Gătesc vara o săptămână pentru aproximativ 30 de persoane și servim tip bufet pe parcursul a aproximativ o ora. Vara aceasta, planul meu este să fac supă orzo cu pui de lămâie pentru una dintre mese. Cu toate acestea, am constatat că, dacă puneți tăiței în supă, ei fac ceea ce fac tăiței și absorb toată umezeala. Deoarece este în stil bufet, totuși am dificultăți în a-mi imagina să pun tăiței într-un castron separat. (ceea ce aș face în mod normal) pentru ca oamenii să se servească singuri, pentru că bănuiesc că s-ar transforma într-un Borg de tăiței uniform și amidon. Aveți soluții?
Comentarii
- Folosiți mult bulion. Un lot .
- Spune mikeTheLiar
Răspunde
Dacă aș fi eu, aș găti pastele separat (posibil într-o parte din bulion) și le-aș combina doar înainte de a ieși în bufet.
S-ar putea să doriți și să luați un uită-te la Cum își păstrează companiile de supă conservate tăiței să nu absoarbă tot lichidul din cutie?
Comentarii
Răspuns
Destul de imposibil; tăiței au sete. 🙂
Ați avut vreodată un tăiței de supă conservat asta nu era umed?
De obicei, cel mai aproape vă puteți apropia de ceea ce ați menționat;
- Gătiți tăiței FOARTE al dente cu sare și ulei de măsline; 1-2 minute sub al dente tipic. Apoi spălați cu unt și sare (sau ulei de măsline).
- Se servește pe partea laterală cu o cantitate ușoară de unt și bulion amestecat.
- Încercați să utilizați paste cu făină durum sau gri .
Comentarii
- Îmi place acest răspuns, dar ar putea folosi o poveste din spate sau dovezi științifice pentru a explica de ce. De exemplu, de ce să folosiți fidea de grâu durum sau făină de gri; ce este vorba despre acel tip de făină care ar ajuta situația?
- Ei bine, există câteva reacții, dar cea mai evidentă și simplă este că proteinele și amidonul se descompun continuu. Folosirea unei făini de proteine mai tari sau mai mari vă va oferi pastelor ceva mai mult timp înainte de a deveni mușchios. Schimbul de supă va fi din ce în ce mai gros.
Răspuns
Scurg pastele, apoi adăugați un băț de unt pentru a acoperi. Creează o barieră între pastele și bulionul de pui.
Răspunde
Coaceți tăiței în cuptor cu unt până se rumenesc pe o foaie de cookie. Funcționează bine cu un tăiței de spaghete fin, nu se umflă când se pune în supă