Care este cea mai bună metodă de calibrare a unui refractometru?
Am folosit refracto-ul meu ieftin pentru faceți citiri înainte și după fierbere, dar verific și cu un hidrometru, deoarece încă nu am încredere în el. Cele două dispozitive sunt de acord, dar de obicei refracto este cu câteva puncte de gravitație mai mare. Hidrometrul a fost verificat ca OK cu se aplică reglarea apei distilate și a temperaturii.
Am calibrat refracto-ul cu apă distilată conform instrucțiunilor incluse, dar „mă întreb dacă sunt mai multe decât asta. Ar trebui să inventez o soluție de zahăr de o gravitate previzibilă pentru a verifica calibrarea diferită de zero?
Răspuns
Ediția iulie / august 2013 (vol 36 / nr 4 ) din revista Zymurgy are răspunsul. Articolul lui Sean Terrill, „Folosirea unui refractometru” pp. 49-53 detaliază cam tot ce vrei să știi despre refractometre în fabricarea berii.
O calibrare în două puncte este r recomandat:
- Apă la 0,0 ° Bx
- O soluție de zaharoză de referință, de exemplu 20,0 ° Bx (20,0 g zahăr de masă în 80,0 g apă)
Mai mult, pentru a compensa faptul că mustul este o combinație complexă de zaharuri, citirea refractometrului ar trebui împărțită la un factor de corectare a mustului (WCF). Faceți o citire a aceluiași eșantion de must cu un hidrometru calibrat, apoi împărțiți citirea refractometrului la citirea hidrometrului pentru a genera WCF. Formula în grade Brix ar fi:
X = Refractometru / (Refractometru / Hidrometru)
WCF va varia probabil de la 1,02 la 1,06. Articolul sugerează că acest lucru „nu trebuie făcut la fiecare preparare (astfel tocind utilizarea unui refractometru), dar stabilirea WCF pentru o anumită rețetă sau stil pe care o preparați va fi un bun stadion pentru musturi similare.
Articolul menționează, de asemenea, că refractometrele cu corecție automată a temperaturii (ATC) sunt calibrate pentru un interval specificat de temperatură ambiantă, probabil 10-30 ° C (50-86 ° F); verificați documentația dispozitivului. Temperaturile ambientale în afara acestui interval vor afecta citirea.
Este un articol bun, plin de detalii și vă recomand să îl citiți dacă utilizați un refractometru.
Răspuns
Din câte știu eu, acesta este cel mai bun mod de a-l calibra. Țin două pipete la îndemână în ziua preparării, una pentru probe și una pentru calibrare. Re-calibrez înainte de fiecare lectură și de obicei are nevoie de puțină ajustare sau deloc. Din când în când va fi dezactivat destul de mult, dar nu mi-am dat seama ce anume îl elimină.