrul de cafea din hârtie.

• Acum pliați filtrul în 1/2, astfel încât să arate ca o jumătate de lună.

• Îndoiți din nou filtrul în jumătate, astfel încât să pară cât mai aproape de un triunghi.

• Luați foarfeca și tăiați vârful triunghiului.

• Desfaceți-l și acum aveți un cerc cu o gaură în mijloc. Nu tăiați prea mult pentru că gaura va fi prea mare.

• Luați filtrul și plasați-l sub ecranul presei franceze. Va exista un tit pe care îl veți așezați filtrul de hârtie peste tija pentru șuruburile pistonului.

• Umpleți presa franceză cu cantitatea de apă dorită.

• Nivelează cafeaua.

• Luați pistonul și puneți-l în presa franceză.

  • Observați modul în care filtrul de hârtie pe care l-ați tăiat ieșirea vine în contact cu recipientul de apă din sticlă în loc ca ecranul să atingă paharul.

• Apăsați ușor pe Apăsați până când vedeți apă deasupra filtrării apoi setați Apăsați un loc și nu-l deranjați, astfel încât zațul de cafea să nu se scufunde în partea de jos. Aceasta va acționa ca un pre-filtru înainte ca cafeaua să treacă prin filtrul de hârtie când mergeți să apăsați cafeaua. >

Shazam nu are niciun motiv în ceașcă. Acum puteți turna cafeaua într-un alt recipient sau puteți pleca în ghiveci de nouă zile.