Lucrez ore întregi, iar naveta mea la serviciu durează aproximativ 2 ore, când ajung acasă, practic iau un mușcă să mănânc și să dorm.
De curând, am învățat să gătesc o porție mare dintr-o masă pentru a-mi dura toată săptămâna. În acest fel pot mânca sănătos în loc să merg la Chicken Zone (magazinul meu local de pui prăjit).
Am câteva întrebări cu privire la Rice:
- Cum faci îl gătești perfect (fiecare și de fiecare dată), astfel încât moliciunea sa să fie „pe măsură” și fiecare bob să nu fie lipit de celălalt? Folosesc un aragaz / cuptor cu gaz și orezul meu este Tilda Basmati.
- Cum îl pot păstra în siguranță în frigider pentru a rezista o săptămână?
Orice ajutor și sfat ar fi foarte apreciat.
Comentarii
- Uneori, ‘ este mai ușor să schimbi doar amidonul – – fidea cu cuscus, orzo și orez gătește mai repede decât orezul; bulgar este cam în același timp, dar necesită mai puțină atenție.
- De asemenea, luați în considerare obținerea unui nou loc de muncă. Lucrați pentru a trăi, nu trăiți pentru a lucra!
Răspundeți
Nu-l puneți în frigider, că face ca orezul să fie greu. Împachetați-l în porții individuale (pungile cu fermoar de dimensiuni sandwich sau gustare sunt excelente pentru acest lucru) și puneți-le în congelator . Când reîncălziți orezul (cuptor cu microunde sau fierbeți în pungă), orezul va fi aproape la fel de bun ca cel proaspăt preparat.
Vedeți: Sigur puteți spăla orezul cu o seară înainte și lăsați-l peste noapte înainte de gătit?
Și: Orezul devine ars și apos – Basmati este la fel (de obicei trebuie clătit).
Comentarii
- Mulțumesc Jolenealaska
voi încerca asta. Aveți sfaturi despre gătitul perfect?
Răspuns
Aragaz pentru orez
Clătiți orezul o dată sau de două ori.
- Jasmine – adăugați un sfert la o a treia ceașcă mai multă apă decât orezul.
- Basmati – adăugați jumătate la trei sferturi mai multă apă decât orezul.
Când aragazul este gata, așteptați 15 – 20 de minute. Apoi, folosind o paletă care a venit cu aragazul, împingeți ușor orezul de la marginea vasului aragazului, spre centru. Orezul ar trebui să iasă curat din castron. Mergeți în jurul bolului pentru a pufui orezul.
Într-o oală peste gaz
Aceleași măsurători de apă ca un aragaz de orez. Trebuie să-l urmăriți pentru a vă asigura că nu îl preparați prea mult. Utilizați o căldură scăzută până la medie. Aproximativ 30 de minute de gătit. Apoi așteptați ca la aragazul pentru orez înainte să aruncați orezul.
Aburire
În interiorul unui vas sau container Pyrex și apoi plasat într-un vapor. Găsesc că pot scăpați fără a clăti folosind această metodă.
- iasomie – cantități egale de orez și apă.
- Basmati – adăugați cu un sfert la o treime mai multă apă decât orezul.
Durează aproximativ 30 de minute, dar se descurcă destul de bine cu gătitul.
Acest lucru este, în general, mai bun pentru porții mici, dar datorită nepăsării acestei metode, este util.
Depozitare
Consider că depozitarea în frigider este bună pentru până la o săptămână. Doar l-am lăsat să se răcească și l-am pus la frigider. Orezul devine tare, dar dacă acoperiți orezul atunci când îl cuprați cu microunde, „este bine. Este bine să preparați orez prăjit.
Răspundeți
Un mod de a-l face să rămână bun din punct de vedere textural atunci când este depozitat într-un frigider, apoi reîncălzit, este să-l pregătești puțin mai departe, de exemplu, făcând pilafi simpli (orezul de cocos sau șofran sunt … începeți cu orez nefiert!), orez prăjit, orez de tadka (de exemplu orez cu lămâie) … toate aceste metode acoperă orezul cu un pic de ulei sau sos, astfel încât să nu se poată cimenta în bucăți mari. Doar nu condimentați aceste preparate într-un mod prea agresiv sau complex și nu le supraîncărcați cu mixine, dacă sunt menite ca o pânză pentru un alt fel de mâncare.
Răspunde
Pentru instrucțiunile de gătit a orezului, există multe rețete standard de orez pe net. Însăși Tilda oferă o diagramă întreagă a timpilor de gătit pe baza varietății dvs. de orez la http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice . Sunt de acord cu postul Mai mult decât atât, dacă sunteți un consumator obișnuit de orez, un aragaz pentru orez este cea mai bună alegere; vei economisi timp, frustrare și destul de mulți bani pe factura de gaz!
În ceea ce privește depozitarea, sunt un mare fan al utilizării borcanelor cu gură largă Mason / Ball; Mă asigur că borcanul este foarte curat, pun orezul când tocmai a terminat de gătit (folosind o pâlnie de conservare face acest lucru mult mai ușor) și puneți un capac pe el imediat. Orezul foarte fierbinte se răcește în borcan și creează un sigiliu puternic pe capac.
De obicei îl las pe tejghea (sau ideal în exterior în aerul rece sau în fața aparatului de aer condiționat sau a unui ventilator) pentru primele ~ 30-45 minute de răcire, astfel încât să nu-mi stresez frigiderul, apoi puneți-l frigiderul după ce este suficient de rece pentru a atinge mâinile goale.
Se va păstra cel puțin o săptămână și fără pierderi de umezeală sau griji legate de leșierea de plastic în mâncarea dvs. Fac același lucru cu supe, tocănițe, stocuri și curry umede și ele păstrați-l în frigider fără a vă strica foarte mult timp (2+ săptămâni) în acest fel, atâta timp cât le puneți într-un borcan steril și le sigilați în timp ce conținutul este încă aproape de fierbere la temperatură.
Comentarii
- Pun pariu că ai avea noroc și mai bun dacă ai pune în loc borcanele în congelator.
Răspuns
Ținem orezul în frigider timp de aproximativ o săptămână fără incidente. În general sunt de acord că congelatorul poate fi mai bun, dar pentru utilizarea noastră frigiderul a fost bine (și noi Am spațiu limitat la congelator!). Nu am avut probleme cu orezul care se înrăutățește sau mă face să mă îmbolnăvesc și am făcut asta de zeci de ori în ultimul an.
Cheia este să adaug apă la orez când îl reîncălziți; aproximativ o lingură sau cam așa, apoi păstrați un cuptor cu microunde Acoperiți-l (sau alt capac care conține abur) și încălziți până când este destul de fierbinte, iar apa se risipește fie în orez, fie în abur (2-3 minute pentru un vas de 1,5c pirrex pentru mine în cuptorul cu microunde).
n ceea ce privește gătitul, acum că l-am încercat, există un singur mod acceptabil de a găti orez pentru mine: într-o oală sub presiune. Unele aragazuri de orez au opțiuni de aragaz sub presiune (în special importurile asiatice). Acesta este motivul pentru care gătim o mulțime deodată: gătim orez uscat 4c cu 5c apă sau cam așa și avem o oră de aproximativ o săptămână (două mese și câteva prânzuri) în aproximativ o jumătate de oră. Orez într-o presiune aragazul este mult mai pufos, are mai puține probleme cu lipirea proastă (puteți face „orez lipicios” dacă doriți, dar va fi bun lipicios nu rău lipicios, uniform și consistent mai degrabă decât în aglomerări). De asemenea, are un gust mai bun (deși unele dintre aceasta ar putea fi cantitatea mică de ulei sau unt pe care trebuie să o adăugați pentru a preveni spumarea!).
Răspuns
Tindem să gătește 2-3 căni de orez și păstrează porția nefolosită la frigider. Dar rareori durează mai mult de câteva zile. Deși aș arunca-o dacă ar avea o săptămână.
I vă recomandăm să obțineți o aragaz sub presiune. Gătește orezul perfect de fiecare dată, nu face mare mizerie și majoritatea (dacă nu toate) modelele au un temporizator programabil, astfel încât să îl puteți seta să înceapă să gătească la, să zicem 4:30, și este gata când veți obține Acasă. În mod normal, nu este necesar dacă gătiți doar orez alb, care durează 15 minute pentru a găti. Dar orezul brun / mixt poate dura mult mai mult.
Acesta este cel pe care îl avem:
Sursa: Soția mea este coreeană.
Răspuns
nu este o idee bună să salvați orezul gătit pentru utilizare ulterioară. Orezul crud conține în mod normal B. cereus care nu este ucis la temperaturi normale de gătit și va continua să germineze în bobul gătit la temperaturi peste 10C. A se vedea: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Sunt sigur că orezul Tilda Basmati gătește în mai puțin de 20 de minute, doar puțin mai mult decât poate luați pentru a încălzi restul mesei.
Comentarii
- Resursa dvs. legată recomandă pur și simplu răcirea orezului sub 5C într-un total de 6 ore . Așadar, pur și simplu refrigerarea (sau congelarea, așa cum au sugerat alte răspunsuri) ajută la evitarea acestui pericol. Nu cred că ‘ nu cred că cineva vă sugerează să vă păstrați orezul gătit pe blat.
- Într-adevăr, standardele normale de siguranță alimentară acoperă în mod egal toate alimentele, cele care se strică mai ușor și cele care se strică mai greu (așa că oamenii nu au câștigat ‘ nu trebuie să ghicească). este sigur timp de 3-5 zile în frigider, astfel încât orezul poate dura o săptămână de lucru. De asemenea, B. cereus este una dintre bacteriile care se distrug vizibil, ‘ îl vei mirosi dacă să aibă loc o colonie.
- Basmati gătește în 13 minute aliat, atunci când este gătit într-o oală și, de asemenea, în mai puțin de 20 într-un aragaz mediu pentru orez – dar trebuie să se odihnească (de preferință 30-60min.) în oală după aceea pentru o textură bună. Alternativ, îl puteți preînlătura înainte de gătit, dar asta nu reduce timpul de la masă.
Răspuns
Există un astfel de lucru ca orezul prefabricat. Poate fi găsit pe o piață locală din Asia (care sunt peste tot, dar trebuie căutate).Dacă sunteți într-o ciupitură, acești băieți răi gătesc în 1-2 minute. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC
Răspuns
Se știe că producătorii comerciali de sushi folosesc uneori un zahăr special numit trehaloză pentru a îmbunătăți gustul orezului care va fi păstrat o vreme – este în prezent, disponibil pentru utilizatorul final în unele localități, vă recomandăm să experimentați. Rețineți că acest lucru nu îmbunătățește siguranța orezului stocat .
Comentarii
- Aceasta ar fi trebuit să fie o modificare, adăugată la răspunsul dvs. original la această întrebare, mai degrabă decât să fie postată ca răspuns nou.