Părinții prietenei mele ne-au dat recent o grămadă de carne de porc de la ferma „bunicului” iubitei mele. Șunca și cârnații știm ce să facem dar există și o bucată de carne etichetată „friptură de șuncă afumată” despre care „nu suntem foarte siguri.
Am mai făcut o friptură de vită, așa că ne gândeam că poate aruncăm doar afumatul friptură de șuncă în oală cu niște morcovi, cartofi și ceapă, dar dintr-un anumit motiv „nu sunt foarte entuziasmat de această idee.
Aveți sugestii?
Răspundeți
Dacă a fost complet vindecat (afumat, apoi atârnat câteva luni), probabil că trebuie doar încălzit pentru servire (sau chiar doar feliat).
Dacă este moale, s-ar putea să trebuiască să-l gătiți și apoi îl puteți prăji în cuptor … o oală de vase ar putea fi în regulă; este greu de spus fără să o fi văzut.
Dar dacă este destul de fermă, probabil că aș tăia bucăți, așa cum ați putea face și alte șunci uscate, cum ar fi Prosciutto , speck , jamón sau șuncă de țară .
Dacă este foarte sărat, aș avea mai multe șanse să îl folosesc ca aromă decât bucățile tăiate din carne și să le adaug la preparatele din legume atunci când gătiți. Se potrivește perfect cu verdeață închisă la culoare sau în mâncăruri cu fasole. (Tocmai am avut o ciorbă excelentă & ciorbă de șuncă aseară la o întâlnire pe care câțiva dintre noi o consideră un noroc)
Răspuns
De obicei, ai prăji o șuncă cu o glazură, apoi o vei mânca în felii subțiri – fie fierbinte cu legume, fie rece în sandvișuri / salate.
Am căutat pe „șuncă prăjită” și am găsit o mulțime de rețete.
Răspuns
Acest mod de a găti șunca de obicei este ronțăit scoateți-l afară din frigider până când nu mai este la noi acasă.
Puneți șunca într-o tigaie sau într-un cuptor olandez pe care l-ați stropit cu spray de gătit sau ați frecat-o cu un pic de ulei sau de scurtare.
Puneți un borcan mic sau 1 cană de marmeladă de portocale deasupra șuncă și presărați cu piper.
Acoperiți și coaceți la 325 grade (acesta este considerat un „cuptor lent” și similar cu utilizarea unui crockpot la mare) -până când glazura este subțire și obraznică, tocind aproximativ la fiecare 30 de minute cu o lingură până se fierbe sau se încălzește complet. (Nu știu dacă sunca dvs. este vindecată). Coaceți încă 15 minute descoperite pentru a îngroșa puțin sosul și lăsați-l să stea 15 minute înainte de a tăia în felii subțiri sau groase. Se servește cu sosul turnat peste feliile superioare de șuncă.
Serviți-l cu o salată proaspătă și cartof dulce. Îmi place să prepar cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți tăiați cartofii spălați în 4-6 pene, pulverizați cu spray de gătit sau stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și ardei. Coaceți la 375-400 până când se înmoaie și se rumenesc.
Șunca rămasă din această rețetă este minunată feliată și prăjită cu hashbrowns. De asemenea, puteți adăuga șunca la fasolea coaptă sau cu o mare parte din glazură îndepărtată. (pur și simplu ștergeți-o) la supă de cartofi, tocată într-o omletă de brânză și șuncă, amestecată în ouă, ingredient pentru salată de paste când este tăiat cubulete sau tăiat în fire subțiri, adăugat la supa de mazăre despărțită sau, desigur, NISTE.
Răspuns
De asemenea, puteți fierbe o șuncă pentru câteva ore, apoi trebuie să se prăjească doar 20/30 de minute stăpâniți.
Dacă fierbeți astfel, apa în care fierbeți ar trebui să devină un bun stoc de porc – excelent pentru mazăre & supă de șuncă.