Jag försöker göra alkohol från att baka jäst Jag använde inte några specialverktyg eller luftsluss Jag fick det normala baka jäst, socker (sackaros) och vatten Upplöst socker i vatten sätta jästen i behållaren och lägg en balong ovanpå för att övervaka koldioxidutmatningen Även efter några minuter har jag CO2 som kommer ut betyder att jag har alkohol. Detta är mitt första försök och redan 3 dagar har gått så jag vet inte vad jag ska göra nästa jag vill få alkoholen där genom destillation men jag är inte säker på om jag skulle destillera den utan att göra något speciellt. Behållaren luktar som om den har alkohol i den men det är grumligt
Kommentarer
- Kanske kan denna fråga läggas upp bättre på alcohol.stackexchange.com
Svar
Helst är det bäst att kontrollera hur jästen fortskrider med en hydrometer . Detta gör att du kan bestämma när jäsning är klar och genom att känna till start- och slutmätningarna är det möjligt att göra en rimligt exakt uppskattning av alkoholhalten. Du kan använda formeln:
Alcohol by Volume = (1.05/0.79) x ((OG – TG) / TG) x 100 Där OG är den ursprungliga tyngdkraftsmätningen – tas innan jäsning börjar, och FG Final Gravity, är aktuell läsning. Om din blandning är alkohol & vatten kan du också använda en alkoholmätare, som är en typ av hydrometer.
Du kanske kan smaka på din tvätta och bedöm ungefär hur mycket socker som är kvar. Om det fortfarande är sött alls är jäset inte färdigt. Det är inte att säga att jästen inte har gett upp!
Okej, så du är tre dagar inne. Det är omöjligt att säga exakt, men primär jäsning varar i allmänhet 3-7 dagar (i ölbryggning). Men du jäser vanligt socker som inte har några näringsämnen för jästen, så vi kan förvänta oss en suboptimal jäsning.
Det finns uppenbarligen inget som hindrar dig från att destillera detta just nu, det har förmodligen lite alkohol i det. Men om du vill optimera avkastningen kan det vara bättre att vänta 7 dagar eller till och med två veckor.
Molnet i tvätten rensas när jästen sätter sig . Men utifrån vad jag kan undersöka verkar det vara vanligt att destillera en tvätt gjord av rent socker medan det är grumligt.
Svar
Tänk på att medan bakning av jäst är en nära släkting till öljäst, har den i allmänhet en mycket lägre alkoholtolerans. Alkohol hämmar jäst, vilket är anledningen till att olika jäststammar för olika applikationer har olika alkoholtoleranser. lågt på alkoholtoleransskalan, vilket innebär att jäsning kan stoppa när det fortfarande finns många jäst sockerarter kvar som en bättre jäststam skulle ha omvandlats till alkohol.
Så om du vill ha alkoholnivåer som är värda att destillera, du kanske vill överväga att använda en bättre jäst.