Bästa sättet att rent klippa brownies?

Jag kan inte välja något av ovanstående svar som det bästa svaret av följande anledning:

Den kakan jag gör är tänkt att vara ”kladdig” och även efter kylning i 2 timmar och sedan kyls i kylen i ytterligare 30 minuter förblev den övre halva kakan fortfarande fuskliknande. Det slutade med att jag använde Jay: s förslag om att kasta ett 4×4-rutnät, men jag använde inte en het kniv. Jag använde en plastkniv med en sågrörelse upp och ner och fick fantastiska resultat. Skärningarna var så rena som man kunde be om, och hela processen tog inte mer än 5-10 minuter.

Som en tillfälle: Jag bestämde mig för att avstå från ”aluminiumfolieselen” och bara spraya 9 ”x13” pannan med PAM, fodra botten med pergamentpapper och spraya ner den en gång till. Brownie ”loaf” kom ut med noll krångel och hade en perfekt skorpa.

redigera : Jag planerar att experimentera med två stora metalllinjaler för att göra mål, istället för att kasta ögonen på gallret.

Kommentarer

• +1 för plastkniven … min granne visade mig det, och det ’ är imponerande hur bra de fungerar när du ’ klippa fortfarande varma brownies. Och om du ’ kommer att göra samma storlek på rutan i samma storlek … gör en mall; hitta lite kartong större än pannan, skär ett hål så att du kan placera det över pannan och ändå klippa allt, markera sedan ditt rutnät. När det är dags att klippa, placera sätt på den, lägg en rak kant över den, skär sedan med din plastkniv och den ’ är perfekt varje gång.

en klassisk europeisk ostklippare är perfekt. Två träklämmor med en trådlängd mellan sig … det är faktiskt en garrotte för ost! Du måste lyfta browniesna ur pannan först på folie. Väldigt ren. Du kan klippa när det är varmt och skära om det är kallt. Eller använd bara en bakverkmarkör för att lägga rutnätet och skär sedan till ditt hjärta.

Jag har haft ganska god framgång med den varma bladmetoden. För detta skulle jag föreslå att låta dem svalna till lite varmare än rumstemperatur. Använd sedan en varm, mycket tunn kniv (du kan värma den genom att doppa i en kastrull med varmt vatten och sedan torka av den), skär browniesna. Ta dock INTE bort dem från pannan än. När de är skurna, kyla dem. Använd sedan en kniv för att ”recut” längs dina tidigare linjer. Detta tar hand om alla bitar som omsmälts ihop från chokladflis och så vidare. Använd nu en tunn metallspatel för att försiktigt ta bort den. Allt detta sagt, jag är ett stort fan av muffinkoppsmetoden. Se till att du använder en pannspray eller smör i facken så att de kommer snyggt ut. Jag brukar inte gå till allt detta problem eftersom människor äter brownies för snabbt för att bry sig om hur de ser ut, men om du gör dem för att sälja eller för en snygg händelse skulle någon av dessa fungera.

Kommentarer

• Problemet är att jag gör detta för att sälja brownies (på ett campuscafé), så Jag ’ känner att den enklaste metoden kommer att bli muffinsformen. Mindre krångel, förutsatt att jag blir riktigt avtryckare nöjd med min burk PAM.
• Använd mini-muffinsformarna så att de blir bitstora. Att ’ är vad de säljer i butiken.

Den främsta anledningen till att brownies blir malformade när du skär i dem är att trycket på kniven skär i den nedåtgående rörelsen OCH att den klibbiga brownien håller fast vid kniven och ”dras” nedåt när den skärs.

Generellt för att få en jämnt snygg formad brownie-kub, bör brownien bakas tillräckligt bra så att den inte blir kladdig längre. Många recept är för ”riktigt mjuka klibbiga i mitten” brownies som lätt kan missbildas. Se till att du bakar en brownie tillräckligt så att den görs tillräckligt bra för att hålla formen.

Du bör definitivt låta brownien först svalna. Avkylningsprocessen gör att kakan kan fortsätta laga mat och stelna. De flesta brownie-receptet medverkar också i detta kylningssteg till bakningstiden. Vid den tiden bör du använda en mycket skarp tunn kniv (för att minska trycket). Tidigare har jag provat den uppvärmda bladmetoden genom att placera kniven under varm kran. Jag torkar den sedan och oljer den lätt med rapsolja innan jag skär den i brownies.

En annan sak jag har provat tidigare är att låta browniesna svalna i pannan men när det var dags att skära brownie efter kylning, jag dyker upp brownien först ur pannan. Detta gör det lättare att skära rent OCH du kommer också att undvika att skrapa i browniepannan. Men försiktigt. Detta kan inte göras för alla recept på brownies.

Slutligen, som i min kommentar till din fråga, skulle det vara lättare att jämnt skära brownies i 16 brownies per sats. Du skulle skära den 4 x 4 för att ge 2,25 x 3,25 brownies. Det är lättare att skära 4 x 4 för att du kan skära ner mitten av kakan och sedan skära ner mitten på varje sida. Det är lättare att se ögonkulan där halva linjen är snarare än att ögonblåsa hur man jämnt skär i 5 lika stora delar om du gör 3 x 5.

REDIGERA: Enligt dina kommentarer bestämde du dig för att gå med muffinsformen. Om du gör det föreslår jag istället att gå med muffins ” s släkting, muffinsmetod. Använd bara cupcake liners för att undvika att behöva ta itu med en stor mängd nonstick spray.

Har du försökt att använda (oparfymerad ) tandtråd? Det skulle lösa huvudfrågan, att kakan håller fast vid knivytan på väg ner.

låt dem definitivt svalna, ta bort dem från bakformen (förhoppningsvis använde du pergamentpapper och det här steget är problemfritt), vänd sedan på dem och sedan klipp dem som vanligt. den glänsande skalliknande toppen spricker inte och blir stympad lika mycket när den skärs på detta sätt.

Pizzaskärare längs med andra förslag

Kommentarer

• Låter som att du ’ måste dra ut dem från pannan för att göra detta (annars kan du ’ inte klippa till kanten), vilket innebär att planera framåt och lägga folie under dem.
• Och förresten, välkommen till sajten, och tack för den hjälpsamma idén! Jag har inte ’ t försökt det, men det låter som att det ’ d fungerar riktigt bra, eftersom den inte ’ drar med i browniesna som en kniv gör.

Prova en pizzaskärare istället för en kniv.

I mitt kök har jag två fräsar som har tre (3) knivar vardera. Bladen är justerbara så att de kan placeras i önskad bredd. Med två fräsar finns det många kombinationer som kan ställas in och lämnas så nästa gång.

Jag lät min fudgey brownies cool & då använder jag en lätt oljad, tandad brödkniv med en mild sågrörelse & ett mildt nedåtgående tryck. Jag rengör och smörjer sedan igen kniven mellan skär. Tandade knivar är mycket bättre för alla kakor eller bakverk som du inte vill krossa.