Cum se îngroașă sosul marinara?

Cel mai bun mod de a îngroșa sosul marinara pentru mine, fără a pierde orice gust este să-l gătești puțin mai mult.

Gătirea mai lungă este doar menținerea sosului la foc mic, neacoperit și amestecarea acestuia ocazional, astfel încât să se gătească în mod constant și să-l scoatem de pe foc atunci când credeți că a atins grosimea dorită.

De asemenea, puteți încerca să scurgeți roșiile înainte de a le zdrobi.

Puteți încerca chiar să adăugați mici pesmet, dar s-ar putea să schimbe gustul.

Comentarii

• Gătit, cu siguranță. Scurgerea roșiilor înainte de gătit, absolut. Pesmet, ar fi puțin ciudat 🙂
• Apa este ucigașul sosului. Dacă puteți evita cumva să-l puneți în primul rând, ' ar fi frumos, dar în caz contrar, un fierbere lung și lung este cea mai bună metodă.
• ' nu se scurge – există lichid în aromă. Fierbeți apa pentru a intensifica aroma și îngroșa sosul.
• @ SAJ14SAJ pesmetul (simplu) funcționează excelent pentru o îngroșare rapidă și murdară de aproape orice. I ' le-am folosit chiar și pentru piure de cartofi cu prea multă cremă. Dar ' voi nega mormântului că, dacă vreți să mă întrebați vreodată în fața mea.
• pâinea în gazpacho este de fapt destul de tradițională. O mulțime de sosuri și supe din Spania sunt îngroșate cu pâini.

Există mai multe moduri de a ajuta la îngroșarea sosului, dar cred că prima ta problemă este că nu îl gătești suficient. Vrei să fiarbă la foc mic descoperit (uneori câteva ore), amestecând des, pentru a-l îngroșa așa cum sună dorit.

Am tendința de a prefera roșiile proaspete decât conservele și de a evita pasta de roșii (personal) pentru a evita o aromă oarecum amară (până când prăjești amărăciunea) din el mai întâi).

Comentarii

• Nu există nicio modalitate de a folosi o suspensie pe marinara așa cum se recomandă în sugestia numărul 2 la articol legat. Textura ar fi doar greșită . Aprob gătitul.
• @ SAJ14SAJ Nu ' nu sunt sigur că ar face cel mai bun marinara, dar atunci nu ' nu cred că pesmetul menționat de user1190992 ar fi b E mult mai bine. Gătitul este cel mai bun mod, punct, ofeream soluții de economisire a timpului, dacă asta făcea parte din problemă.

Dacă sosul tău nu are gust de apă și este pur și simplu prea subțire, aș sugera să gătiți paste câteva minute și lăsând-o să se termine în sos (o mână de parmezan nu face nici rău).

Iată un exemplu de aceasta se face

Acesta este modul meu preferat de a termina pastele și voi dilua sosurile mai groase cu apă pentru paste pentru a face acest lucru.

O sugestie pe care aș contribui este să schimb vinul roșu cu o porție mai mică de oțet de vin roșu. Îi conferă o aromă acidă drăguță (puteți echilibra acest lucru cu niște zahăr alb care îl vor ajuta să se îngroașe și mai mult, dar prefer sosurile mele roșii cu mai mult tang). De asemenea, va avea, în general, mai puțină fluiditate.

Există două moduri.

La fel cum îți spun ei. Apa din roșiile zdrobite o ucide.Se curăță roșiile întregi, se scurge apa și se amestecă. Sosul ar trebui să fie perfect.

Sau gătește mai mult, oferind aromelor o șansă mai bună de a se amesteca. Prefer să gătesc în jos.

Dacă nu vă deranjează un sos mai fin, cum ar fi pizza sau altele asemenea, puteți utiliza o imersiune sau blender tradițional pentru a purea sosul. Acest lucru va face sosul mai gros și mai fin. Cât de gros, exact, depinde de cât de gros sunt roșiile pentru început. Dacă sunt deja destul de mărunțite, acest lucru nu va ajuta mult. Dacă sunt mai mult un soi tăiat cubulețe, acest lucru vă va ajuta enorm. Acestea fiind spuse, vă îndepărtați de o marinara tradițională dacă purtați prea mult. Poate încercați să îndepărtați o parte din sos, să-l purificați, apoi să-l amestecați din nou. Vechiul truc de bucătărie pentru îngroșarea lucrurilor fără a folosi amidon de porumb sau un roux fără a compromite neapărat textura originală.

Gatesc sosul meu timp de două zile, încep mereu apos și se îngroașă cu focul perioadă. sper că ajută