Încerc să fac alcool din drojdie de copt Nu am folosit niciun instrument special sau dispozitiv de blocare a aerului drojdie de copt, zahăr (zaharoză) și apă Zahăr dizolvat în apă punând drojdia în recipient și puneți un balon deasupra pentru a monitoriza producția de CO2 Chiar și după câteva minute am ieșire de CO2 înseamnă că am alcool. Aceasta este prima mea încercare și deja 3 au trecut zile, așa că nu știu ce să fac în continuare. Vreau să obțin alcoolul de acolo prin distilare, dar nu sunt sigur dacă ar trebui să-l distil fără să fac ceva special. Recipientul miroase a avea alcool, dar este tulbure
Comentarii
- Poate că această întrebare poate fi mai bine postată pe alcohol.stackexchange.com
Răspuns
În mod ideal, cel mai bine este să verificați progresul fermentației dvs. cu un hidrometru . Acest lucru vă permite să determinați când fermentația este completă și, cunoscând măsurătorile inițiale și finale, este posibil să faceți o estimare destul de precisă a conținutului de alcool. Puteți utiliza formula:
Alcohol by Volume = (1.05/0.79) x ((OG – TG) / TG) x 100 Unde OG este măsurarea gravității originale – luată înainte de începerea fermentației și FG gravitatea finală este citire curentă. Dacă amestecul dvs. este alcool & apă, puteți utiliza și un alcoolmetru, care este un tip de hidrometru.
Este posibil să puteți gusta spălați și judecați aproximativ cât a rămas zahăr. Dacă este încă deloc dulce, fermentul nu este terminat. Asta nu înseamnă că drojdia nu a renunțat!
Ok, deci aveți 3 zile înăuntru. Este imposibil de spus cu precizie, dar fermentația primară durează în general 3-7 zile (în berea). Dar fermentați zahărul simplu, care nu are nutrienți pentru drojdie, deci ne putem aștepta la o fermentare sub-optimă.
Evident, nu există nimic care să te împiedice să distilezi acest lucru chiar acum, probabil că are ceva alcool. Dar dacă doriți să optimizați oarecum randamentul, ar putea fi mai bine să așteptați 7 zile sau chiar două săptămâni.
Norul din spălarea se va curăța pe măsură ce drojdia se așterne . Dar, din ceea ce pot cerceta, pare o practică obișnuită să distilez o spălare făcută din zahăr pur în timp ce este tulbure.
Răspunde
Rețineți că, deși drojdia de copt este o rudă apropiată a drojdiei de bere, în general are o toleranță mult mai mică la alcool. Alcoolul inhibă drojdia, motiv pentru care diferite tulpini de drojdie pentru diferite aplicații au toleranțe diferite la alcool. scăzut pe scara de toleranță la alcool, ceea ce înseamnă că fermentația se poate opri atunci când mai există multe zaharuri nefermentate, pe care o tulpină mai bună de drojdie s-ar fi transformat în alcool.
Deci, dacă doriți niveluri de alcool care merită distilate, poate doriți să luați în considerare utilizarea unei drojdii mai bune.