Pot folosi 3 jalapenos în locul unui habanero?

Da, de obicei, puteți face acea substituire fără probleme. Elementul cheie în înlocuirea ardeilor este că îți place substituția. Deci, experimentarea este necesară pentru a găsi ceea ce este ideal pentru dvs.

Personal, îmi place mai mult aroma (separată de căldură) a ardeilor habanero decât îmi place aroma jalapenosului, dar de obicei am jalapenos pe mână. Așa că fac adesea această înlocuire și apoi adaug doar fulgi de ardei roșu zdrobiți sau cayenne pentru a face diferența de căldură, pentru că eu sunt un cap de ardei iute. Făcând acest lucru, nu este nevoie să folosiți mai mulți jalapenos decât dvs. ar habaneros, dar poți. La urma urmei, este „felul tău de mâncare.

Comentarii

• De asemenea, îmi place mai bine aroma habanerosului, dar unele dintre acestea se datorează faptului că jalapenos sunt vândute întotdeauna necoapte. Când le cresc eu și le las să devină roșii pe plantă, au un gust mai dulce (și mai fierbinte).

Sfatul meu general este doar să gustați mâncarea pe măsură ce o gătiți. Începeți cu puțin ardei iute și descoperiți „nivelul de căldură” care vă place, cu ardeii pe care îi folosiți, apoi puteți adăuga mai mulți pentru a calibra rețeta. Rețineți că puteți adăuga oricând mai mult condiment cu mai mulți ardei, dar este dificil să reduceți „căldura” nivel.”

Dacă poți să gusti ardeii direct, poți folosi și asta pentru a avea o idee despre momentul în care ai putea avea un lot mai fierbinte sau mai blând. Aș începe probabil cu 3 până la 5 jalapeños pentru a înlocui un habanero, dar depinde de rețetă, de mărimea ardeilor și de picantitatea lotului.

În ceea ce privește aroma, Consider că habaneros sunt de fapt mai „fructate”, dar este greu de experimentat, deoarece căldura este atât de intensă. Jalapeños au o aromă mai „vegetală” și „mai strălucitoare”, mai degrabă ca un ardei gras cu puțină căldură. doriți bucăți de ardei iute suculent în felul dvs. de mâncare, jalapeños sunt probabil o alegere mai bună.

MAI MULTE DETALII:

O conversie exactă este imposibilă aici. Ardeii pot varia destul de puțin ca mărime și diferite soiuri de jalapeño sau habanero pot varia semnificativ în ceea ce privește căldura (în ambele cazuri, cele mai fierbinți soiuri pot fi de cel puțin 5 ori mai fierbinți decât formele lor mai blânde.)

Aproximativ, ardeii habanero sunt de aproximativ 50-100 de ori mai fierbinte decât jalapeños (pe scara Scoville ). Dar asta este în termeni de densitatea de căldură , care poate b e foarte aproximativ corelat cu căldura pe unitate de greutate. (În mod tradițional, scara Scoville se baza pe metode de degustare empirice care erau destul de variabile, dar mai recent, scara Asociației Americane a Comerțului cu Condimente (ASTA) a adoptat o metodă mai precisă bazată pe chilis uscat și măsurarea chimică a componentelor condimentelor. Dar și scala ASTA are limitări, deoarece se bazează pe probe uscate, în timp ce ardeii proaspeți sunt în mare parte apă.)

În orice caz, deoarece habaneros sunt mult mai mici și mai subțiri decât jalapeños, este foarte greu să găsești o conversie pentru căldură echivalentă.Experiența mea personală ar sugera că ai avea nevoie de mai mulți jalapeños pentru a egala un habanero, dar este foarte greu să judeci. Mulți habaneros de supermarket pe care i-am văzut par destul de blânzi: aș putea adăuga mai mulți într-o oală mare de chili și totuși nu mi se pare prea excesiv de condimentat. abia comestibil (pentru persoanele „normale” care nu sunt în mâncare prea condimentată).

În general, sunt de acord că fructul suculent și mai mare al jalapeños este deseori de dorit. Am tendința să le folosesc într-un fel de mâncare unde vreau crocantul sau gustul de „ardei” pe lângă căldură. Cu habaneros, cu excepția cazului în care doriți mâncare picantă cu adevărat cu o concentrație ridicată de ele, nu veți gusta „ardeiul” elemente – „seamănă mai degrabă cu„ căldură ”generică. Aș fi foarte atent să tai habaneros foarte bine. (De asemenea, folosește mănuși și NU atinge fața ta.)

Comentarii

• Feriți-vă și de mâncărurile care sunt sensibile la conținutul de apă al ingredientelor. După cum ați menționat, habanerele sunt mult mai mici și mai subțiri, ceea ce înseamnă că re adăugând ceva mai mult ” carne ” în rețetă atunci când utilizați jalapenos. Acest lucru poate afecta totul, de la timpul de gătit până la consistență.

TL; DR: nu veți primi niciodată aceeași căldură din orice cantitate de jalepenos ca și voi de la 1 habenaro. Citiți mai departe de ce.

Deci, acești doi ardei au profiluri de aromă diferite. În plus, habaneros sunt magnitudini mai fierbinți decât jalapeños. Mă descurc, dar nu mă bucur să mănânc un habanero, pentru că este prea cald, dar pot mânca cu ușurință jalepenos întregi, unul după altul, fără vreun disconfort real.

Scurta venire a jalepenos este odată ce ați obținut o căldură maximă prin cantitate, nu veți fi mai fierbinți. Nu este doar cantitatea de capcacină care crește căldura, ci densitatea acesteia. Sau cu alte cuvinte cât de mult pe mușcătură. Așadar, întrebările pe care trebuie să le puneți îmi doresc această căldură și rețeta mea poate gestiona materialul suplimentar de fructe de ardei din vas.

Dacă faceți ceva de genul unei tocănițe, jalepenii suplimentari nu sunt este posibil să rănească ceva, dar dacă aceasta este mai mult o rețetă uscată, cum ar fi Orezul în stil mexican, poate fi prea mult.

Merită mereu să experimentați, pentru că atunci veți ști exact de ce și de ce să nu fac ceva din experiența directă.

Comentarii

• Cine -1 ‘ a făcut-o și de ce , ceea ce scrie este solid.
• Cred că majoritatea afirmațiilor de aici sunt adevărate, dar concluzia nu este neapărat ‘. În primul rând, PO dorește aroma de ardei și probabil că ‘ nu se va deranja să aibă ceva în plus. În al doilea rând, afirmația absolută despre nivelul maxim de căldură dată ca tl; dr este o exagerare. Sigur, ‘ nu veți fi niciodată mai fierbinte decât jalape purificat ñ. Dar la niveluri de căldură mult inferioare acestui nivel, puteți crește absolut căldura adăugând mai multe jalape ñ. Dacă un fel de mâncare are un habanero în ansamblu, ‘ nu este probabil nicăieri aproape de acel nivel maxim de căldură absolut și ‘ Este foarte ușor să atingi același nivel de căldură.
• Cum poți spune asta? Pur é ed jalape ñ o poate fi la fel de fierbinte ca și jalape ñ o fi. ‘ nu devine mai fierbinte pentru că adăugați mai multe. Un pur é ed habanero este cu mult mai fierbinte. Chiar și un habenaro va avea un gust mai fierbinte decât jalape ñ indiferent de câte jalape ñ ați mânca.
• Raw jalapeno nu poate ‘ să devină mai fierbinte decât el însuși, dar poate fi departe mai fierbinte decât un pic de habenaro amestecat cu o mulțime de orice ‘ gătim de fapt. Este extrem de ușor să puneți suficient jalapenos într-un vas pe care majoritatea oamenilor îl vor considera prea fierbinte. Pentru acei oameni, diferența dintre ardei este aroma și / sau prețul. Jalapenos va avea mai multă (și potențial diferită) aromă pentru aceeași căldură, în timp ce probabil sunt mai scumpe, deoarece aveți nevoie de mai multe dintre ele pentru a obține aceeași căldură. De asemenea, mâncarea mai multor jalapenos (sau aripi fierbinți) mărește de fapt senzația de căldură.
• Cred că mi-ai înțeles greșit comentariul. Pureed jalape ñ o este maximul absolut și sunt de acord că nu poți ‘ să treci de asta. Dar OP face un fel de mâncare cu un habanero în el, nu un piure de ardei. Acestea ‘ sunt mult mai mici decât căldura maximă, așa că adăugarea mai multor ajută. Răspunsul din punct de vedere al maximului este adevărat, dar cam lipsesc ideea.