Am cuișoare întregi și trebuie să le zdrobesc. Ar trebui să rup părțile de fructe de pădure de pe tulpina mult mai dură și să mă rog, sau totul trebuie să fie folosit?
(Eu folosesc un mortar și un pistil, nu un râșniță de condimente, așa că manipularea nemecanizată poate face diferența!)
Răspuns
Un cuișor este „partea de fructe de pădure”, așa cum o descrieți , și „tulpina”. Utilizați totul.
Comentarii
- Dar tulpinile sunt atât de greu de zdrobit sus! < SIGH DRAMATIC >;)
- @Erica, acestea sunt (și chiar mai rele decât anasonul stelat, o întrebare pe care ' ați inspirat-o btw). Speram mai multe informații despre cum să îmbunătățim acest lucru.
- Probabil că este mai puțin activ decât îndepărtarea boabelor unul câte unul. ; p
- Zdrobesc totul cu un pistil și mortar. Nu încercarea de a face prea multe la un moment dat ajută foarte mult. De asemenea, nu aveți nevoie de ' să fie la fel de bine pe cât ai crede, cel puțin atunci când există gătesc lent în lichid, deoarece se înmoaie semnificativ. O rețetă veche de familie pentru plăcintă cu mere avea cuișoare întregi (cunoscute sub numele de " unghii " când eram copii). În mod normal, ' ar fi lăsat (cum ar fi păstăile de cardamom în orez pilau), dar erau mai degrabă masticabile decât tari până când găteau merele.
Răspuns
Cuișoarele de pământ ar trebui să fie doar mugurii uscați și nu unghia. Un mortar și un pestil nu vor funcționa bine pentru acest lucru. Un râșniță de condimente care este din metal este de preferat plasticului, deoarece uleiul de cuișoare va înmuia și tulbura plasticul. De obicei cumpăr cuișoare în ambele – întregi pentru șuncă și măcinate pentru 5 condimente plăcintă cu dovleac și cidru de mere cald.