Vreau să reduc grăsimea din motive de sănătate. Poate cineva să-mi spună un înlocuitor fără grăsimi pentru ulei la gătit (nu la coacere) care să nu compromită aroma felului de mâncare?
Cer un înlocuitor în prăjirea / sotarea legumelor și prepararea curry-urilor. De exemplu, când mă gătesc, mă folosesc în locul uleiului?
Comentarii
- Bine ați venit la Sfaturi experimentate! Din păcate, această întrebare, așa cum a fost pusă, este mult prea largă. ' nu există nicio soluție pentru fiecare utilizare. Aveți o utilizare specifică despre care ' sunteți curios? Vă rugăm să utilizați butonul editați pentru a adăuga orice detalii la întrebarea dvs.
- Aș dori să reamintesc tuturor că discutarea opțiunilor de sănătate nu este atât subiect. în răspunsuri și în comentarii. OP a declarat că au un motiv de sănătate pentru a dori să mănânce fără ulei; vă rugăm să nu comentați dacă vi se pare o alegere bună sau proastă.
Răspuns
Sănătatea dezbaterii este dezactivată subiect aici, dar cred că pot răspunde la o parte din întrebarea ta. De când ai menționat Chow Mein. Aș începe prin a spune că, din punct de vedere tehnic, NU puteți găti Chow Mein fără ulei. Chow se traduce direct prin „prăjit”, iar Mein se traduce prin „tăiței”. Deoarece prăjirea (chiar amestecarea / wok-ul / tigaia în acest caz) prin definiție necesită ulei …
Acum, puteți găti tăiței și sos fără ulei? Sigur, dar ar face un fel de mâncare ușor diferit. Puteți fierbe tăiței, de exemplu, grătar sau aburi carnea / legumele și apoi amestecați totul împreună cu sos. Puteți face totuși un fel de mâncare bună în acest fel. Ați câștigat ” Nu primiți un chow mein tipic.
Chow mein deoparte, probabil că ați putea lua o tigaie / wok antiaderentă sau condimentată foarte bună și pur și simplu gătiți carnea / legumele cu un pic de apă / bulion. În esență, l-ați aburit ușor.
Deși, ca o sugestie alternativă, aș începe în schimb cu căutarea unor feluri de mâncare care să folosească alte tehnici de gătit, fierbere, fierbere, aburire, gratar ca exemple. De asemenea, puteți folosiți o cantitate foarte, foarte mică de ulei? Cu tigaia potrivită un pic merge mult.
Dacă „mâncați carne / nuci / alte lucruri, vă veți îngrasa oricum, însă uleiurile potrivite pentru gătit sunt destul de bune pentru dvs. Aș sugera, de asemenea, să discutați cu un medic / nutriționist despre cât de multe uleiuri sunt în regulă și despre ce uleiuri sunt în regulă. Nu toate grăsimile sunt egale și oamenii au nevoie de niște grăsimi pentru a supraviețui.
Comentarii
- Bănuiesc că ați putea folosi și un suflant pentru a arde.
Răspuns
Grăsimea este esențială pentru aroma multor feluri de mâncare. Au fost menționate curry-urile și sunt un prim exemplu de fel de mâncare care ar avea un gust oribil fără grăsimi (unt, ulei, produse din nucă de cocos … toate sunt bogate în grăsimi, la o scară mai mică, chiar și unele dintre condimente sunt!), Deoarece aroma din mirodenii nu s-ar distribui bine în sos fără grăsime.
Dacă doriți să MICORIZAȚI cantitatea de grăsime dintr-o farfurie cu sos de legume mixte și obțineți în continuare o textură mai bună decât doar fierberea legumelor, cuptorul prăjirea (marinată în unele dintre sosuri, de exemplu!) este adesea o alternativă excelentă.
Înlocuitori care acționează ca gustul / textura grăsimilor, dar nu au proprietățile nutritive, au fost testați în industria alimentară – și eșuat, vezi Olestra (care a fost / este un astfel de înlocuitor, care s-a dovedit a nu avea într-adevăr calorii, ci efecte secundare neplăcute și nesănătoase).
Răspuns
Grăsimile conferă aromă (ceea ce majoritatea oamenilor consideră bună) și vor avea o temperatură ridicată. Deci este minunat pentru gătit (prăjit).
Chiar dacă scoateți aroma din ecuație, nu există nici un substitut de grăsime pentru prăjire (de care știu). Ar fi minunat dacă ar exista o grăsime sintetică pe care organismul nu o tratează ca grăsime. Un lucru este să-ți faci corpul să nu-l descompună ca calorii. Un alt lucru este să nu-l înfundăm venele și arterele.
Cu tehnica puteți reduce cantitatea de grăsime folosită la prăjit.
Puteți sote legumele doar cu vin (sau alt lichid) într-o tavă antiaderentă bună. Îmi place o marinadă portocalie amară fără grăsimi. Nu aceleași arome, dar papilele tale gustative se ajustează în timp.
Nu este vorba de dvs., ci pentru prepararea salatei de oțet balsamic și o stoarcere de var.
Există multe feluri de mâncare în care există doar clar nu există o alternativă bună neprăjită. Trebuie să vă ajustați dieta.
Comentarii
- Pot să vă întreb care este problema cu acest răspuns?
- Ne place pentru a vă îndepărta de sfaturile nutriționale aici. meta.cooking.stackexchange.com/questions/3270/…
- Bună ziua Paparazzi, talon8 este corect. Discuțiile despre sănătate sunt nedorite atât în întrebări, cât și în răspunsuri. Restul răspunsului dvs. este bine, totuși, așa că am eliminat acea parte.
- După cum am menționat, acest tip de grăsime sintetică există și s-a dovedit a fi problematic.