Jag skulle vilja prova på att göra tamales, men det är svårt att få tag på majsskal här. Finns det något jag kan använda som ersätta omslag?
Kommentarer
- Jag antar att det ' också är svårt att få färsk majs? ' är ungefär rätt tid på året för det, beroende på var du är.
- Inte svårt, men mest färsk majs är vanligtvis trimmad och portionerad så att jag kan ' För att inte få skalen från dem.
Svar
Jag har haft samma problem en gång. Den första ersättaren är bananblad . Men de är inte heller lätta att hitta.
Den andra använder stora blad av chard . Tamales kommer att göras i samma tid och du kunde äta bladet om du vill. Jag har provat det en gång och det blev bra.
Här är det ett recept för tamales från Michoacan gjord med chard . Här är det en grafisk steg för steg recept på tamales med chard . De är skrivna på spanska, låt mig veta om du behöver en översättare;)
PS. Min mexikanska svärmor brukade göra det med chard.
Kommentarer
- Bananblad fungerar bra och smakar gott. De är ofta tillgängliga, frysta, på både asiatiska och latinska marknader .
- Ja, jag kan få tag på bananblad.
Svar
Mitt mamma (från Guadalajara) brukade ofta linda in dem i pergamentpapper, eftersom det tål att värmas upp / ångas. Jag vet inte varför hon började göra det – troligen för att det irriterade henne att den läckra fyllningen ofta sipprade ut ur tamales under ångande. Hur som helst, bara för att vara säker, skulle jag använda dubbla lakan första gången du försöker pergamentet för att ersätta majsskal. Det kommer verkligen inte att vara någon skillnad i smak.
Svar
Du kan använda bananblad eller avokadoblad, även om jag inte är säker på att det skulle vara lättare att få tag på dem. Om du inte kan få tag på någon av dem skulle jag försöka förpacka dem i pergament.
Kommentarer
- Du kan också få druvblad i en burk. Bonus: De ' är ätbara.