Filpulver säljs inte lokalt. Jag vet att det är tillverkat av Sassafras-löv, men jag minns inte att jag någonsin sett dem lokalt heller . Vilka är mina alternativ för något som är vanligare som jag kan använda som ersättning?
Kommentarer
- Det ' en unik smak. Dessutom har den förtjockningskraften. Okra är också traditionellt, men det ' är inte en ersättning. Filen är lätt tillgänglig via postorder, om det alls är till hjälp.
- Här är det på Amazon Obs, av 21 recensioner, 18 är femstjärniga. De återstående 3 är fyra stjärnor. Bra grejer!
Svar
Filpulver används mest för att tjockna gumbo, och det finns två tankeskolor på det (beväpnat med hagelgevär och gevär, så bagatell med dem på din risk): fil gumbo och okra gumbo.
En fil gumbo är tjockare med fil (vanligtvis läggs till av middagen innan du äter gumbo) , såsom nämnts. En okra gumbo är tjockare med … ja .. okra.
Det är möjligt, men inte traditionellt, att kombinera de två i samma recept.
Om gumbo är ditt mål , överväg att skapa en okra-version.
Annars, om du använder den för sin unika smak, finns det troligen ingen ersättning. Om du använder den för sina förtjockningsegenskaper kan du, beroende på recept, prova en roux, majsstärkelse eller pilrot.
Svar
För förtjockning skulle mjöl eller majsstärkelse vara den väg jag skulle gå. Och för (feelay) filersättningssmakämnen använder jag rotöl där vatten efterfrågas. Svårt att se skillnaden om du ens kan.