Jag har inte tillgång till pergamentpapper eller till och med smörpapper för den delen. Jag läste bara på en webbplats att det skulle vara okej att använda aluminium folie så länge jag applicerar en beläggning med fett på den. Och även om aluminium leder värme snabbare, måste jag minska bakningstiden?
Kommentarer
- I ' låt andra svara på dina direkta frågor; men olika kakor har olika " vidhäftning " egenskaper till deras matlagningsyta, och du kan uppleva mer " foliebitar kvar på botten av kakorna " än vad du skulle göra med pergamentpapper. Beror på kakorna.
Svar
Ja, det kan du verkligen. För den delen kan du helt enkelt smörja själva kakan, även om det innebär att du skrubbar efter bakning.
Tillagningstiderna är samma som för pergament.
Kommentarer
- @UdayKanth Från personlig erfarenhet tycker jag att kakor på aluminiumfolie har en mörkare och krispigare botten jämfört med kakor bakade på pergamentpapper.
- Detta är någonstans mellan vilseledande och helt enkelt fel . Pergamentpapper minskar stickningen och brunningen på botten (som Jay sa). Smörjning av folien utgör det första, men aluminiumfolie kommer inte att minska brunning, vilket innebär att du kan ' t använda samma tillagningstid. Samma sak gäller att sätta dem rakt på pannan.
- Ja, @BobMcGee-svaret nedan är bättre än mitt. Om den ursprungliga frågaren finns, bör de ändra accepterade svar.
Svar
Du KAN baka kakor på aluminium folie, men du bör vara medveten om att de kokar snabbare och botten blir mer brun och blir krispig. Jag föreslår att du använder en något lägre temperatur och kortare bakningstid.
Tillfälligt publicerade King Arthur Flour bara en bild av kakor bakade på ett kalt, mörkt metallplåt (kakor på VÄNSTER), som kommer att värmas på samma sätt som aluminiumfolie, mot pergament på ett lättare ark. (kakor till höger).
Dessa kakor tillagades med exakt samma tid och temperatur.
Varför händer detta? Med pergament värms kakans botten mindre än om de är på metall och mer av värmen kommer från varm luft som passerar överst. Aluminium och metall i allmänhet är utmärkta värmeledare, så de kommer att släppa mycket värme till kakornas bottnar. Pergament är en ganska effektiv isolator, så det kommer att sakta ner ledningen av värme till kakans botten.
Kommentarer
- Har någon faktiskt testat detta? Jag frågar eftersom jag har bakat många kakor på pergament och nonstickfolie och jag har upptäckt att kakorna faktiskt tar längre tid att laga på folie. Ändå, som du säger, kokar botten snabbare än topparna. Ibland är detta önskvärt, ibland inte. Jag föredrar det för tjockare kakor som tumavtryck, men inte för chokladchip bara för att de inte ' inte blir krispiga (vilket jag föredrar). Om någon vill ha snygga kakor ska jag ' peka dem på folien. Det verkar också transportera bort fukt från botten mindre. Du kan få krispiga kakor från den, men de kommer nästan att brännas.