Nu am acces la hârtie pergament sau chiar la hârtie de unt pentru asta. Tocmai am citit pe un site web că ar fi bine să folosesc aluminiu folie atâta timp cât aplic un strat de grăsime pe el. Și, de asemenea, deoarece aluminiul conduce căldura mai repede, va trebui să reduc timpul de coacere?
Comentarii
- I ' îi voi lăsa pe ceilalți să vă răspundă la întrebările directe; dar diferite cookie-uri au diferite " aderență " la suprafața lor de gătit și este posibil să aveți mai multe " bucăți de folie lăsate în partea de jos a cookie-urilor " decât ați face cu hârtie pergament. Depinde de cookie-uri.
Răspuns
Da, cu siguranță puteți. De altfel, puteți unge pur și simplu foaia de biscuiți, deși asta înseamnă spălare după coacere.
Timpii de gătit ar fi aceiași ca pentru pergament.
Comentarii
- @UdayKanth Din experiența mea personală, găsesc că cookie-urile pe folie de aluminiu au un fund mai întunecat și mai crocant în comparație cu cookie-urile coapte pe hârtie pergament.
- Acest lucru este undeva între înșelător și pur și simplu greșit . Hârtia pergament reduce lipirea și rumenirea pe fund (așa cum a spus Jay). Ungerea foliei compensează prima, dar folia de aluminiu nu va reduce rumenirea, ceea ce înseamnă că puteți ' t folosi același lucru timp de gătit. Același lucru este valabil și pentru punerea lor directă pe tigaie.
- Da, răspunsul de mai jos @BobMcGee este mai bun decât al meu. Dacă persoana care a întrebat inițial este în apropiere, ar trebui să schimbe răspunsurile acceptate.
Răspuns
Puteți coace cookie-uri pe aluminiu folie, dar ar trebui să fiți conștienți că se vor găti mai repede, iar fundul se va rumeni mai mult și va deveni crocant. Aș sugera să folosiți o temperatură ușor mai scăzută și un timp de coacere mai scurt.
Întâmplător, regele Arthur Flour tocmai a postat o imagine a prăjiturilor coapte pe o foaie de copt goală, din metal închis (prăjituri pe STÂNGA), care se va încălzi similar cu folia de aluminiu, comparativ cu pergamentul pe o foaie mai ușoară (cookie-uri din dreapta).
Aceste cookie-uri au fost gătite cu exact același timp și temperatură.
De ce se întâmplă acest lucru? Cu pergament, fundurile cookie-urilor se încălzesc mai puțin decât dacă sunt pe metal și mai multă căldură provine din aerul fierbinte care trece deasupra. Aluminiu și metalul, în general, sunt conductori de căldură excelenți, deci vor transmite multă căldură fundului cookie-urilor. Pergamentul este un izolator destul de eficient, deci va încetini conducerea căldurii către „fundurile cookie-urilor.
Comentarii
- A testat cineva de fapt acest lucru? Întreb pentru că am copt multe fursecuri pe pergament și folie antiaderentă și am constatat că fursecurile durează mai mult să se gătească pe folie. Totuși, după cum spui, fundul gătește mai repede decât vârfurile. Uneori acest lucru este de dorit, alteori nu. Îl prefer pentru cookie-urile mai groase, cum ar fi amprentele, dar nu pentru cipul de ciocolată doar pentru că nu ' devin crocante (ceea ce prefer). Dacă cineva dorește fursecuri chewy, ' le arăt spre folie. Se pare că îndepărtează mai puțin umiditatea de pe fund. Puteți obține cookie-uri crocante, dar acestea vor fi aproape arse.