Cum să faci artă Latte pe un Cappuccino?

Probabil că un cappuccino nu este ceea ce doriți să încercați cu latte art. Cantitatea de spumă dintr-un capac va determina probabil ca laptele să fie prea gros pentru a se turna.

Vrei să începi cu textura laptelui. Doriți să întindeți laptele și să-l texturați astfel încât să fie potrivit pentru un latte sau poate chiar pentru un alb plat. Micro-spuma corectă va fi integrată cu laptele. Nu va pluti deasupra. Suprafața va părea strălucitoare și va avea consistența cremei. Pentru o turnare gratuită acest lucru este cu adevărat important.

Crema poate fi și inamicul tău. Dacă fasolea ta este prea proaspăt, poate fi puțin dificil de tăiat. Puteți învârti ceașca. Puteți, de asemenea, să o rupți puțin cu laptele, deoarece nu veți începe să turnați imediat.

Odată ce puteți obține textura laptelui corect, o modalitate bună de a începe este cu unele forme de bază. Poate fi util să aveți un ulcior cu un gură pronunțată.

1) Un punct de bază în mijlocul cupei. Pe măsură ce ajungeți în vârful cupei, înclinați-vă ulciorul un pic mai mult pentru a lăsa spuma să împingă crema în afară.

2) Inima de bază. La fel ca punctul. Dar, în loc să opriți doar turnarea, împingeți prin punct și încetiniți turnarea rapid în același timp.

3) Punct stratificat. Începe ca punctul tău de bază. Dar, pe măsură ce creșteți rata de turnare, mișcați ulciorul la stânga și la dreapta fără probleme. Aceasta va trage cafeaua între straturile de lapte. Apoi, nu mai vărsați.

4) Inimă stratificată. La fel ca punctul stratificat, dar trageți prin punctul ca inima de bază.

5) Rosetta. Acesta este probabil modelul iconic de artă cu latte. Aceasta folosește abilitățile inimii tale stratificate. Dar începeți să vă turnați din spatele cupei cu clătinări relativ mari, apoi începeți să vă retrageți și să vă micșorați clătinăturile. Acest lucru vă oferă buclele la un capăt al cupei și „frunzele” conice la celălalt. Pentru a termina, trageți ca o inimă.

Alte tipare sunt apoi variații ale acestor teme. La fel ca laleaua, lebada, inimile multiple, mai multe rozete. Și unii combină turnarea gratuită cu un pic de gravură de ex. câine fumător, om pac.

Edit: Așa am învățat să spumez laptele pentru un ulcior standard. Ulciorul ar trebui să fie într-un unghi, astfel încât să puteți forma un vârtej. Vârful baghetei de abur trebuie să fie chiar sub suprafața laptelui. Apoi porniți aburul. Așa că mă întind foarte repede și apoi îmi petrec restul timpului texturând. Nu ar trebui să vă mișcați urciorul în sus sau în jos foarte mult, deloc.

Comentarii

• Cred că mi-ați pus problema cu indicațiile dvs. despre micro-spumă; aveam un strat de spumă care plutea în partea de sus. Vă mulțumim pentru acest răspuns detaliat!
• Da, textura corectă a micro-spumei este partea relevantă!

Folosesc o lingură pentru a reține microfoamul creat în urma procesului de aburire și îl turn, apoi încep să turn spumă.

Se pare că este vorba despre rata de turnare, unghiul cupei și probabil un pic de noroc și practică. Unele magazine folosesc un cocktail pentru a regla modelul ulterior. Aruncați o privire la acest video YouTube pentru idee.