Finns det en ersättning som kan användas för aluminiumfolie i ugnen?
Jag vill inte folie i mitt kök. Finns det ett alternativ som kan användas på samma sätt som aluminiumfolie, men har ingen risk att överföra aluminium till maten?
Vad kan jag till exempel använda för att täcka en köttfärslimpa när jag bakar den i ugnen? Eller i en långsam spis?
Kommentarer
- Kära Shirley, välkommen till webbplatsen. Vi diskuterar inte hälsoämnen här (se vår vanliga frågor ), så frågan som du hade skrivit den skulle sannolikt ha stängts. Jag redigerade den kraftigt, men jag tror att jag kunde bevara den verkliga kulinariska frågan här: vad kan du använda istället för alufolie. Oavsett vilka alternativ vi kan erbjuda, är det upp till din egen hälsosyn att avgöra om de räknas som en ” bra hälsosamt alternativ ” eller inte. (Till exempel, enligt min vetskap har ingen studie någonsin kopplat dietaluminium till Alzheimer, även om journalister har misstolkat studier mäta alu avlagringar i kroppen tha t sätt).
- Varför använder du inte ’ locket på din långsamma spis?
- Jag ’ har sett verklig tennfolie tillgänglig för försäljning några gånger. Det ’ är inte alls lika lätt att hitta som aluminiumfolie och kanske inte alls tillgängligt på vissa platser. Jag tror att den ’ också är tjockare än aluminiumfolie och rivs / går sönder lättare. Det kan också ge maten en tunn smak. Så svaren nedan är troligen bättre lösningar ändå. 🙂
Svar
Anledningen till att du lägger aluminiumfolie på något du bakar är att blockera en del av värmen . Mer specifikt vill du blockera värmeöverföringen genom strålning. Detta är, du vill bara ha någon form av infraröd ogenomskinlig sköld mellan värmeelementen och maten. Naturligtvis måste det också vara obrännbart vid ugnstemperatur och antingen tvättbart eller miljövänligt och billigt, vilket gör det till en användning.
Den bästa lösningen är att baka som generationer av människor gjorde innan det fanns nymalet aluminiumfolie i snabbköpet: Skaffa en lerabräter eller en tagine eller en holländsk ugn. Allt med ett lock som är tillräckligt stort för att passa in i ugnen. Baka din mat i den. Det är långsammare men ger dig en mycket bättre smak på grund av långsammare, jämnare uppvärmning.
Den näst bästa lösningen skulle vara att skaffa några andra saker avsedda för bakning och använda det som lock. Problemet är att bakpapper enligt Rikons förslag antagligen inte är ogenomskinligt inom det infraröda området – åtminstone är det genomskinligt i det synliga spektrumet. Kanske kommer två lager av det att göra, men det blir svårt att arbeta med, för den håller inte formen liksom aluminiumfolie. Du kan prova det om du tror att det kommer att hjälpa. Jag tror att en silikonmatta är mer lovande. Det är att föredra att använda en ljusfärgad av den ljusblanka platinsilikonen – jag har en svart matt en som är perfekt för att rulla degen, men den kommer antagligen att absorbera och stråla ut för mycket värme.
Båda lösningarna kan inte slå aluminium i en applikation: riktat kolskydd. För en tårta bakad i en ugn som överhettar ett hörn finns det fortfarande en chans – om din matta kan skäras kan du täcka hälften kakan med biten (vissa mattor ska inte klippas eftersom de är förstärkta internt med något som inte bör komma i kontakt med mat – kontakta tillverkaren om du är osäker.) Men om du bakar en hel fågel och den utskjutande vingarna blir alltför kokta, jag ser inte ett bra sätt att packa dem i silikon eller bakpapper och få det att stanna kvar på dem medan resten av fågeln lagar mat. Där måste du antagligen packa dem i bröddeg och sedan bara bryta av degen när fågeln är klar.
Jag har aldrig gjort köttfärslimpa i en långkokare – jag visste inte ens att du kan baka i en – så jag kommer inte att kommentera den delen.
Svar
Jag hittade den här länken om detta ämne: http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ Det kan vara användbart.
Några förslag hittar du:
(1) Täcker rätter under / efter bakning . Rätter som måste täckas under bakning kan hysas genom att köpa en gryta med glaslock […]
(2) Foder bakplåtar under rostning . Jag är inte en enorm rostare, men när jag grillar grönsaker använder jag bara en glaspanna […]
[…]
(5) Grilla grönsaker . Grillade grönsaker är utsökta, och vi skulle ofta göra ett litet veggiepaket av folie för att kasta direkt på grillen.Det finns en enkel lösning för detta men få bara en grillkorg i rostfritt stål […]
(6) Täcker stora fåglar (kalkoner) medan ugnen rostning för att förhindra ojämn matlagning och bryning . För att lära mig att undvika folie nästa tacksägelse, var jag tvungen att söka kunskap från Chef Talk-forumet. Jag lärde mig att det finns två sätt att undvika att täcka din fågel med folie. (1) Som en person sa, ”innan det fanns aluminiumfolie, använde folket ostduk och basting.” Blöt cheesecloth i ghee, utsmält kycklingfett eller olja, täck fågeln och baste ofta. (2) Alternativt kan du vända fågeln ofta. […]
[…]
(6) kanske svarar på din fråga tror jag
Svar
Jag har börjat använda ett lager bakpapper på matsidan och lägg ett lager aluminiumfolie över det för att skydda papper från att brinna och hjälp med att hålla det på plats. På så sätt har du strålningsbarriären och undviker kontakt mellan maten och folien.
Kommentarer
- Om inte papperet specifikt säger att det är utan konservativa eller liknande, det finns ingen garanti för att det här är en mycket hälsosammare lösning.
Svar
Jag skulle gå med pergament papper … Här är Wikipedia-artikeln om den: http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper _ (bakning )
Jag skulle experimentera med det och se till att det passar just dina specifika scenarier … Till exempel använder jag det vanligtvis med bakning, men jag har aldrig försökt (och tror inte att det skulle fungera) i en långsam spis.
Kommentarer
- Pergamentpapper röker och brinner så småningom; det ’ är inte bra för lång eller hög ugnsvärme.
Svar
Jag använder runda gjutjärnkrukor med lock. Placera det runda stället i botten för dränering. Lägg i köttbröd eller annat. Sätt på locket & baka. En grillpanna fungerar också med locket & i botten. Fukta toppen av köttet, eller lägg på sås innan du bakar. Du kan prova en holländsk ugn med rack & expandera därifrån.
Svar
Har precis hittat dessa rektangulära silikonlock .
Svar
Använd bara ett kolfiberstål eller rostfritt kakplåt det fungerar bra, om du behöver packa in maten i ugnen då kan du också få pergamentpapper.
Kommentarer
- I nästan alla fall kan du ’ t använda ett cookieblad. Pergamentförslaget lägger inte till ’ till de befintliga svaren.