Supa este prea sărată!

Peter Martin la Chef Talk sugerează adăugarea de zahăr sau oțet de cidru. El menționează și cartoful vechi truc, dar spune că „nu este eficient pentru el decât dacă este doar puțin prea sărat.

Comentarii

• Interesant! Ce se presupune oțetul de cidru de făcut?
• oțetul de cidru este acid, sarea este o bază. Poate că reacția chimică ar trebui să lege o parte din sare și, prin urmare, să-i neutralizeze gustul?
• @Elizabeth – ea ‘ o chestiune de balan ce; ceva care ‘ este atât sărat, cât și acru (sau sărat și dulce) nu pare ‘ să pară prea sărat. Totuși, ‘ am avut un noroc rezonabil cu trucul pentru cartofi. Am folosit felii de cartof ceros pe o mulțime de suprafață, dar pe care aș putea să le pescui în continuare.
• @txwikinger: de fapt sarea nu este o bază, sarea este o sare. Sărurile se formează atunci când un acid reacționează cu o bază.
• Motivul pentru care funcționează este că acidul păcălește limba în a percepe mai puțină sare (sau, într-adevăr, zahăr; de aceea un amestec de plăcintă cu lămâie ar fi insuportabil de dulce înainte de a adăuga lămâia).

Faceți un al doilea lot de supă și sub sare , apoi amestecați-le.

Un truc care funcționează uneori este să pui un cartof în el și să-l gătești puțin. Va tinde să absoarbă puțină sare și să nu dea aromă.

Comentarii

• Sincer, am încercat acest truc și nu a funcționat niciodată pentru eu. Cred că este un mit al bucătăriei.
• Vrei să spui cartofi fierți sau cruzi pentru asta?

Adăugați apă și / sau brută de pui sau legume nesărată , deși, în funcție de cât de suparată este supa dvs., este posibil să nu o puteți salva fără o cantitate semnificativă cantitate de lichid adăugat.

Comentarii

• Da, sau doar construiți pe ea. Pentru o supă de pui puteți adăuga aproape orice: felii de (nesărate) ) pui, conserve de roșii, smântână, câteva legume care vă plac etc.

Se supă și se toarnă supa solidele deoparte. Puneți ciorba sărată într-un lg, cel puțin la jumătate, oală. Adăugați o mână de pătrunjel, ceapă în sferturi, fundul de țelină (capăt) și inima cu frunze, 2 sau 3 morcovi tăiați, 2 med. Cartofi curățați, qu pui cu artera si mic pe care l-ai curatat Aduceți la fierbere, reduceți și vara câteva ore. NU FAȚI SEZONUL. Când carnea cade de pe oase, strecurați-vă. Alegeți carnea și amestecați-o. Înghetați jumătate din cutii. Adăugați solidul din supa sărată timpurie. Acum gustați-l pentru condimente. Ar trebui să fie bine acum.

Faceți un alt lot fără să adăugați sare, apoi amestecați cele două loturi împreună. Este singura modalitate de a economisi supă care este prea sărată. Nimic altceva nu funcționează.

Dacă trebuie să o îngroșați după amestecare, utilizați pachetul de pulbere și adăugați în consecință.

Comentarii

• Smash pudra? Nu ‘ nu sunt familiarizat cu asta. Puteți oferi câteva informații despre ceea ce este sau puteți furniza un link?
• Vrei să spui Smash pudra de cartofi? Acesta este ‘ singurul lucru pe care îl pot găsi o referință la online și cu siguranță ar ajuta la îngroșarea supei.

Poate doar mai multă apă , mai mult stoc de pui ?

Comentarii

• stocul de pui este de obicei sărat, deci probabil doar apă.
• Conserve stocul de pui este de obicei sărat.

Adăugarea unui buchet de pătrunjel în supă și prepararea acestuia timp de încă o oră sau cam așa va funcționa. Pătrunjelul are tendința de a absorbi cumva sarea, cel puțin în ceea ce privește aroma. Nu sunt sigur cum funcționează, dar funcționează pentru mine. Mai ales dacă am folosit pudră falsă de pui (pe care o folosim în loc de pui în gospodăria mea vegetariană).

Oricum , o supă de pui evreiască adecvată ar trebui să aibă pătrunjel, așa că de ce să nu adăugați mai multe? Asta m-a învățat bunicuța mea.

Mi se pare cel mai ușor să: îndepărtați aproximativ 1/2 din solidele cu o lingură cu fante (carne, legume, tăiței, fasole etc.)) așezați-le într-o strecurătoare sau strecurătoare și dați-le o clătire rapidă sub apă caldă sau fierbinte, apoi îndepărtați 1/4 din bulion și înlocuiți-l cu apă (Puteți salva acest bulion dacă doriți să îl utilizați în supe viitoare, dar vă rugăm să etichetați să nu se utilizeze singur sau cu sare suplimentară), adăugați 1/4 suplimentar din cantitatea inițială de alte condimente (cu excepția să nu mai aveți sare, aceasta nu include sare de usturoi sau sare de ceapă) adăugați carnea și legumele clătite înapoi în oală și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute pentru a da aromelor șansa de a se amesteca.

Am făcut greșeala de a folosi toate picăturile din șuncă la cuptor în prepararea supei și era mult prea sărată. Am urmat sfaturile de la DebraMN și am scos toată carnea și legumele din oală, le-am clătit bine cu apă caldă și le-am scurs într-o strecurătoare. Am turnat jumătate de bulion și am adăugat înapoi apă plată. Când am gustat legumele înainte de a le adăuga în oală, am constatat că rutabagele pe care le-am folosit erau foarte sărate, așa că am pescuit cât de mult rutabaga am putut și apoi am adăugat carnea și legumele înapoi în oală. Am adăugat în jur de 2 lingurițe. zahăr și 2 lingurițe. Oțet de cidru la aproximativ 2 qts. supă. Am adăugat doi cartofi cruzi tăiați și am fiert la foc mic timp de aproximativ o oră și asta i-a ajutat, dar rutabagele păreau că au absorbit sarea și supa s-a dovedit gust destul de drăguț.

Comentarii

• Deoarece atât de mulți oameni care folosesc tehnica cartofului pot ‘ t faceți cartofii să absoarbă multă sare, sună de parcă ar trebui să folosească în schimb rutabagas.

Felie un cartof, runde groase frumoase și fierbeți în bulion. Se va absorbi sarea. Gustați bulionul până când este sărătura potrivită pentru dvs. Peste cartoful (care este excelent piure pentru o delectare … aromă de bulion frumos). Fierberea cartofului va adăuga amidon în bulion, deci nu va mai fi limpede. Adăugarea mai multor bulionuri noi, mai puțin sărate, dar „FUNCȚIONARE”. Este mai ușor să adăugați cantități mici de apă după gust sau un cub de lingouri cu sare scăzută dacă devine prea slab. Cartoful a funcționat întotdeauna pentru mine, uneori trebuie să-l las să fiarbă o vreme, dacă este cu adevărat sărat.

Comentarii

• Vă rugăm să nu repetați răspunsurile