Am căutat cum să fac suc de banane pentru că m-am întrebat dacă este posibil. Se pare că așa este.
Am citit că cel mai bine este să folosesc un blender pentru asta.
Nu aș ajunge doar cu un piure de banane dacă folosesc un blender să încercați să-l zumați?
Comentarii
- Poate că dacă înghețați mai întâi bananele, apoi le amestecați ' Voi opri ca bananele să devină o ciupercă. De asemenea, puteți amesteca ușor apoi creați o sită, acest lucru ar da o textură mai fină după aceea, eu ' aș amesteca personal cu un alt suc sau ceva :). În afară de faptul că bananele nu au ' cu adevărat un suc.
Răspunde
Dacă puneți bananele la cuptor cu microunde timp de câteva minute într-un castron acoperit cu folie de plastic și apoi aruncați totul într-o strecurătoare cu plasă fină pentru a sta timp de aproximativ 15 minute, veți scoate o grămadă de suc afară. Congelarea bananelor înainte de microunde funcționează chiar mai bine.
Această tehnică a fost utilizată într-o rețetă (foarte bună) de pâine cu banane de la Cooks Illustrated câteva cu ani în urmă. Odată ce sucul este extras, acesta este redus, permițând mai multe banane reale în pâine fără a o face prea umedă.
Comentarii
- Îmi place rețeta respectivă și am venit aici să spun exact ce ai spus când am văzut această întrebare în bara laterală 🙂
Răspunde
Am „făcut suc de banane de mai multe ori. Și mă refer la un lichid relativ clar extras din banane. „Este un proces destul de simplu, care produce un randament ridicat. Apa din banane este legată chimic de amidonul din banane și acest lichid poate fi eliberat prin descompunerea amidonului folosind o enzimă numită amilază care este prezentă în banane. Iată cum se face O fac:
(Randament 1 litru de suc)
- Luați 2 kilograme de banane, curățați-le și purecați-le.
- Se toarnă piureul în o pungă de vid și sigiliu. Alternativ, le puteți pune într-o pungă de plastic FOARTE legată în siguranță cu aerul presat sau puteți pune piureul într-un borcan de conservare.
- Apoi puneți-l într-o oală cu apă la aproximativ 150 Fahrenheit / 65,5 Celcius și lăsați să stea timp de 5 ore. Acest lucru permite amilazei naturale din banană să descompună complet amidonul din banană și să elibereze lichidul.
- Strecurați lichidul printr-o pungă de lapte cu nuci (metoda mea preferată) sau puteți folosi mai multe straturi de pânză de brânză, dar o pungă frumoasă de lapte cu nuci face acest lucru mult mai ușor.
- Strângeți (și masați pentru a obține cel mai mare randament) sucul prin pungă. Ar trebui să obțineți aproximativ un litru (în general puțin mai mult decât atât) de suc de banane proaspăt și delicios!
Comentarii
- Utilizare bună de degradare enzimatică.
Răspuns
Oamenii din nord-vestul Tanzaniei și din sudul Ugandei produceau alcool din banane suc de ani de zile. Amestecă bananele coapte cu iarbă și se amestecă cu picioarele sau mâinile acolo până când enzimele se descompun pentru a obține suc limpede.
Răspuns
hmm … Îmi imaginez că o metodă similară cu obținerea lichidului pentru a face jeleuri ar putea funcționa pentru asta. Congelarea ar rupe pereții celulei și ar permite mai mult lichid, apoi ați putea să o amestecați cu o ciupercă minunată și apoi să o puneți într-o pungă de jeleu sau într-o cârpă de brânză și să o suspendați pe un bol în frigider pentru o zi sau două și ar trebui să scoată niște lichide 🙂
Comentarii
- Nu ' nu trebuie să-l lăsați să stea zile întregi și cred că amestecarea face mai dificilă scoaterea lichidului din banane, dar înghețarea și dezghețarea, apoi strecurarea funcționează bine.
Răspuns
Puteți face suc de banane utilizând defalcarea enzimatică a amidonului. Nu este un proces dificil și poate fi realizat în bucătăria de acasă, dar ar necesita unele ingrediente și tehnici pe care este posibil să nu le aveți sau să nu le cunoașteți. Detaliile pot fi găsite aici: https://www.chefsteps.com/activities/banana-juice–11
Deși acest lucru produce rezultate excelente, puteți grăbiți procesul și obțineți un randament mai mare dacă aveți acces la o centrifugă sigură pentru alimente.
Răspuns
Nu există lucru ca suc de banane. Aroma de banane provine dintr-un ulei care nu se amesteca bine cu apa. În mod normal, este îmbibat în carnea grasă a bananei.
Puteți cumpăra acetat de banană care are o aromă asemănătoare bananei. Cred că acest lucru poate fi amestecat cu apă pentru a face suc. Nu are exact gustul bananei, dar este similar.
Comentarii
- Mi se pare neadevărat. La fel ca toate fructele, bananele au un conținut ridicat de apă și, odată ce acest lichid este oarecum separat de solide, acesta ' este un suc.Metoda sugerată de James creează un lichid apos, cu o aromă foarte puternică de banană, de exemplu, l-am făcut eu însumi. Nu ' nu știu dacă datele dvs. despre solubilitate sunt greșite sau poate uleiul este dizolvat în altceva și amestecat cu apă, dar cu siguranță puteți avea un gust bun ( gust de banane) lichid creat din fruct.