Cum să știți când să opriți înghețarea?

Dacă amestecul de înghețată se instalează, dar tinde să lase un strat de unt în gură, cel mai bun lucru ar fi să încercați să tăiați crema și să o înlocuiți cu lapte integral sau jumătate & jumătate.

Dacă este o rețetă pe care ați folosit-o într-o altă mașină cu mare succes, dar nu pare a fi în aceasta, Probabil este un caz de cât timp bolul înghețat rămâne rece. Am folosit atașamentul de înghețată al congelatorului pentru aparatele KitchenAid și am fost frustrat de mai multe ori, deoarece nu înghețează așa cum ar trebui.

Prea mult zahăr poate fi, de asemenea, un vinovat în amestec, care nu îngheță suficient de repede. Zahărul nu îngheță, așa că un amestec foarte dulce va fi mai moale. S-ar putea să încercați să scădeți ușor conținutul de zahăr … nu prea mult sau veți ajunge la un rezultat mai înghețat (Dacă adăugați fructe la înghețată, combinați tocatul fructe cu puțin zahăr și gătiți puțin pentru a permite zahărului să se dizolve și umezeala să se evapore. Zaharul care se înmoaie în fructe va menține fructul mai moale în înghețată în loc să formeze bucăți înghețate de fructe. Sau, amestecați doar în fructe conservă.)

Asigurați-vă că amestecul este FOARTE rece, ideal răcit timp de câteva ore sau peste noapte înainte de a intra în congelator. Dacă timpul nu este de partea dvs., atunci lăsați-l rapid într-un castron metalic sau recipient într-o baie de gheață și amestecați frecvent pentru a ajuta la răcirea peste tot.

Indicatorul principal pentru majoritatea congelatoarelor de înghețată este că dasherul începe să sune obosit în încercarea sa de a amesteca amestecul. Sau, dacă porniți manual, începeți să sunați greu în încercarea dvs. de a-l roti!

Un alt factor care poate afecta înghețarea înghețatei (deși probabil nu este cazul în cazul dvs., deoarece nu aveți controlul viteza) este viteza mașinii. În cazul bolului izolat KitchenAid pentru înghețarea înghețatei, ei avertizează să nu meargă mai repede decât „amestecați” sau amestecul nu va avea șansa de a îngheța pe partea laterală a castron înainte ca dasher să-l zgârie.

Aș încerca una dintre rețetele lor cu el pentru a vedea dacă îngheață suficient de ferm fără să se transforme în unt și apoi compar diferențele dintre rețeta dvs. curentă și a lor, ajustând zahărul, laptele raportul cremă grea, etc.

Știu că „am întârziat la petrecere aici, dar am crezut că am mi-ar oferi o notă despre experiența mea din trecut. Când am folosit pentru prima dată atașamentul meu de înghețată de la kitchenaid, am observat, de asemenea, că reziduul de unt se formează după 10 minute de agitare (pe cel mai lent set g). Folosisem destul de multă cremă îngroșată în această rețetă. Tăierea smântânii și utilizarea laptelui integral în locul său au ajutat foarte mult!

În timpul procesului de agitare, acum îmi setez cronometrul pentru intervale de 10 minute și îl verific periodic. Dacă pare a fi o combinație de servire ușoară, știu că s-a terminat.

Aș adăuga puțin la ceea ce Darin a spus că de fapt am acel producător de înghețată cuisinart.

1. Când îngheț bolul peste noapte în congelatorul pentru piept, nu am avut probleme cu niciun amestec, indiferent de conținutul de grăsime sau zahăr; devine foarte rece.

2. Calitatea este mai bună atunci când amestecul a fost răcit, dar amestecul la temperatura camerei funcționează încă suficient de bine atunci când sunt în afara timpului (și a gheții).

În ceea ce privește timpul de agitare, urmez instrucțiunile producătorului care, dacă îmi amintesc, sunt de 30-35 de minute și s-au dovedit întotdeauna corecte. Este încă moale în acel moment și trebuie să fie întărit în congelator, dar acesta este modul în care ar trebui să funcționeze.

Instrucțiunile pentru Big My Chill producător de înghețată spune să se rotească de 2-3 ori, făcând ture complete cu churn, imediat după adăugarea amestecului la cilindrul înghețat, și apoi să repete acest lucru la fiecare 4-5 minute timp de 20-30 de minute. Ei avertizează că amestecul constant poate împiedica înghețarea corectă a amestecului.

Comentarii

• Cred că OP are și o estimare a timpului, la fel ca dvs. Cred că vrea să întrebe cum poți să știi că înghețata în sine este făcută (urmărind sau simțind înghețata).