De-a lungul săptămânii, suntem prea ocupați să gătim, ne-a venit ideea să gătim o grămadă mare de alimente în weekend, să le depozităm în frigider și să mâncăm mai târziu în săptămână.
Sunt puțin îngrijorat cât timp vor rămâne lucrurile bune în frigider. De exemplu, piure de cartofi (care se prepară cu lapte), fripturi de carne tocată sau un sos pe bază de smântână.
Există reguli generale care să poată fi utilizate pentru a estima cât timp vor rămâne lucrurile bune? Și există alimente „periculoase”, alimente care pot fi alterate, dar care nu prezintă mucegai sau miros ciudat, dar care nu sunt bune de mâncat?
Răspunde
Mâncarea tinde să devină neplăcută înainte de a deveni de fapt periculoasă. Aș încerca să mănânc lucruri în termen de 3 zile de la realizarea lor, deși asta este doar ghidul meu personal și nu se bazează pe date științifice. Dacă nu o veți mânca atât de repede, este probabil o idee mai bună să o înghețați după ce a fost gătită și să o dezghețați în ziua în care doriți să o mâncați.
Răspuns
USDA spune să mănânci resturi refrigerate în termen de 4 zile.
Rețineți că cât timp lăsați ceva înainte de refrigerare și dimensiunea recipientului poate scurta durata de viață comestibilă. Esența este cu cât este mai lungă căldura, cu atât agenții patogeni [mai probabili] se vor putea înmulți până la niveluri nesigure. Un recipient mare reține căldura mai mult și durează mai mult pentru a ajunge la 40 ° F.
Acolo de asemenea, alte informații interesante pe pagina legată despre duratele de depozitare sigure pentru multe articole cumpărate din magazin, inclusiv recomandări pentru cât timp va rămâne bun în congelator. Pentru a fi corect la răspunsul lui @Allison, multe dintre duratele enumerate în graficul respectiv sunt de 3-4 zile sau 3-5 zile, deși unele sunt mai lungi sau mai scurte.
Comentarii
- Ghidul meu de 3 zile se bazează parțial doar pe calitate … chiar dacă ceva este în regulă din punct de vedere al siguranței după 5 zile, s-ar putea să nu fie la fel de frumos din punct de vedere al umorului ca și cum ai fi înghețat în ziua 1 și a dezghețat-o în ziua 5 pentru a mânca.
- Site-ul USDA are informații specifice SUA și adaptate (simplificate). De exemplu, majoritatea țărilor nu pun ‘ ouă crude în frigider. Și alte lucruri sunt departe. Bănuiesc că acest lucru este condus comercial, mai degrabă decât știința și sănătatea reală!
- Sunteți liber să ‘ -1, dar USDA este cercetat științific și ar trebui să se aplice foarte bine oricărei națiuni moderne cu frigidere, ceea ce este contextul întrebării.
- refrigerarea ouălor crude, în special, are legătură cu practică standard pentru prelucrarea ouălor: în SUA, de ex Gs sunt necesare pentru a fi spălate înainte de vânzare, ceea ce elimină învelișul protector, ceros, care le face să fie depozitate în condiții de siguranță la temperatura camerei.
- @Dav wow, ‘ s foarte interesant. Nu știam asta.
Răspuns
Scopul frigiderului este de a încetini viața sexuală a bacterii. Așa că încercați să răcoriți mâncarea cât mai repede posibil – puneți oale cu oală mică într-o chiuvetă plină cu apă rece timp de 30 de minute înainte de a le pune în frigider. O oală mare de tocană poate rămâne caldă în frigider ore în șir dacă o luați direct din aragaz.
Asigurați-vă că lucrurile sunt bine gătite înainte de a le depozita, dacă începe cu majoritatea bug-urilor moarte va dura mai mult să se întoarcă din nou.
Cea mai mare problemă din frigider este contaminarea încrucișată. Păstrați totul sigilat. Puneți orice lucru crud / dezghețat pe raftul de jos și acoperiți-l dacă este posibil.
În afară de rafturile evidente, mayonaise alimentele riscante – un aliment de care trebuie să fiți atenți este orezul. Orezul obișnuit fiert / aburit poate crește foarte repede gândaci urât, chiar dacă arată / are un gust fin. În mod ideal, folosiți restul de orez a doua zi.
În cele din urmă, nu vă faceți griji – dacă nu aveți o problemă medicală existentă gravă, cel mai rău lucru pe care îl veți obține din cârnații de săptămâna trecută este un timp prelungit la baie. . Bunica dvs. a avut etichete aprobate de FDA pentru tot ce a copt?
Comentarii
- +1 pentru bunica. Ne-am întreba cum au supraviețuit generația de oameni.
Răspuns
StillTasty are multe informații despre cât timp vor păstra anumite alimente.
Răspuns
I „Am trăit după o regulă simplă de mulți ani acum: dacă arată bine și miroase ok, este ok. Folosește-ți bunul simț.
Pot să-ți spun din experiență că am mâncat resturi care au fost cum a menționat Allison, dacă mâncarea dvs. a fost gătită corect, va deveni neplăcută cu mult înainte de a deveni periculoasă.
Răspuns
-
Am constatat că alimentele stocate în recipiente din sticlă durează mai mult și au un gust mai bun, comparativ cu plastic, deși respectați recomandările USDA
-
Aveți grijă să puneți mâncare fierbinte în frigider, va încălzi orice altceva. În bucătăria comercială în care am lucrat, puneam mâncarea fierbinte (recipientul) într-o baie de gheață în chiuvetă înainte de ao pune în frigider
-
Obțineți un termometru pentru frigider și faceți asigurați-vă că frigiderul este foarte rece (1 ° C)
-
Aruncați mâncarea proastă în mod regulat, astfel încât să nu transfere mirosurile la mâncare bună
-
Obțineți o bandă de mascare și un marker și scrieți data la care aruncați mâncarea (nu numărul de zile, deoarece veți uita data de începere). Atașați-le lângă frigider
Comentarii
- fyi re # 2, altă întrebare vorbește și despre acest lucru.
Răspuns
Sunt de acord cu Allison. Vă recomand ca odată ce vă gătiți mâncarea, să pregătiți pachete pentru fiecare noapte a săptămânii și să înghețați. (Identificați fiecare pachet și notați data.) Durează puțin timp pentru a dezgheța pkg-ul. și căldură pentru masa de seară. În cazul în care nu veți ajunge acasă la cină, nu veți fi nevoiți să vă faceți griji în legătură cu deteriorarea și dolarul care va merge la gunoi.
Pot să vă spun că am crescut cu o zi de vineri „Left Over Night” Cina „pe care noi copiii am numit-o” Noaptea gunoiului „! A fost întotdeauna minunat să-l crezi sau nu. Mama mea ar salva orice resturi din M-Th. cinele. Vineri, ea încălzea resturile și, bineînțeles, cu o familie de 5, adăuga întotdeauna un pește sau o pastă și tot ce a mai rămas a fost aruncat.
Este mai bine să fii în siguranță decât să îți pare rău.
A
Comentarii
- ha, reamintesc eu să nu fiu invitat la mama ta ‘ s vinerea = P
Răspunde
Cred că Allison a lovit punctul cheie. Sub 40 de grade F, bacteriile periculoase nu se mai înmulțesc, dar se mai întâmplă alte procese de descompunere. Unele dintre acestea pot chiar îmbunătăți aroma în primele câteva zile, altele nu atât de mult. Dacă ați fost sigur atunci când ați introdus-o în frigider și nu are miros de putrezit sau nu are mucegai evident, există un risc minim.
Oamenii se descurcă fără refrigerare de mult timp. Există un motiv evolutiv pentru care respingem în mod natural mâncarea care miroase a putred.
Răspuns
În fiecare bucătărie profesională în care am lucrat vreodată , nu se păstrează mâncare pregătită mai mult de 7 zile. Bineînțeles, în funcție de ceea ce este, este posibil să doriți să o aruncați înainte, dar nu aș mânca nimic din ce a stat mai mult în frigider. …
Răspuns
Am constatat că este important să răciți mâncarea fierbinte doar la temperatura camerei și apoi să o dați imediat la frigider Punerea la frigider încă fierbinte sau păstrarea la temperatura camerei prea mult timp (mai mult de o oră este regula, dar pentru mine este chiar mai puțin timp) nu pare să afecteze gustul, dar duce la efecte secundare neplăcute. ca vizite lungi la baie. De exemplu, când fac o tocană, o pun în vase de sticlă de mică adâncime și amestec la fiecare 10 minute, astfel încât să se răcească uniform, apoi la frigider suficient timp de 3 zile când ajunge la temperatura camerei și congelează restul.