Am folosit pentru a determina starea ouălor după coajă, adică dacă coaja este crăpată, ouăle au fost fierte. Dar uneori am constatat că, deși coaja este crăpată, albușurile sunt oarecum curgătoare!
Există un mod special de a fierbe ouăle pe „aragazul cu gaz”? Este necesar să le acoperiți în timp ce fierbe?
EDIT 1: Astăzi am perforat vârful oului cu un pin, dar totuși oul s-a crăpat la fierbere 🙁
EDIT 2: Astăzi am adăugat un lingură oțet în apă, iar ouăle NU s-au crăpat deloc. 🙂
Comentarii
- Ouăle se crapa de obicei, deoarece conțin o pungă de aer care este extinzându-se cu căldură. Acest lucru are loc destul de devreme și nu indică deloc starea oului. Pentru a preveni crăparea, trebuie să înțepați coaja oului înainte de a găti la capătul tocit (unde se află punga de aer).
- @Konrad cum se face asta și unde este punga de aer?
- Consultați en.wikipedia.org/wiki/File:Anatomy_of_an_egg.svg , punga de aer este notată cu „14”. În ceea ce privește cum să-l străpungi fără a distruge întreaga coajă, se va face o cremă pusă pe masă; doar împingeți oul cu atenție pe el. În țările europene este obișnuit să aveți un dispozitiv special pentru găurirea ouălor în bucătărie – de.academic.ru/pictures/dewiki/69/Eierpikser.jpg . Practic, este doar un ac cu arc.
- @Konrad și ce este thumbtack? Nu sunt vorbitor nativ de engleză.
- google.com/search?hl=ro& q = thumbtack & tbm = isch
Răspuns
Sunt de acord cu @jwenting, 5-7 minute în apă clocotită este calea de urmat. Nu uitați să puneți întotdeauna ouăle în apă rece, dacă le puneți în apă fierbinte riscați să crăpați coaja, mai ales dacă ouăle sunt reci.
De asemenea, pentru a evita crăparea prematură a cojii, aceasta poate lăsa unele albus de ou se scurge, adăugați o lingură de oțet (ar trebui să lucreze și cu suc de lămâie) în apă.
Comentarii
- De asemenea, asigurați-vă că adăugați câteva minute dacă ouăle sunt reci (adică direct din frigider).
- Mulțumesc, trebuie să acopăr și vasul folosit pentru ouă, în timp ce fierbe?
- @Anisha: În general nu ‘ t și funcționează bine. Probabil că dacă acoperiți vasul, poate dura puțin mai puțin.
- Nu am avut niciodată probleme cu ouăle reci și acest lucru nu sună deosebit de plauzibil. Puncția învelișului este mult mai importantă.
- @Konrad: încercați să puneți un ou din frigider în apă clocotită: veți avea șanse mari ca coaja să se crape. Nu este necesară perforarea când se utilizează oțetul din experiența mea.
Răspuns
Doar urmăriți ceasul, acesta este cel mai fiabil (dacă nu numai) sigur. Și asigurați-vă că apa rămâne la sau chiar sub fierbere, desigur. Nu există nicio diferență între a le găti pe gaz sau electric, este doar un mod diferit de a încălzi apa:)
În funcție de cât de ferme le doriți, 5-7 minute ar trebui să fie de obicei suficiente în apă clocotită.
Răspuns
Îmi place foarte mult să folosesc cronometrul de ou perfect. O fierbeți cu ouăle și vă spune când oul este terminat. De fapt vă spune dacă oul este fiert moale, mediu sau tare.
Răspunde
Folosesc întotdeauna metoda lui Julia. Îndepărtați ouăle pe capătul rotunjit (o tachetă funcționează bine), acoperiți cu apă, adăugați un strop de oțet, aduceți la fierbere neacoperit, îndepărtați imediat de pe căldură și acoperiți-l, după 17 minute, scufundați-l într-o baie de apă cu gheață timp de cel puțin 2 minute utes. De asemenea, am constatat că, cu cât oul este mai proaspăt, cu atât este mai greu să-l curăț, îmi place să folosesc ouă pe care le-am avut câteva săptămâni.
Răspunde
Cea mai bună metodă pe care am folosit-o este foarte asemănătoare cu metoda „Julia”, doar fără înțepături de ouă sau oțet. Am folosit această metodă cu câteva zile în urmă pe gama mea de gaz și a funcționat perfect:
http://simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
Răspuns
Apa clocotită este apă clocotită, indiferent cât de realizată este.
5-7 minute după cum sa menționat mai sus. Reglați timpul mai mult dacă se află la altitudini peste 1000 de metri sau 3000 de picioare (apa fierbe la o temperatură mai scăzută din cauza presiunii mai mici a aerului). Dacă voi face ouă „drăguțe”, adică sferturi și le voi folosi pentru o garnitură sau așa ceva, voi pune un pic de acid, de obicei oțet în apa de fierbere, pentru a reduce decolorarea în cazul în care oul se va sparge.
Notă de interes: Puteți testa un ou pentru a vedea dacă este fiert tare așezându-l pe o suprafață netedă netedă și rotindu-l. Dacă este gătit, se va învârti și se va învârti, dacă este lichid, nu .
Comentarii
- Îmi place testul de rotire.Din păcate, un ou verde prea gătit se va învârti la fel de mult.
Răspuns
Întotdeauna străpung ouă la capătul larg, dar am constatat că pot face ouă fierte tari perfecte în camping și nu am acces la o ustensilă potrivită pentru piercing. Dacă vă puneți ouăle la fiert în apă rece, aduceți-le la fierbere încet la foc mediu, apoi scoateți-le imediat și puneți-le timp de 10 minute în apă, veți obține ouă fierte tari, cu minunate gălbenușuri pufoase.
Răspuns
Am folosit metoda metoda Emeril Lagasse , și funcționează foarte bine. Cred că în emisiunea sa de televiziune a numit-o „regula celor treisprezece”:
Așezați ouăle într-o cratiță și acoperiți cu apa Se condimenteaza cu un praf de sare. Se aseaza tigaia la foc mediu si se fierbe. Se fierbe 2 minute. Se scoate de pe foc si se acopera cu un capac. Se lasa ouale sa stea 11 minute. Se scurg si se racesc ouale. timp de 2 minute în apă cu gheață. Scurgeți și coajați ouăle.