Am 3,5 kilograme de 93% carne de vită slabă. Vreau să-l gătesc cu ușurință astfel:
- Puneți folie de staniu pe o tigaie.
- Puneți toată carnea de vită măcinată pe ea.
- Puneți-o în cuptorul preîncălzit la 450F timp de 30 de minute.
Este sigur?
Orice întrebări rămase:
- De ce ar trebui să fie acoperit? Când este necesar să acoperiți alimentele cu folie de aluminiu în timpul coacerii / prăjirii?
- Există vreo problemă cu lăsarea să se gătească în grăsime?
Comentarii
- Probabil îl veți arde la temperatura respectivă.
Răspunde
Asigură-te că folosești o tigaie cu laturile suficient de înalte, astfel încât grăsimea să nu se revărseze. Dacă este o foaie de copt subțire, cu numai margini scurte, în special una care tinde să se curbeze / deformează în cuptor, puteți arunca cu ușurință grăsime pe tot fundul cuptorului. Dar atâta timp cât este o tigaie robustă, grăsimea nu va ajunge mai sus decât carnea de vită în sine (cu excepția stropirii), deci dacă carnea de vită în sine se potrivește cu un pic de spațiu în partea de sus, „Va fi bine. Dacă se pare că îl tăiați aproape, împărțiți-l în două loturi.
Asigurați-vă că nu acoperiți strâns prea ; vrei ca aburul să poată scăpa. Vreți să fie acoperit suficient de bine pentru a împiedica stropirea grăsimilor peste tot și pentru a nu se usca rapid și arde pe partea de sus sau de jos, dar nu doriți, de asemenea, ca toată apa să se blocheze acolo până când fierbe peste .
A-l lăsa să se gătească în grăsime este într-adevăr doar o preferință personală. Dacă doriți ca rezultatul final să fie super slab și poate cam uscat, nu o faceți; dacă doriți să o păstrați umedă și suculentă și să nu vă deranjeze niște grăsimi, gătirea în grăsime este bună pentru ea.
Pentru probleme de siguranță alimentară …
Tot ceea ce contează este temperatura la care ajunge carnea de vită. FDA recomandă să ajungă la 160F. Deși nu aveți nevoie de un termometru pentru a verifica în acest caz, deși : dacă este evident că totul se rumenește, este bine.
Deci, da, ideea generală este probabil sigură, dar nu aș încerca să fixez timpul acum. Pune-l la cuptor. și verificați periodic până când se termină. Exact cât durează va depinde de cât de gros este carnea de vită în tigaie (adică cât de mare este tigaia).
Comentarii
- Poți includeți linkul către " de ce acoperiți alimentele " din întrebarea mea, în răspunsul dvs.?
- @ user193661 a abordat acea parte a întrebării dvs. aici, deoarece răspunsurile generale la întrebarea respectivă nu ' nu au acoperit totul.
- și dacă tot ce aveți este o foaie de copt subțire , puteți folosi o bucată de folie foarte mare, extinzând marginile tigaiei. Asigurați-vă că pliați excesul de folie de câteva ori, astfel încât să creeze pereți suficient de solizi. Am făcut acest lucru de mai multe ori în cuptorul cu prăjitor de pâine.
Răspuns
Experiența OP-urilor:
L-am distribuit uniform în tigaie, ceea ce se potrivește cu ușurință.
L-am copt timp de 25 de minute la 450F. Era maroniu până la capăt, moderat șlefuit deasupra. Sucos și nu exagerat.
În tigaie erau doar câțiva milimetri de grăsime.
Răspuns
Având în vedere cât de slab este carnea este, va ieși foarte puțină grăsime din ea. De fapt, probabil că va ajunge destul de uscat și dacă nu puneți altceva în el, va avea un gust destul de fad.
Acoperirea ajută la oprirea arderii vârfului și reduce pierderea de umiditate, de asemenea, reduce stropirea. pentru o curățare ușoară.
Nicio problemă la toate, lăsând grăsimea