Cum să păstrați peștele prăjit cald și crocant în timpul transportului la locație?

Alimentele prăjite nu se țin și nu se transportă bine. Acestea sunt cel mai bine servite direct de la un aparat de toaletă. Dacă trebuie să fie ținut, un cuptor lent care le va menține uscate (permițând aburului din alimente să iasă) este cel mai bun mod.

Pur și simplu nu există o modalitate bună de a ține, transporta și servi mâncăruri prăjite care să întrețină calitatea crocantă. Gândiți-vă la fiecare masă de livrare pe care ați comandat-o vreodată de bețe de mozeralla, degete de pui sau chiar doar cartofi prăjiți. Pur și simplu nu sunt la fel ca la restaurant.

Dacă insistați servirea peștelui prăjit, cel mai bun mod de transportare ar fi într-un singur strat, într-un recipient izolat, căptușit dedesubt cu prosoape de hârtie pentru a absorbi b puțină umiditate și cu orificii de aerisire, astfel încât cel puțin o parte din abur să poată scăpa în loc să se condenseze înapoi pe pește și să facă panificarea chiar mai subțire.

Puteți improviza un astfel de recipient cu recipiente de luat masa din plastic sau folie, perforând găuri (destul de mari) în partea de sus și folosind pături sau prosoape dedesubt și în jurul părților laterale ca izolație. Asigurați-vă că lăsați orificiile de ventilație neacoperite, astfel încât aburul să poată scăpa.

Totuși, veți avea tensiune între menținerea alimentelor fierbinți, care nu necesită găuri și multă izolație, și păstrarea (oarecum) crocant, care necesită permiterea circulației libere a aerului, dar ar răci alimentele mai repede.

În cele din urmă, aceasta este o situație în care alegerea unui alt obiect, unul mai prietenos pentru ținere și transport, vă va servi mai bine.

Braconajul peștilor ar fi ideal, la fel ca mâncărurile cremoase sau crude cu peștele ca ingredient în locul jucătorului prezentat.

Pentru claritate: păstrați peștele pe un raft de răcire și bine aerisit indiferent de ce – chiar și atunci când utilizați mese cu aburi, care ar trebui să fie bine în acest scop.

Pentru căldură: Nu am idee cum va merge peștele, în funcție de modul în care îl transportați, dar nu lăsați ca timpul dintre gătit și mâncare să fie mai lung de două ore, cu excepția cazului în care puteți reîncălzi peștele cu af ryer sau cuptor care se încălzește suficient de mult timp pentru a ieși din zona de pericol de 40-140 grade Fahrenheit.

Aveți un recipient gol de abur rece sau tigăi din folie de aluminiu, așezați-l în vehicul. așezați peștele prăjit pe partea de sus a unui raft chiar din ulei. după ce ați terminat, așezați peștele în pungi de hârtie. așezați grătarul în tigaia rece din folie de aluminiu sau tava de abur, așezați peștele fierbinte din pungi de hârtie, apoi așezați peștele deasupra raftului. Acoperiți peștele pe un raft cu hârtie, pungi de hârtie sau ceară sau hârtie pergament.

când ajungeți, plasați peștele în pungi de hârtie pentru a-l transporta în interior, pentru ca încălzitoarele să fie pregătite să fie fierbinți. Așezați rafturile în interior, apoi scoateți peștele din pungi și puneți-l pe raft, apoi acoperiți-l din nou cu hârtie. peștele ar trebui să rămână crocant și cald