Ghimbirul proaspăt este un bun substitut pentru galangal într-un curry verde thailandez? (Nu pot obține galangal proaspăt aici nicăieri)
Aș folosi mai puțin sau mai mult ghimbir decât cantitatea de galangal?
Comentarii
- Galangal conservat sau uscat nu e bine? Am ' folosit anterior conservat, mi s-a părut extrem de greu de tocat, dar aroma era acolo.
- idee frumoasă, nu știam că o puteți obține în acele forme , Vom încerca să-i găsim pe oricare dintre ei și să vedem cum merge, mulțumesc.
- Luați în considerare să faceți curry galben în schimb – oricum ar trebui să fie ghimbir 🙂
- Pulberi galangale uscate frumos într-o râșniță de cafea cu lame. Aroma se menține în cea mai mare parte prin uscare și pudrare. Are ceva mai multă lovitură decât ghimbirul, așa că merită să te deranjezi în plus.
Răspunde
Scoțian,
Folosiți cantități egale de ghimbir pentru a înlocui galangal. Și da, este cel mai bun înlocuitor disponibil din magazinul dvs. alimentar non-asiatic mediu.
Dacă puteți pune mâna pe galangal uscat, praf, totuși, puteți face mai bine. Adăugați aproximativ jumătate din cantitatea de ghimbir și, la jumătatea gătitului, adăugați o linguriță de galangal praf pentru fiecare lingură de proaspăt din rețetă. Combinația de ghimbir proaspăt și galangal pudră va fi foarte apropiată de aroma galangalului proaspăt.
De asemenea, dacă faceți o excursie pe o piață asiatică, galangalul decojit tăiat în bucăți îngheță destul de bine.
Răspuns
Nu va fi la fel ca aromă, dar este destul de aproape ca mâncarea să aibă un gust bun și combinațiile de arome va funcționa bine.
Din păcate, și eu am avut doar ghimbir cumpărat de la magazin de când galangalul meu a murit …
Răspuns
Știu că sună ciudat, dar când în Thailanda, la un curs de gătit, mi s-a spus că înlocuitorul galangalului este lemongrass.
Răspuns
Datorită aromei sale, aș spune că aveți nevoie de ghimbir și de puțină lămâie împreună pentru a aproxima aroma galangală (într-un vârf, puțină lămâie sau, mai bine spus, un kaffir frunze de tei).