O mulțime de rețete solicită așteptarea apei să vină „la fierbere”. Cu toate acestea, nu am fost niciodată sigur când este asta. Din punctul meu de vedere, ar putea fi în trei puncte diferite:
- Mai întâi începeți să vedeți mici bule de aer care urcă din fundul tigaiei
- Când suprafața apei este vizibil deranjat de bule
- Când este un torent de activitate plin de furie
În funcție de cantitatea de apă utilizată, aceste trei puncte ar putea fi la câteva minute distanță de reciproc, ceea ce va afecta timpul de gătit.
Comentarii
- Dacă rețeta nu ' nu specificați o temperatură pentru apă, atunci ' spun fie (1) " punctul de fierbere " nu contează ' într-adevăr contează foarte mult sau, mai probabil, (2) rețeta a fost scrisă prost și ar trebui să găsiți alta 😉
- Există foarte puține cazuri în care contează cu adevărat. Ca regulă generală, fierbeți când nu ' nu doriți ca ceea ce gătiți să fie împânzit (braconând un ou) și folosiți un fierbere când faceți (pentru a păstra pastele separat). În caz contrar, nu ' nu vă faceți griji.
Răspundeți
De definiție, 1 este un foc mic (odată ce bulele formează un flux constant), 2 este un fierbere și 3 este un „fierbere fierbinte”.
Comentarii
- Deci, rețetele solicită numărul 2, dacă nu se specifică altfel?
- Da, este corect.
- Amintiți-vă că " fierbe punctul " ( temperatura la care fierbe apa) apei este semnificativ diferit în funcție de altitudine și conținutul mineral. Fierberea unui ou timp de 2 minute în Colorado Springs produce un rezultat semnificativ diferit față de vârful vârfului Pike ' s.
Răspuns
O notă importantă este că, în timp ce aduceți apa la fierbere, există mai întâi un punct în care se formează o grămadă de bule mici pe fundul vasului. Aceste bule inițiale sunt aer dizolvat care iese din soluție pe măsură ce apa se încălzește. Acest lucru nu este același lucru cu un foc mic, Diferența aparentă între un foc mic și aerul care iese din soluție este că, într-un foc mic, bulele se vor forma continuu și vor crește spre suprafață în loc să stea pe fund. Bulele inițiale vor apărea la temperaturi mult mai scăzute și cu mult înainte ca apa să fiarbă / fierbe.
Deci, pentru a adăuga la răspunsul lui BobMcGee, 0 sunt bule care se formează pe fund – nu un foc mic, 1 – bule mici care se ridică spre suprafață sunt ușoare, 2 fierbe, 3 fierbe.
Răspunde
Nu uitați să folosește o judecată bună pe baza a ceea ce gătești de fapt. Sunt instrucțiunile de a fierbe apă pentru paste, de a adăuga oțet în apă odată ce fierbe sau de a încălzi ceva peste oală, de exemplu? Chiar și la 212 grade Fahrenheit, majoritatea lucrurilor pe care le aruncați în apă clocotită vor reduce temperatura dramatic Uneori, acest lucru contează, iar alteori nu. Depinde de ceea ce faceți sau încercați să faceți cu asta!