Am găsit o rețetă pentru un deșert de gelatină pe care aș vrea să o încerc. Dar a existat un singur pas pe care nu mă simt pregătit să îl abordez:
Între timp, într-o tigaie mică de sos încălziți ¼ cană de apă la aproximativ 100 de grade. Adăugați gelatina în apă și lăsați să se dizolve.
Nu am un termometru pentru bomboane pentru a măsura temperatura apei mele. Ar fi suficient să folosiți apă caldă de la robinet? Sau ar trebui să aduc apa la fierbere lentă sau completă? Temperatura exactă face diferență la dizolvarea gelatinei sau este bine să fie destul de aproximativă?
Comentarii
- Vă rugăm să clarificați: Vorbim despre 100 de grade Celsius sau Farenheit ? Presupun că ‘ s Farenheit, dar pe măsură ce vorbiți despre fierbere …
- Presupunând că acest lucru înseamnă 100 ° Fahrenheit – 100 ° C este ușor – fierbeți complet! Dar nu ‘ nu cred că ‘ veți dori apă clocotită pentru gelatină . 100 ° F este mai fierbinte decât apa normală de la robinet și este posibil să preferați apa filtrată. Ce ‘ este aplicația? este ~ 110 ° F / 45 ° C, care este obișnuit pentru pâinea de drojdie (activă / uscată / instant), dacă ‘ re un brutar. Termometrul Candy s-ar putea să nu citească la fel de scăzut ca 100 ° F. oricum.
- Hoc a spus despre cum este. Se fierbe complet. Ușor.
- Este această foaie sau gelatină praf? Întreb pentru că există ‘ de obicei o etapă de hidratare (alias ‘ înflorire ‘) – – pentru foaia de gelatină o înmuiați în apă rece înainte de a o adăuga în lichidul fierbinte. Pentru pudră, ‘ îl veți adăuga la un lichid rece, îl lăsați să stea și să devină un blob, apoi îl veți adăuga la lichidul fierbinte. Este ‘ posibil să existe un pas înfloritor care a venit înainte de aceasta.
- de când Jessica nu a ‘ editat totuși și toată lumea ‘ presupune sălbatic, tocmai am introdus Fahrenheit. Dacă rețeta dvs. vă spune să folosiți 100 C pentru înmuierea gelatinei, găsiți o altă rețetă!
Răspuns
Gelatina este destul de tolerantă, dar cu câteva restricții:
- Nu fierbeți niciodată gelatina, deoarece își pierde proprietățile de legare / gelifiere.
- Lichidarea gelatinei necesită temperaturi care se simt „calde” la atingere, dar nu toate rețetele se descurcă bine cu adaosurile calde – de exemplu, frisca.
- Răcirea gelatinei lichide pentru rețetele sensibile la căldură ar trebui să se întâmple destul de repede, la fel ar trebui să încorporezi gelatina răcoroasă la celelalte ingrediente: amestecă bine sau vei ajunge la „urs gumos” – ca niște cocoloași. Așadar, fără să știu detaliile rețetei dvs., vă sugerez să folosiți apă destul de caldă în gama de „apă caldă de baie” sau „confortabilă pentru spălarea mâinilor”, dar deloc „fierbinte”. (Rețineți că nu dau un interval precis de temperatură în mod intenționat.) Apa caldă de la robinet ar trebui să fie suficientă, dar și încălzirea ei pe aragaz este în regulă. Folosiți doar căldură ușoară și nu lăsați gelatina să se odihnească pe fundul oală pentru a evita supraîncălzirea. În funcție de pașii următori, este posibil să doriți să amestecați gelatina lichidă până când este abia caldă la atingere sau adăugați câteva linguri din orice amestec rece pe care intenționați să-l legați, amestecați, apoi adăugați la restul. Pentru alte ingrediente calde. , răcirea suplimentară nu este necesară, amestecați și lăsați setarea.
Răspundeți
Nu specificați dacă are 100 de grade Celsius sau Farenheit .
Dacă este Celsius , 100 ° C este temperatura apei care fierbe (pe mare nivel). Doar fierbeți-l complet.
Dacă este „Farenheit , 100 ° F este foarte aproape de temperatura corpului (dacă nu sunteți bolnav). Puteți utiliza un termometru medical normal.
Comentarii
- Rețeta ‘ nu a specificat dacă a fost Celcius sau Farehnheit fie ;-). Deoarece restul unităților erau imperiale, ‘ o voi presupune ‘ referindu-mă la Farenheit.
Răspuns er
Pe lângă paharele de măsurare obișnuite și o limbă pentru a linge intestinul aluatului de tort, ar trebui să aveți o cântare digitală și un termometru ca „kit” standard (așa cum ar fi britanicii Spune). Nu aveți nevoie de un termometru pentru bomboane cu temperatură ridicată pentru majoritatea gătitului. Există câteva termometre pe care le puteți pune în cuptor și altele pe care nu le puteți … literalmente se vor topi.
Aveți nevoie de un termometru general pentru siguranța alimentelor. Recomand un termometru cu sonda.
Într-o ciupire, dacă aveți un termometru pentru fereastră, de tipul becului de sticlă, este posibil să îl puteți curăța puțin și să îl utilizați. Cele mai noi nu conțin mercur. Au alcool cu un colorant. Deci, aș considera sigur utilizarea acestuia.
La fel, dacă aveți un termometru medical în piept, medicamentele 98,6 utilizate pentru oamenii se află în stadiul de 100F pe care îl căutați. Un termometru medical digital ar fi chiar mai bun, deoarece vă oferă o citire exactă într-o fracțiune de secundă.
Comentarii
- Acest lucru nu ‘ nu răspundeți la întrebarea despre când puteți topi gelatina dacă nu aveți ‘ nu aveți un instrument pentru măsurarea temperaturii. Totuși, ‘ este un comentariu util.
- De fapt, întrebarea, așa cum a fost pusă, este cum se poate spune când apa atinge 100 de grade. Partea de gelatină este irelevantă în ceea ce privește determinarea temperaturii. Ca referință, un încălzitor de apă setat corespunzător va avea o temperatură nominală de apă fierbinte de 125F, 120 dacă există copii mici în casă.
- Vedeți, ACEASTA sunt informații bune 🙂 Este posibil să nu am timp să epuizați-vă și cumpărați un termometru pentru bomboane sau sondă când ‘ sunt pe punctul de a topi gelatina, dar cunoașterea unei referințe aproximative este foarte utilă.
- Trebuie să adaug un avertismente de cuplu. Cuvintele cheie sunt ” setate corect „. Mulți oameni își pornesc încălzitoarele de apă, ceea ce poate duce la opărirea și la defectarea prematură a încălzitorului de apă. De asemenea, temperatura va circula în sus și în jos pentru eficiență. Uneori apa va fi mai fierbinte decât setarea nominală, alteori mai mică. Înapoi la pătrat, pentru a afla unde este setat încălzitorul dvs. … aveți nevoie de un termometru.
- Actualizat pentru a răspunde mai bine la întrebare.