Am făcut recent câteva ginger ale de casă . A fost bine, dar chiar avea un gust mai mult la bere cu ghimbir. Speram la o aromă care să aibă un gust mai mult ca ceai de ghimbir auriu, cam ca Red Rock . Are o aromă puternică de ghimbir și o mușcătură. La ce aș putea adăuga (sau cu cât mai mult ghimbir ar trebui să adaug) sau la ce să schimb în ginger ale de casă pentru a obține această „mușcătură” și o aromă mai puternică de ghimbir?

Comentarii

  • S-ar putea să vă gândiți să întrebați acest lucru pe homebrew.stackexchange.com deoarece se referă la fabricarea berii (deși nu atât de alcoolic). Sunt destul de cunoscuți despre toate lucrurile de drojdie și fermentație.
  • Este posibil ca Red Rock să nu folosească doar arome de ghimbir. Probabil au o rețetă foarte complexă, cu diverse arome și, desigur, doar compania va ști care sunt acele arome. Adăugarea mai multor ghimbir poate da mai mult " mușcătură ", dar nu se potrivește exact cu aroma lor.
  • consultați cooking.stackexchange.com/q/23279/6279

    • Răspuns

    Dacă doriți o aromă mai puternică și mai multă mușcătură, adăugați mai mult ghimbir. Fac o bere de ghimbir închisă, picantă. Nu folosesc drojdie, ci mai degrabă forțez carbonatul. Nu știu cantitățile exacte de ingrediente folosite, ci doar le gust de fiecare dată.

    Mai jos este lista mea de ingrediente:

    • Ghimbir proaspăt ras
    • Boabe de piper
    • Melasă
    • Zahăr de trestie
    • Lămâie proaspătă stoarsă (adăugată după ce amestecul s-a răcit)

    Melasă : conferiți preparatului un gust mai gros și o culoare caramel mai închisă, lăsați-o dacă doriți să fie mai blândă.

    Ghimbir : Ghimbirul proaspăt este cheia, nu folosiți materialele praf. Cu cât adăugați mai mult ghimbir, cu atât va fi mai picant și mai amar. Poate că va trebui să creșteți și conținutul de zahăr.

    Lemon : Aceasta adaugă un zing frumos.

    Boabe de piper : Poate suna puțin ciudat, dar boabele de piper merg foarte bine cu ghimbirul și lămâia. Doar adăugați-le după gust când aruncați ghimbirul.

    De asemenea, am experimentat diferite tipuri de zaharuri, cum ar fi siropul de arțar și zahărul de palmier. Fiecare dintre acestea oferă arome diferite și poate merită încercate și ele.

    Comentarii

    • Puteți da cantități aproximative sau procente de ingrediente? Aș dori să fac acest lucru, dar presupunerea mea sălbatică și ignorantă a cantităților este: .5 kg ghimbir, .5 kg boabe de piper, 1 gram melasă, 1 gram zahăr și 10 litri suc de lămâie.: P
    • @Wulfhart: 10 l suc de lămâie + 1 gram melasă sună corect: D
    • Vă mulțumim pentru ajutor! ' voi încerca sugestiile dvs. săptămâna aceasta – dornic să văd cum boabele de piper și melasa schimbă aroma.

    Lasă un răspuns

    Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *