Gama mea (cuptorul) nu are broiler (grătar), dar am întâlnit în ultima vreme rețete (pentru pizza, în special) care necesită una. Aveți sugestii despre cum să o falsificați?
Un lucru pe care l-am încercat este să preîncălziți o piatră de copt, plasând-o deasupra unde voi pune alte lucruri. Din păcate, nu a funcționat prea bine.
Comentarii
- Nu sunt sigur că aș putea să mă descurc fără unul, ' este singura echipament de gătit pe care îl folosesc în fiecare zi. Îndoială, există un înlocuitor eficient, unele lucruri ar putea fi coapte, dar flăcările deasupra capului nu sunt un efect ușor de replicat.
- Pentru anumite aplicații, va fi o suflare.
- Pizza ' este coaptă, nu la grătar. Folosiți cuptorul în regualr la fel de fierbinte pe cât va merge. Dacă doriți să înnebuniți de căldură, aveți nevoie de 50 kg de oțel pentru a menține căldura conform Nathan Myhrvold
Răspundeți
Nu-mi place să spun asta, dar friptura unei pizza ESTE falsificată!
Ați putea obține una dintre acele mici electrice care sunt populare cu studenți și alți oameni care locuiesc într-o cameră pentru mai puțin de 20 USD – sau pur și simplu gătiți lucruri chiar în partea de sus a cuptorului (asta funcționează prea bine pentru mine) – sau folosiți o lampă de foc.
Personal, nu ” nu aveți nevoie de un pui de carne pentru a reduce alimentele într-o mizerie carbonizată …
Răspundeți
Un pui de carne oferă toată căldura din sus, și niciunul de jos. Dacă ați dorit cu adevărat să încercați să obțineți un efect similar, iar cuptorul dvs. nu avea o opțiune pentru pui de carne, aș face următoarele:
- Ajustați unul rack în cuptor la înălțimea dorită din elementul superior.
- Reglați un al doilea rack ușor sub celălalt (cât mai aproape posibil, astfel încât să puteți respecta în continuare pasul următor)
- Întindeți o grămadă de tăvi pentru foi (de preferință strălucitoare sau de culoare deschisă) pe raftul inferior, încercând să umpleți raftul în întregime. Puteți, de asemenea, să înfășurați raftul în folie grea, dacă nu aveți tigăi cu foi de dimensiuni adecvate)
- Ridicați cuptorul cât mai sus.
- Prop ușa cuptorului se deschide (în cazul în care tăvălugurile de foaie ies prea mult pentru că le-ai rotit, cu atât mai bine)
… și vei pierde multă căldură și s-ar putea să nu fie atât de distractiv în timpul verii, dar „îți va oferi ceva similar cu un pui de carne. Și oricât de tentat ai fi de a închide ușa cuptorului, nu o face; dacă cuptorul se ridică la temperatura, va „opri elementul de încălzire.
Răspuns
Un cuptor cu prăjitor de pâine funcționează excelent pentru articolele mai mici. Majoritatea cuptoarelor cu prăjitor de pâine vin cu un pui de carne. În plus, cuptoarele pentru prăjitor de pâine sunt doar un instrument excelent pentru a găti obiecte mai mici, fără a folosi o grămadă de energie și pentru a încălzi casa (mai ales în lunile de vară). Din păcate, o pizza de dimensiuni complete nu ar funcționa atât de bine într-un cuptor cu prăjitor de pâine (deși ați putea împărți aluatul și puteți face două pizza dreptunghiulare. Coaceți una astăzi și păstrați-o pe cealaltă în frigider pentru câteva zile înainte de coacere.)
Pentru ceva de genul pizza ar putea fi cel mai bine să o coaceți doar. Dacă căutați o crustă mai crocantă, puteți încerca să puneți pizza direct pe grătarul cuptorului. Dacă faceți acest lucru, asigurați-vă că aliniați fundul cuptorului cu folie pentru a prinde orice brânză sau ulei care cade / curge de pe marginea pizza.
Răspundeți
Cel mai bun pariu este probabil să folosești un grătar. Pizza la grătar este la modă în aceste zile – Sur la Table și Williams Sonoma prezintă pietre de pizza gata preparate pentru grătar în cataloagele lor de vară. Desigur, nu aveți nevoie de o piatră, o puteți pune direct pe grătar dacă o înfăinați bine, ungeți grătarele și folosiți o coajă pentru a o arunca rapid acolo. Păstrați grătarul acoperit pentru a-l face cât mai fierbinte posibil . Acesta este cel mai aproape de care veți ajunge la un cuptor din cărămidă cu cărbune sau lemne fără a construi un cuptor de cărămidă DIY în exterior sau un frankenweber .
O altă alternativă la gresie este fonta. Folosesc o tigaie din fontă de 12 „și cred că funcționează mai bine decât piatra mea pentru pizza. Am pus-o în broiler, dar o puteți pune în grătar sau în cuptor, preîncălzit la fel de fierbinte pe cât va merge cuptorul.