Usc o pâine cu aluat pe blatul meu. Există o mulțime, așa că va trebui să păstrez o parte din cuburile uscate. Întrebarea mea este: cum o păstrez și cum voi ști dacă nu mai este bine să gătesc? De asemenea, este mai bine să-l puneți în cuptor pentru a-l usca, mai degrabă decât pe tejghea?
Răspundeți
Există două tipuri de pâine pentru umplutură. Dacă intenționați tipul uscat, ar fi mai bine un cuptor foarte scăzut.
Dacă aveți loc în congelator, ar fi un loc bun pentru a stoca pâinea pe care intenționați să o folosiți mai târziu. a face umplutură.
Răspuns
I cuburi tăiate uscate, împrăștiate într-un singur strat, într-un nivel scăzut (170 ° F 77 ° C) cuptorul timp de 10 minute, apoi lăsați cuptorul să se răcească înainte de a scoate pâinea. Pâinea ne va da seama când „se va dezvolta mirosul de ulei rânced. Va dura câteva luni până la un an sau mai mult.
Comentarii
- Mulțumesc !! Bine să știu în cele din urmă când pot să-i dau rău.
Răspuns
Cubez-o, coaceți la 200 ° F timp de 2 ore, se răcește, apoi se păstrează în ziplock. Asigurați-vă că este foarte uscat mai întâi. Depinde de umiditatea inițială a pâinii.
Răspuns
Tocmai am lăsat o pâine de aluat din T. joe „s, tocat în cuburi mari, peste noapte pe tejghea într-un singur strat pe o tigaie. Au fost uscați în dimineața următoare și tuturor le-a plăcut umplutura pe care am făcut-o cu ea, așa că „este calea de urmat. Nu prea complicat. Atâta timp cât pâinea dvs. este uscată / învechită, umplutura dvs. nu va fi prea moale, mai ales dacă tu toast de pe partea de sus
Comentarii
- Vechiul nu este la fel ca uscat. Uscarea într-un cuptor, așa cum sugerează celelalte răspunsuri, este mult mai preferabilă. Pâinea veche nu este adesea ' deloc uscată.
- Ești ' greșit. Cuvântul " învechit " este doar să declanșeze clopotele de alarmă în cap și sunteți agitat. Scopul uscării pâinii înainte de a face umplutura este de a elimina umiditatea astfel încât, atunci când este combinată cu stoc & gălbenușuri de ou înainte de a fi coapte, consistența finală a câștigat ' să nu fie prea moale. " Pâinea veche nu este adesea ' uscat deloc " – acest lucru este doar incorect. Pâinea veche se întărește exact din acest motiv. Puteți căuta rețete despre umplutură, mulți oameni vor sta lăsând pâinea să se usuce peste noapte, numindu-l " stant " sau nu este semantică .
- Mai mult, pâinea veche poate fi ușor revitalizată, așa cum sa făcut cu multe rețete țărănești antice și rustice – supă de roșii și pâine / usturoi și supă de pâine (Italia), sos Romesco (Spania) – punctul meu de vedere este , în timpul sărbătorilor, cuptorul dvs. ar trebui să aibă lucruri mai bune de făcut decât să usuce pâinea încet la foc mic. Acum, dacă ' vorbești despre prăjirea efectivă a pâinii, aroma ar fi absolut diferită, probabil într-un mod bun, dar nu am ' Am încercat să fac umplutură cu pâine prăjită
- seriouseats.com/2016/11/…