Există vreo modalitate de a păstra sucul de fructe proaspăt stors (în special măr sau portocală) timp de cel puțin o săptămână fără a pierde gustul și vitaminele din acesta? Ar fi util un borcan cu capac strâns?
Răspuns
Unele cercetări rapide indică faptul că există sucuri în sucul proaspăt stors care o va degrada destul de rapid și că pot fi dezactivate de căldură. Desigur, asta schimbă și aroma (mai ales că nu veți putea să o încălziți și să o răciți rapid, deoarece aparent durează doar 30 de secunde, dar orice metodă realizabilă într-o bucătărie de acasă o va menține fierbinte mult mai mult decât atât ). Deci, dezactivarea căldurii este eliminată.
Chiar și sucul produs din comerț (adică atât pasteurizat, cât și dezactivat enzimatic) ar trebui să păstreze doar 6 zile la frigider, astfel încât să nu mai existe.
Cel mai bun pariu al tău este deci să-l înghețe. Conform Diviziei de Agricultură și Resurse Naturale a Universității din California Publicația 8199 , puteți îngheța borcane de sticlă curate sau recipiente de congelare rigide din plastic. portocalele ombilicului (și sucul lor) nu îngheță bine – vor deveni amare.
Ei bine, fie asta, fie stocați fructele în loc și sugeți-le doar după cum este necesar.
Comentarii
- Produse de etanșare pentru alimente previn deloc oxidarea și degradarea? De exemplu: amazon.com/FoodSaver-T03-0006 -01-Regular-Mouth-Jar-Sealer / dp / …
- @JSuar Ar trebui să ajute oarecum la oxidare (mai puțin aer, mai puțin oxigen ), mai mult dacă conectați asta la o pompă de vid reală (oferind vid aproape complet). Dar ' nu va ajuta la degradarea enzimatică.
Răspuns
Am un copac portocaliu și când fructul crește, urăsc să-l văd lovind pământul Mă duc la risipă. Cu o pâlnie, un alezor de suc și sticle goale de sifon, „pot să mă aprovizionez cu suc de portocale săptămâni întregi.
Știu că proaspăt stors este cel mai bun, dar merită să lucrezi de fiecare dată când „ți-e sete?
Dacă îl vei îngheța într-un recipient, asigură-te că ții capacul sau capacul deschis înainte de procesul de îngheț. Presiunea va exploda dacă este sigilată.
Răspuns
Orice recipient cu capac strâns va exploda atunci când gazele de fermentație se acumulează dacă sunt lăsate pe ghișeu, în geantă sau în mașină. Tocmai am avut un borcan gros de sticlă de OJ explodat cu cioburi ca o grenadă la 3:45 dimineața. Din fericire, fără nimeni acolo …
Răspuns
Foarte rar fac suc mai mult decât în momentul în care „m” pe cale să-l beți, deoarece enzimele din suc îl vor degrada rapid și nu puteți face prea multe în acest sens.