Eu și soția mea pregătim câteva mese înainte ca Baby # 2 să ajungă la începutul lunii viitoare.
Tocmai a făcut 3 mici lasagne (8 „x8” tigăi) în această după-amiază și dezbatem dacă le coacem mai întâi și apoi le înghețăm, sau le congelăm nefierte și coacem când suntem gata să mâncăm.
Care este metoda potrivită pentru a menține calitatea alimentelor cât mai mult posibil? Momentele de gătit și decongelare când decidem să-l servim sunt mai puțin importante.
Am folosit tăiței standard (nu tipul de fierbere) și are sos conservat, cârnați de porc, carne de vită măcinată, ricotta și mozzarella proaspătă în cazul în care impactul ingredientelor este cea mai bună opțiune.
Comentarii
- Mă întreb dacă nefierte ar fi mai predispuse la arderea congelatorului, deoarece lasagna gătită poate avea mai puține buzunare de aer — unde presupun congelator arderea va avea loc (aș putea greși). Încă votez pentru gătit din motive similare cu MandoMando.
- @dolan idee interesantă, nu ‘ nu luasem în considerare acest lucru. Pentru scopurile mele, ‘ nu intenționăm să le păstrăm în frigider atât de mult timp pentru a testa teoria, dar este un punct bun pentru întrebarea generală. Mulțumesc.
- Coaceți și, când este gătit, înghețați porții mai mici în porții individuale.
- așa că, din citirea tuturor acestor răspunsuri ……. Îmi voi pregăti asamblarea lasagna carnea gătită și sosul gătit cu pastele fierte …. nu am de gând să o pun la cuptor pentru gătirea completă … în schimb voi înfășura și voi face aer etanș și voi pune în congelator. când sunt gata să-l gătesc în cuptor în ziua în care urmează să-l servesc ….. îl voi scoate din congelator și îl voi lăsa în frig pentru peste noapte și până în ziua următoare, astfel încât să fie dezghețat și apoi continuați să pun la cuptor pentru ultimul pas de gătit și servit …. așa că am reușit corect pe baza acestor răspunsuri?
Răspuns
Aș spune că îngheață aproape toate neprăjite și se coace când sunt gata. În felul acesta trec printr-o singură gătire și mențin gustul / senzația de lasagna proaspătă.
Sosul și iar brânza va îngheța ok. Mozzarella este o brânză destul de sensibilă și, odată ce a fost coaptă, nu va mai ține la fel de bine atunci când este decongelată și reîncălzită. Din experiența mea, devine gumos și grăsimea se scurge. aveți șanse mult mai mari de a vă bucura de o masă bună cu brânza congelată crudă.
Din păcate, tăiței tăi vor fi cel mai afectat, dar probabil vor avea o performanță mai bună decât să treci prin două cicluri de căldură.
Carnea de vită măcinată și cârnații vor De asemenea, merge mai bine așa.
Motivul pentru care am sugerat înghețarea MOST și nu toate, este că există sunt vremuri în care ești în spatele mingii cu 8, îți este foame și nu ai timp să coaceți fraierul și chiar să vă gândiți să vă mulțumiți cu hrana pentru câini. În acel moment, a avea un glonț de argint în congelator este un bonus;) și „vei fi ok cu lasagna inferioară.
Comentarii
- Mulțumesc. Btw, în general, nu doar pentru lasagna ,, este mai bine să congelați și să gătiți / coaceți?
Răspundeți
Am gătit Lasagna, l-am răcit peste noapte la frigider, am tăiat Lasagna în porții, am sigilat vid și am înghețat porțiile. Am primit toate feedback-urile pozitive cu privire la Lasagna.
Răspuns
În opinia mea personală, lasagna este unul dintre acele feluri de mâncare rare care se îmbunătățesc doar după ce au fost gătite și apoi reîncălzite. Pe de altă parte, lasagna mea folosește brânză obișnuită (cum ar fi Gouda sau brânză tare similară) și nu mozzarella, deci s-ar putea să nu se aplice pentru dvs.
Răspundeți
Când fac lasagne pentru a pune în congelator, nu îl coac mai întâi.
Pentru mine, cel mai bun mod de a-l îngheța este folosind o foaie de Glad „s Press-N-Seal ove r partea superioară a lasagnei, apăsând în jos pentru a scoate tot aerul dacă puteți, între stratul superior (sos / brânză) și sigiliul de presare. Vrei mai mult sau mai puțin un sigiliu sub vid (modul ieftin). Îmi sigilez apăsarea-n-sigiliu în partea de sus și apoi pe părțile laterale ale tăvii de tablă, până la vârf. Acum, când îți foliezi tigaia, decalajul de 1-2 „între lasagna și tigaie nu va arde congelatorul pentru masa ta scumpă și consumatoare de timp!
Folosesc 2 straturi de folie grea pentru a cuprinde întreaga tigaie și etichetați lasagna: Lasagna, 02-04-14 Apăsați-N-Seal pe stratul superior, îndepărtați înainte de coacere!
Astfel îmi amintesc să-l scot înainte de a arunca masa congelată în cuptor. Apoi îl așez plat în congelator doar până când este înghețat, o zi sau cam așa, apoi îl puteți muta pentru că este apoi un bloc solid tare!
Sper că acest lucru vă va ajuta! Mel
Comentarii
- Bună Babyduck115 și bine ai venit pe site! Vă mulțumim pentru contribuția dvs. aici! După cum puteți vedea, v-am editat puțin răspunsul.Acest lucru se datorează în principal faptului că peretele textului nu era ușor de citit și că există o mulțime de informații care nu răspundeau direct la întrebare. Dar nu vă faceți griji, este ‘ normal ca alți utilizatori să se editeze reciproc ‘ întrebările / răspunsurile. Sper că te distrezi minunat aici!
Răspunde
Folosesc rețeta de pe Barilla no-boil pachet lasagne. Am asamblat cu succes tigăi suplimentare de lasagne și le-am congelat înainte de gătit. Pentru a găti, am pus tigaia în cuptor, apoi am setat temperatura la temperatura indicată 375degF (deci lasagna se preîncălzește cu cuptorul) și coacem până când aruncăm o privire sub folie, dezvăluind că lasagna este cu bule (adică în aceeași etapă ca tigaia proaspăt preparată ar urma după standardul de 25 – 50 „min), apoi descoperiți și terminați conform instrucțiunilor din cutie.
Pentru dimensiunea lasagnei și condițiile cuptorului, timpul total de gătit din congelat într-un cuptor rece este de aproximativ 100 de minute (1 oră 40 min) acoperit cu folie plus 5 neacoperite. Acest lucru poate părea mult timp, dar îmi face plăcere să vă raportez că s-a dovedit la fel de perfect ca și lotul proaspăt pregătit.
FYI, în ceea ce privește arderea congelatorului pe tăiței nefiți: nu am văzut niciun congelator arzând – dar cel mai lung a rămas înghețat a fost de aproximativ 2 luni.
Nu am încercat să dezgheț lasagna înainte gătit.
Răspuns
Când fac o tigaie mare cu lasagna, gătesc mai întâi. După o răceală peste noapte, îl feliez în porții de porție unice. Apoi le așez pe o tavă acoperită cu pergament. Apoi le îngheț jumătate de zi. Domnul Foodsaver este chemat la acțiune și este o afacere încheiată. Când sunt gata pentru o masă frumoasă, trag doar una din congelator cu o zi înainte și o fac nuke, dar prefer să coac timp de 20-30 de minute cu un pic de sos în plus în fundul vasului !!!!
Comentarii
- PS ….. Nu folosesc niciodată paste Barilla (compania este împotriva drepturilor egale ) Am folosit foi de paste Delverde. Dacă sosul dvs. de carne este destul de suculent, puteți folosi tăiței de lasagna uscate !!! Se dovedește grozav