Bănuiesc că altfel este o coincidență faptul că cianura miroase a migdale amare. Și dacă da, sunt sigure cantități mari de migdale pe o perioadă îndelungată?
Comentarii
- Strâns legată: chemistry.stackexchange.com/questions/47204/…
Răspuns
Migdalele miros ca și cum ar fi mai ales datorită prezenței benzaldehidă :
Acest lichid incolor are un miros caracteristic de migdale. Benzaldehida este componenta principală a uleiului de migdale amare și poate fi extrasă dintr-o serie de alte surse naturale.
Cianură de hidrogen de asemenea, are un miros asemănător migdalei, dar nu este la fel de pronunțat ca cel al benzaldehidei. Din CDC | Fapte despre cianură :
Cianura este uneori descrisă ca având „ miros de migdale amare ”, dar nu dă întotdeauna un miros și nu toată lumea poate detecta acest miros.
Benzaldehida și cianura de hidrogen sunt ambele produse secundare ale cataliza enzimatică a amigdalinei , care este prezentă în migdale (și alte alimente). Aruncați o privire la acest rezumat (Toomey VM, Nickum EA, Flurer CL. Cianură și amigdalină ca indicatori ai prezenței migdalelor amare în migdalele crude importate. J Forensic Sci. 2012 sept. 57 (5): 1313-7) pentru mai multe despre conexiunea cianură-amigdalină-migdale.
În ceea ce privește siguranța:
Pentru un om de 70 kg, doza letală este estimată la 50 ml. Benzaldehida a fost clasificată ca substanță periculoasă de către Agenția pentru Protecția Mediului din Statele Unite.
și
Benzaldehida nu se acumulează în țesuturi specifice. Este metabolizat și apoi excretat în urină.
Problemele de siguranță din consumul de benzaldehidă $ \ it {via} $ traseul consumului de migdale pare a fi minim.
De pe site-ul nostru sora Sceptici în re: „Câte migdale este nevoie pentru a obține otrăvirea cu cianură?”:
Cu migdale amare, 8 – 32 migdale vă vor oferi doza letală de cianură. Migdalele amare produc aproximativ 6,2 mg de cianură per migdală, iar LD50 pentru cianură este de 50 mg – 200 mg.
Acest lucru se aplică doar migdalelor sălbatice amare: având în vedere că nu sunteți mort, cel mai probabil ați mâncat domesticit migdale dulci, care aparent nu au această problemă. De fapt, vânzarea migdalelor sălbatice poate fi ilegală, deși pot găsi doar bloguri și comentarii pe internet care să facă aluzie la acest lucru.
Din wikipedia
Migdalele sălbatice sunt amare, miezul produce cianură de moarte după manipularea mecanică, iar consumul chiar și de câteva zeci dintr-o ședință poate fi fatal. …
În timp ce speciile de migdale sălbatice sunt toxice, migdalele domesticite nu
Având în vedere dovezile și așteptarea că nu ați ingerat mai multe kilograme de migdale într-o zi sau cam așa, mă simt confortabil să susțin migdalele ca sigur pentru consum.
Comentarii
- Dar HCN miroase și la migdale? Dacă este într-adevăr așa, este curios că ambele subproduse ale amigdalinei cata liza miroase la fel. Te întreb doar pentru că mi s-a spus că HCN miroase a migdale pe tot parcursul educației mele chimice. Mulțumesc.
- @Alchimista – Da, $ \ ce {HCN} $ are un miros asemănător migdalei, dar este slab, nu poate fi detectat de toți oamenii și nu este sursa principală a mirosului caracteristic al migdale. Am ‘ mi-am modificat răspunsul pentru a aborda punctul dvs. (bun).
Răspuns
Ca cineva care a mirosit mult HCN în timpul experimentelor, vă pot spune că mirosul de HCN nu seamănă cu mirosul de benzaldehidă sau cu orice ulei de migdale pe care îl puteți cumpăra ca arome. Nu am mirosit niciodată cu adevărat migdale proaspete și, dacă te uiți puțin mai departe în literatură, spune că ar putea mirosi ca migdale proaspete (nu pe cele pe care le cumperi), așa că nu pot compara cu adevărat, dar nu are nimic ca benzaldehidă. Este însă foarte caracteristic. Aș putea să-mi dau seama cu ușurință dacă ceva este HCN sau nu, este ca de exemplu cu vanilie. Nu confundați mirosul cu oricare altul, așa cum ați face pentru diferiți solvenți. De asemenea, ceea ce literatura nu menționează de multe ori este că acest miros caracteristic al HCN se aplică doar pentru concentrații scăzute. nu trebuie să uitați că este încă un pseudohalogen și are aceeași proprietate ca de exemplu HCl. Dacă obțineți o concentrație mai mareimediat va arde în nas fără niciun miros caracteristic, la fel ca atunci când mirosiți pe o sticlă de HCl. Am avut odată nefericitul accident de a obține un mic nor de concentrație HCN mai mare. în nas când presiunea din configurația mea a devenit mare.
De asemenea, la întrebarea inițială, mă îndoiesc că migdalele miros a cianură sau invers. Un prieten de-al meu lucrează cu molecule foarte mari și uneori trebuie să atașeze grupuri reactive mici, astfel încât să le poată lega. El lucra cu doi compuși aromatici foarte mari și a adăugat un grup -SH la amândoi. Unul a început apoi să miroasă incredibil de intens, în timp ce celălalt nu s-a schimbat deloc. Uneori așa atașăm mirosul la ceva. Deci poate că există o mică relație pe care o leagă de receptori similari sau de persoanele care au extras HCN de exemplu, de la migdale nu l-au curățat complet și mirosul migdalelor a contaminat cumva experimentul?
Comentarii
- Interesant. Poate un mit care continuă datorită faptului că puțini oameni au experiență cu mirosul de cianură.
- Am făcut experimentul (am fost la farmacie să cumpăr migdale amare în acest scop): mirosul de benzaldehidă maschează mirosul de cianură pentru mine atunci când se face piure. migdalele amare cu apă. Când piure cu acid sulfuric diluat, miros cianura înainte ca benzaldehida să preia. Și da, de asemenea, pentru mine HCN și benzaldehida sunt mirosuri foarte diferite.
- @Jeff: și, în schimb, mizând pe Agatha Christie …
- @cbeleites: Dacă glumești, asta este uimitor de amuzant.
- @Jeff: vrei să spui despre Agatha Christie? Parțial, da. Sunt ‘ sigur că există o mulțime de povești (de crimă), nu de Agatha Christie și, de asemenea, acest link ” miroase a migdale = > acesta este acidul cianhidric „. Dar OTOH, scena care îmi vine în minte cu acest parfum ;-P se află într-un film Margaret Rutherford Miss Marple din anii 60 (nu mintiți-vă ‘ care – poate fi ” Crima a spus „).