Cum se face și care sunt ingredientele?
Comentarii
- Acesta este un subiect foarte larg. Asemănător cu, " Cum se face tortul și care sunt ingredientele? "
- Întrebări largi ca acestea sunt va fi inevitabil pentru întrebătorii care nu ' nu știu deloc nimic despre subiect (fără interogator!). @ hobodave. Răspunsul dvs. de mai jos pare echilibrul corect al răspunsului, explicației și un semi-răspuns la deschiderea imposibilă.
Răspuns
Pentru o bună introducere pentru bucătarul de casă, încercând ceva la fel de ambițios ca un Pâté, am găsit această carte ca fiind o resursă excelentă: Charcuterie: The Craft of Sarea, fumatul și întărirea . Pateul nu este punctul central al cărții, dar aproximativ o cincime din el este dedicat acesteia.
Metoda generală implică măcinarea sau curățarea cărnii, în timp ce având grijă deosebită să nu topiți sau să spargeți nici o grăsime de la animal în acest proces. (Menținerea lamelor reci este întotdeauna o preocupare esențială.) Gătirea pastei trebuie făcută ușor fie prin braconaj în apă, fie prin introducerea într-o baie de apă. în cuptor.
Răspuns
Pateul este un amestec de carne măcinată și grăsime tocată într-o pastă tartinabilă.
S ource: Wikipedia
Ficatul este cel mai frecvent utilizat. Există literalmente combinații nesfârșite de alte ingrediente. Legume, ierburi, condimente, alte carne etc. Carnea este de obicei gătită și apoi procesată într-o pastă ca substanță, deși texturile variază.