Jag har hela kryddnejlikor och behöver krossa / slipa dem. Ska jag bryta bärdelarna från den mycket hårdare stammen och bara slipa det, eller är det hela meningen att det ska användas? icke-mekaniserad manipulation kan göra skillnad!)
Svar
En kryddnejlika är ”bärdelen”, som du beskriver det och ”stammen”. Använd det hela.
Kommentarer
- Men stjälkarna är så svåra att krossa upp! < DRAMATIC SIGH >;)
- @Erica, de är (och ännu värre än stjärnanis, en fråga som du ' har inspirerat btw). Jag hoppades på lite mer insikt hur man kan förbättra det.
- Det är nog mindre arbete än att ta bort bären en efter en ; p
- Jag krossar det hela med en mortelstöt. Att inte försöka göra för många åt gången hjälper mycket. Du behöver inte ' t behöver det ska vara så bra som du kanske tror, åtminstone när det finns ' lång långsam tillagning i vätska, eftersom de mjuknar avsevärt. Ett gammalt familjerecept för äppelpaj hade hela kryddnejlika i (känt som " naglar " när vi var barn). Normalt är de ' kvar (som kardemumskalar i pilau-ris) men de var snygga snarare än hårda när äpplen kokades.
Svar
Markklyftor ska vara bara den torkade knoppen och inte spiken. En mortel och pestile fungerar inte bra för detta. En kryddkvarn som är helt metall är att föredra framför plast eftersom kryddnejlikaoljan kommer att gropa och fördunka plasten. Jag köper vanligtvis kryddnejlikor i båda – hela för skinkor och mark för 5 kryddor, pumpa paj och varm äppelcider.