Este posibil să faceți orez umflat acasă, ca orezul folosit în cerealele pentru micul dejun? Am un producător de popcorn cu aer cald și am experimentat cu asta cu puțin succes.
Îmi imaginez că problema este legată de conținutul de umiditate al orezului, până acum am încercat doar cu Basmati uscat. Are nevoie de umiditate pentru a se extinde pentru a crea efectul de umflare? Dacă da, fierbe par orezul funcționează? Dacă da, cât timp ar trebui să o fac pentru a obține conținutul ideal de umiditate.
Răspuns
Întrebare interesantă Am căutat „cum fac orez pufat”. Am venit cu câteva informații interesante.
Există câteva scrieri care sugerează că orezul pufos poate fi făcut ca floricele; obțineți umezeala din boabele de orez la nivelul corect (habar n-ar trebui să fie nivelul, experimentarea ar trebui să vă ghideze, presupun) și apoi (în funcție de sursa pe care ați citit-o) puneți un popcorn popper, puneți-l pe foi în cuptor sau prăjiți-l în ulei.
Istoria indică faptul că primul orez pufos fabricat în SUA a fost de fapt împușcat dintr-un tun, după ce, presupun, am fost bine înmuiat până la un anumit nivel de catifelare; în „ Anii 60 care s-au lăudat „cu cerealele care au fost împușcate din arme”. Mă gândesc că înmuierea orezului, probabil prin gătit, apoi punându-l într-un recipient sub presiune în care presiunea este lăsată să crească la un anumit PSI (lire pe inch pătrat) și eliberând exploziv presiunea, determină boabele să fiarbă. sau fizz sau efervescență, le oferă pufoiul ușor pe care îl vedem pe piață.
Dacă citesc corect informațiile, dispozitivele pentru a face orez pufos sunt disponibile
Iată un link către un videoclip care arată creația explozivă de orez pufat de o fabrică de orez pufos călător pe o bicicletă din Taiwan;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Iată câteva alte legături, vagi, referitoare la orezul pufos neexploziv:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Acest ultim link are un istoric & speculații despre modul în care orezul pufos a fost făcut neexploziv folosind sare fierbinte sau nisip … nu a citit toate ideile.
Distrează-te și fii în siguranță.
Răspuns
Orezul pufos se face gătind orezul ca de obicei, dar la jumătatea drumului. Apoi scurgeți orezul & gătiți în cuptor la 350 de grade până ajunge la umflătura dorită. Este ușor.
Răspuns
Orezul pufos este o gustare foarte obișnuită în insula în care am crescut … ar usca orezul gătit sub soare până când devine tare și complet din umezeală, apoi se prăjește în ulei fierbinte până când umflă .. 🙂
Răspunde
Aici ”este un videoclip care te poate ajuta.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Ideea este că veți avea nevoie pentru a avea un conținut adecvat de apă în orez pentru a-l pufla efectiv folosind presiune. După cum explică videoclipul, este ca floricelele.
Videoclipul recomandă gătirea orezului cu 3X cantitatea de lichid recomandată pentru gătitul normal, curățându-l până când devine o bucată gelatinoasă, moment în care puteți adăuga condimente sau arome, atunci va trebui să deshidratați amestecul. Ei recomandă utilizarea cuptorului cu microunde prin împrăștierea amestecului într-un strat subțire pe o farfurie acoperită cu folie de plastic și cu microunde timp de 3 minute +/- 30s pentru a obține o textură frumoasă și uscată. Apoi se prăjește în ulei 190C până când este pufos și crocant.
Comentarii
- editate pentru a reflecta conținutul video.
Răspuns
Orezul fiert par trebuie prăjit pe o tigaie cu agitare constantă și adăugând puțină apă la un moment dat; dacă doriți ciupiți sare. Orezul nu trebuie să se umfle, ci să se înmoaie cu apă. Când orezul devine maroniu, îndepărtați-l de pe element. Apoi adăugați puțină cantitate în aparatul de porumb.