Plănuiesc să coac niște brioșe de banane. Rețeta necesită piure de banane. Din experiența mea, știu că acest lucru poate fi dificil, pentru că atunci când le strivesc manual, bineînțeles că nu sunt la fel de mărunțite ca și când aș folosi blenderul meu.
Care este consistența ideală pentru piureul de banane în briose?
Când sunt făcute manual, mă tem că unele părți ale bananei se vor scufunda până la fund. Când am terminat cu blenderul, mă tem că devine prea lichidă.
Comentarii
- ' nu am încercat acest lucru, dar pentru brioșele mai ușoare ați putea încerca să folosiți un bătător electric pentru a încorpora mult aer în banane înainte de amestecare.
Răspuns
Se pare că bananele tale ar putea să nu fie suficient de coapte. Dacă sunt „într-adevăr coapte, puteți face piure cu o furculiță și, cu foarte puțin efort, le puteți transforma într-o ciupercă plăcută netedă. Nu ar trebui să rămână nicio bucată de scufundat. Vrei să aștepți până când sunt atât de coapte încât nu ai vrea să le mănânci – înnegrirea pielii, foarte foarte moale. ul class = „comments”>
Răspuns
Un truc pentru a vă asigura că „sunt suficient de coapte este pentru a le pune într-o pungă de hârtie maro peste noapte. Ele emit gaz etilenic, ceea ce le face să schimbe culoarea, aroma și textura. Punerea lor într-o pungă de hârtie maro le permite să respire în continuare, dar captează tot gazul, ceea ce grăbește procesul de maturare. Acest lucru este cel mai bine de făcut cu bananele deja coapte cu o seară înainte să doriți să faceți briose (sau pâine etc.).
După aceea, folosiți doar o furculiță într-un castron mare. Consistența ar trebui să fie până la punctul în care aproape că o puteți bea cu o paie – foarte tâmpită.
Răspuns
Încă un truc, dar necesită aproximativ două zile de planificare:
- Înghețați bananele.
- Dezghețați-le într-un castron din frigider. (durează aproximativ o zi, în funcție de cât de înghețate sunt)
Veți rămâne cu niște banane destul de triste când vor fi terminate, dar doar tăiați bananele în jumătate și interiorul alunecă chiar afară și puteți termina de măcinat cu o furculiță sau un tocător de cartofi.
(avertisment: va fi destul de puțin lichid. Congelarea sparge pereții celulei, provocând banana să se înmoaie sus; avantajul este că le poți ține la congelator luni întregi, așa că, atunci când ai o banană tristă sau două, poți să le dai în congelator și să revii când ai suficiente banane & timp liber pentru a face pâine.)
Răspuns
Din experiența mea, îmi place ca bananele să fie lichidate, astfel încât să nu vedeți bucăți de banană în brioșa finită. Majoritatea rețetelor de brioșe de banane sunt suficient de groase încât orice bucăți nu ar putea să se scufunde la fund, totuși. (Cu excepția cazului în care sunt foarte mari bucăți.) Rețeta mea pentru brioșe folosește ulei și îmi place să amestec uleiul și să tai banana împreună în micul meu blender (Magic Bullet). Avantajul suplimentar este că încorporează puțin aer pentru a ajuta la brichetă pentru banane. (Nu aș recomanda adăugarea ouălor în blender, deoarece ouăle se întăresc dacă sunt bătute și este ușor de făcut în blender.)
Comentarii